الإفطار الإنجليزي.. كيف أصبحت هذه الوجبة الدسمة رمزًا لأمة وسببًا لبعض الانقسامات؟
تاريخ النشر: 20th, October 2024 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) --في عام 2012، أعاد فنان الطعام بول بيكر إعداد غلاف ألبوم "آبي رود" لفرقة البيتلز لكن بالطعام. فجون كان رجل البيض (المخفوق)، بينما بول النباتي فصُنع من الفطر الشهي. أما شارع "آبي رود" فطلاه بالفاصولياء المخبوزة، وبواسطة لحم الخنزير المقدد رسمت معالم سيارة من طراز "فولكس فاغن بيتل" راكنة على جانب الرصيف.
وشكّلت قطع الخبز المحمّص الأبيض والبنّي معبر المشاة المحدّد.
يعكس عمل بيكر الفني الثقل الثقافي لوجبة الإفطار الإنجليزية الكاملة. ويتم التهام هذه الوجبة المكونة من لحم الخنزير المقدّد، والبيض، والنقانق، ومختلف المكونات المطبوخة الأخرى في مقاهي البلاد، وفي بعض أفخم الفنادق والمطاعم، لأنها تختصر الهوية البريطانية.
فما هو منشأ وجبة الإفطار الإنجليزية الكاملة؟ وكيف أصبحت رمزًا للبلاد؟
تطور وجبة الإفطار الإنجليزية الكاملةتاريخيًا، كانت وجبات الإفطار الإنجليزية متواضعة. وقد اعتبر غزاة بريطانيا من الرومان أنّها الوجبة الأقل أهمية في اليوم. وكان الغزاة النورمانديون في العصور الوسطى يسعدون ببدء الصباح بتناول قطعة من الخبز ورشفة من البيرة الخفيفة.
صحيح أنّ اللحوم كانت أول ما تأكله أحيانًا، إلا أنّ القلي لم يبدأ حتى العصر الفيكتوري.
وكما كتبت كاوري أوكونور في كتابها "الإفطار الإنجليزي"، "لم تبرز وجبات الإفطار الكبيرة في الحياة الإنجليزية أو كتب الطبخ حتى القرن التاسع عشر، عندما صارت أكثر شيوعًا".
في منازل العقارات الريفية الفخمة، بدأت وجبات الإفطار البطيئة على طراز البوفيه بالظهور لأول مرة.
إلى جانب تجسيدها للثروة، كتبت أوكونور أنّ وجبة الإفطار الإنجليزية كانت بمثابة ردا وطنيا قويا على الفرنسيين المحبين للمقبلات: "لم يكن هناك من مثيل للإفطار الفرنسي.. لذا بات وقت الإفطار من اختصاص الإنجليز ثم بات الوجبة الوطنية".
وسرعان ما أدركت الطبقة الوسطى هذه الحقيقة، بتشجيع من الطاهية الشهيرة، إيزابيلا بيتون.
وفي عام 1861، نشرت بيتون مؤلفها "كتاب إدارة المنزل"، الذي تضمن وصفات لأطباق الإفطار التي تشمل "الخنزير المقلي والبيض.
وفي عام 1874، كتبت صحيفة "Edinburgh Evening News" عن "إفطار المزارع الإنجليزي"، الذي يتكوّن من شرائح لحم الخنزير المقدّد "المتبّلة بالشحم والموضوعة على شرائح سميكة من الخبز".
وكانت منشورات أخرى من تلك الحقبة تحمل إعلانات عن لحم الخنزير المقدد والنقانق.
ممّا يتكوّن الإفطار الإنجليزي الكامل؟بالتزامن مع تراجع مكوّنات مختلفة (الأسماك، والمربى، والكِلى) تدريجيًا، تمت إضافة مكونات أخرى. في عام 1886، وصلت فاصولياء "هاينز" المعلّبة مع صلصة الطماطم، التي يعتبرها كثيرون الآن عنصرًا لا يتجزأ من الوجبة.
