رخيصة وغنية بالبروتين| احرص على تناول هذا النوع من الطعام
تاريخ النشر: 24th, October 2024 GMT
تعتبر الفاصوليا مصدرًا نباتيًا قويًا للبروتين والألياف والحديد والفيتامينات التي تقدم العديد من الفوائد الصحية، قد تكون الفاصوليا مفيدة لصحة القلب والأمعاء والكبد، بالإضافة إلي ذلك تعد الفاصوليا من الأطعمة الغنية بالبروتين ورخيصة الثمن على عكس البروتينات الأخرى.
الفاصوليا هي بذور نباتات مزهرة وتصنف ضمن البقوليات، تحتوي الفاصوليا على الأحماض الأمينية، وهي وحدات بناء البروتين التي يستخدمها الجسم للشفاء ولتكوين أنسجة جديدة، مثل العظام والعضلات والشعر والجلد والدم، يعتبر البروتين هو عنصر غذائي أساسي.
تحتاج الفاصوليا المجففة إلى الطهي لجعلها طرية بدرجة كافية لتناولها، عادة ما تكون الفاصوليا المعلبة والمجمدة جاهزة للأكل بعد تسخينها على الموقد أو في الميكروويف.
الفوائد الصحية للفاصوليا
تقدم الفاصوليا العديد من الفوائد الصحية.
- البروتين
البروتين هو عنصر غذائي حيوي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على الجسم وإصلاحه، تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للبروتين.
هناك 20 حمضًا أمينيًا، وتسعة منها ضرورية، هناك أيضًا نوعان من مصادر البروتين: كاملة وغير كاملة.
المنتجات الحيوانية وفول الصويا والكينوا كلها بروتينات كاملة، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
ومع ذلك، من بين جميع أنواع الفاصوليا، فول الصويا فقط يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة.
يمكن للأشخاص الجمع بين البروتينات غير المكتملة والمكسرات أو البذور أو منتجات الألبان أو الحبوب في وجبة واحدة أو على مدار اليوم لإنتاج بروتينات كاملة.
كما أنها أقل في السعرات الحرارية والدهون المشبعة من بعض مصادر البروتين الأخرى، مثل اللحوم والدهون الكاملة أو منتجات الألبان قليلة الدسم.
-حمض الفوليك
تحتوي الفاصوليا على العديد من العناصر الغذائية الحيوية، بما في ذلك حمض الفوليك، حمض الفوليك ضروري للصحة العامة، ولتكوين خلايا دم حمراء صحية، والمساعدة في منع عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين أثناء الحمل.
يوفر كوب واحد، أو 155 جرامًا من حبوب الإدامامي المقشرة، 482 ميكروجرامًا (مكجم) من حمض الفوليك.
-مضادات الأكسدة
وفقا للبحث، فإن الفاصوليا غنية بالبوليفينول، وهو نوع من مضادات الأكسدة.
تحارب مضادات الأكسدة تأثيرات الجذور الحرة، وهي مواد كيميائية ضارة ينتجها الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي والعمليات الأخرى.
يمكن أن تتسبب الجذور الحرة في تلف الخلايا مما قد يؤدي إلى أمراض مختلفة، تساعد مضادات الأكسدة الجسم على إزالة الجذور الحرة. وبهذه الطريقة، يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، مثل الفول، في حماية الجسم من الأمراض.
- صحة القلب
الأشخاص الذين يستهلكون الفاصوليا بانتظام قد يكونون أقل عرضة للوفاة بسبب نوبة قلبية أو غيرها من مشاكل القلب والأوعية الدموية، اقترح مؤلفو التحليل التلوي لعام 2017 أن أحد أسباب انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية هو أن الأشخاص استبدلوا بروتينات اللحوم الحيوانية عالية الدهون بالفاصوليا.
وجدت مراجعة وتحليل تلوي لعام 2013 وجود علاقة واضحة بين تناول الفاصوليا وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
تشير أبحاث أخرى إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في الفول قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول، ارتفاع نسبة الكولسترول هو عامل خطر لأمراض القلب والنوبات القلبية.
هناك أدلة موثوقة على أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يوفر نصف كوب أو 88 جرامًا من الفاصوليا السوداء حوالي 14 جرامًا من الألياف، وهو ما يزيد عن نصف احتياجات الشخص البالغ اليومية من الألياف.
هنا، احصل على بعض النصائح حول الأطعمة التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم.
- تحسين صحة الأمعاء
أظهرت الأبحاث أن مجموعة متنوعة من الفاصوليا، وخاصة الفاصوليا السوداء، تعزز صحة الأمعاء عن طريق تحسين وظيفة الحاجز المعوي وزيادة عدد البكتيريا المفيدة، وهذا قد يساعد في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالأمعاء.
تدعم بكتيريا الأمعاء الصحية أيضًا وظيفة الجهاز المناعي وقد تعزز فقدان الوزن. تغذي الفاصوليا مستعمرات بكتيريا الأمعاء الصحية.
المصدر: medicalnewstoday
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الفاصوليا صحة القلب أمراض القلب التاجية الأحماض الأمینیة مضادات الأکسدة
إقرأ أيضاً:
لماذا لا يشعر البدناء بلذة الطعام؟.. دراسة تكشف السر
تقدم الأطعمة غير الصحية دفعة سريعة من الدوبامين تجعلنا نشعر بالمتعة، ولكن في مفارقة غريبة، وجد العلماء أن الذين يعانون من السمنة قد يحصلون على متعة أقل من تناول هذه الأطعمة.
الولايات المتحدة – وكشفت دراسة جديدة أن اتباع نظام غذائي عالي الدهون على المدى الطويل يقلل من مستويات مادة كيميائية في الدماغ تسمى “نيوروتنسين”، ما يضعف الاستمتاع بالطعام. والأكثر إثارة أن هذا النقص في المتعة قد يكون هو نفسه ما يدفع إلى الإفراط في تناول الطعام.
وعادة ما يلقى باللوم على متعة تناول الوجبات السريعة – مثل تلك التي تثيرها رقائق البطاطس المالحة أو البرغر الشهي – في زيادة معدلات الإفراط في تناول الطعام والسمنة. لكن دراسة حديثة من جامعة كاليفورنيا في بيركلي تشير إلى أن الاستمتاع بالطعام، حتى لو كان غير صحي، قد يساعد في الحفاظ على وزن صحي في بيئة مليئة بخيارات عالية الدهون ورخيصة الثمن.
ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من السمنة غالبا ما يبلغون عن استمتاع أقل بالطعام مقارنة بأولئك الذين يتمتعون بوزن طبيعي.
وتؤكد فحوصات الدماغ هذه الملاحظة، حيث تظهر انخفاضا في نشاط المناطق المرتبطة بالمكافأة عند عرض الطعام على الأشخاص الذين يعانون من السمنة، وهو نمط لوحظ أيضا في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
كيف تغير الوجبات عالية الدهون الدماغ؟
كشف الباحثون عن آلية غير متوقعة في الدماغ تفسر سبب قدرة النظام الغذائي عالي الدهون على تقليل الرغبة في تناول الأطعمة الغنية بالدهون والسكر، حتى عندما تكون هذه الأطعمة متاحة بسهولة.
ويقترح الباحثون أن فقدان المتعة بتناول الطعام بسبب الاستهلاك طويل الأمد للأطعمة عالية السعرات الحرارية قد يساهم في تفاقم السمنة.
ويقول ستيفان لاميل، أستاذ علم الأعصاب في جامعة كاليفورنيا ببيركلي: “الميل الطبيعي نحو الوجبات السريعة ليس سيئا في حد ذاته، لكن فقدان هذا الميل قد يفاقم السمنة”.
ووجد الباحثون أن هذا التأثير ناتج عن انخفاض مستويات النيوروتنسين في منطقة معينة من الدماغ تتصل بشبكة الدوبامين. والأهم من ذلك، أنهم أظهروا أن استعادة مستويات النيوروتنسين، سواء من خلال تغييرات في النظام الغذائي أو تعديلات جينية تعزز إنتاجه، يمكن أن تعيد متعة الأكل وتعزز فقدان الوزن.
ويوضح لاميل: “النظام الغذائي عالي الدهون يغير الدماغ، ما يؤدي إلى انخفاض مستويات النيوروتنسين، وهذا بدوره يغير طريقة تناولنا للطعام واستجابتنا له. لقد وجدنا طريقة لاستعادة الرغبة في تناول الأطعمة عالية السعرات، ما قد يساعد في إدارة الوزن”.
واختبر الباحثون طرقا لاستعادة مستويات النيوروتنسين. عندما تم نقل الفئران البدينة مرة أخرى إلى نظام غذائي طبيعي لمدة أسبوعين، عادت مستويات النيوروتنسين إلى طبيعتها، واستعيدت وظيفة الدوبامين، واستعادت الفئران اهتمامها بالأطعمة عالية السعرات.
وعندما تمت استعادة مستويات النيوروتنسين صناعيا باستخدام نهج جيني، لم تفقد الفئران الوزن فحسب، بل أظهرت أيضا انخفاضا في القلق وتحسنا في الحركة. كما انخفض إجمالي استهلاكها للطعام في أقفاصها المعتادة.
وعلى الرغم من أن إعطاء النيوروتنسين مباشرة يمكن نظريا أن يعيد الدافع لتناول الطعام لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة، إلا أن هذه المادة تؤثر على العديد من مناطق الدماغ، ما يزيد من خطر الآثار الجانبية غير المرغوب فيها. وللتغلب على هذا، استخدم الباحثون تسلسل الجينات لتحديد الجينات والمسارات الجزيئية التي تنظم وظيفة النيوروتنسين في الفئران البدينة.
ويخطط لاميل وزملاؤه الآن لتوسيع نطاق أبحاثهما لاستكشاف دور النيوروتنسين خارج نطاق السمنة، بما في ذلك مرض السكري واضطرابات الأكل.
المصدر: scitechdaily
قبل انطلاقه غدا.. أعضاء لجنة تحكيم مهرجان SITFY-Georgia يصلون مطار تبيلسي