ويمكن تقدير الفروق الدقيقة العديدة للإفطار الإنجليزي الشامل بشكل أفضل من خلال النظر إلى نافذة أي مطعم يقدم هذه الوجبات الدسمة، حيث سترحب بك أصناف تشمل التالي:
المجموعة 1: بيض، لحم خنزير مقدد، فاصوليا، سجق، خبز محمص، شاي أو قهوةالمجموعة 2: بيض، طماطم، سجق، فطر، خبز محمص، شاي أو قهوةالمجموعة 3: بيض، لحم خنزير مقدد، طماطم، سجق، فطر، خبز محمص، رقائق البطاطا، شاي أو قهوةالأمر الأكثر إرباكًا هو أنه رغم تسميتها بالوجبة المقلية، إلا أن المكونات هذه الأيام ليست بالضرورة مقلية.
لدى كل بريطاني مكوناته المفضلة، وأفكاره الخاصة حول كيفية تحقيق كل مكون إمكاناته الكاملة.
ويمكن أن يكون البيض مقليًا، أو مسلوقًا، أو مخفوقًا. وباستطاعة لحم الخنزير المقدد أن يكون مدخنًا أو غير مدخن. ويمكن قلي الخبز أو تحميصه أو تركه كما هو.
على غرار غالبية الاختراعات الإنجليزية، لم تكن رحلة وجبة الإفطار المقلي سلسة دائمًا.
فرضت الحرب العالمية الثانية تقنيناً صارماً على الطعام، واستغرقت هذه الوجبة سنوات طويلة لتتعافى.
المصدر: CNN Arabic
كلمات دلالية: المملكة المتحدة رحلات غذاء وجبات الإفطار لحم الخنزیر فی عام
إقرأ أيضاً:
اللغة مقابل الحب.. «شريف» يتطوع لتعليم أطفال قرية تونس «الإنجليزية» مجانا
في منزل ريفي بسيط يطل على بحيرة قارون، وتحيطه الأشجار وتزينه الزهور من كل جوانبه، يجلس شريف أنيس بين عشرات الأطفال من مراحل عمرية مختلفة، يُعلّمهم الأرقام، وحفظ حروف الإنجليزية، ونُطق الكلمات وتكوين الجمل، بعدما ترك صخب العاصمة القاهرة، ليقيم وسط الخضرة والطبيعة في قرية تونس السياحية بمحافظة الفيوم.
«اللغة» مقابل «الحب»، هكذا كان شعار «المهندس شريف» الذي ترك أسرته وحياته وعمله في البترول لتعليم أبناء وبنات القرية دون مقابل، إذ كانت البداية ملاحظة «مستر شريف»، كما يناديه الجميع بالقرية، عدم قدرة أهالي القرية والأطفال وصانعي الخزف على التواصل مع الأجانب الذين يتوافدون على القرية يوميًا، ليقرر أن يبدأ فى تعليم الجميع اللغة الإنجليزية دون مقابل، وتوافد عليه الكثيرون، حتى أصبح لديه نحو 138 طالبًا وطالبة.
روى «شريف» لـ«الوطن» أن قرية تونس السياحية بمحافظة الفيوم، يتوافد عليها آلاف الأجانب، ولكن التواصل بينهم وبين الأهالي كان منعدمًا بسبب فرق اللغة، فقرر مساعدة الجميع على تعلم اللغة الإنجليزية من أجل التواصل الإنساني مع الزوار، وليس فقط من أجل البيع والشراء.
وأضاف «شريف» أنّ الفتيات يلتزمن بالتعلم أكثر من البنين، موضحًا أنّ هناك اختلافًا في أعمار ومهن الذين تعلموا معه، فمنهم عاملون في فنادق، وآخرون في ورش فخار، حتى سائقو التكاتك، لكن كل شخص يتعلم بالقدر الذي يراه مناسبًا له.
يبدأ «مستر شريف» مع كل شخص وفقًا لعمله، فالعاملون في الفخار والخزف يبدأ معهم بتعلم الأرقام وعبارات الترحيب، ليتمكنوا من التواصل مع الزبائن من السياح، وكذلك سائقو التكاتك، أمّا العاملون بالفنادق فيهتم بتعليمهم عبارات الترحيب، وبعض الجمل التي تمكنهم من مناقشة السائح.
حب الناس أهم من المقابل الماديشعر المعلم الشاب برغبة في أن يكون واحدًا من أهالي القرية، لدرجة أنّه تعلَّم لهجتهم الريفية، وأصبح يأكل مثلهم ويتعامل بنفس تعاملهم، وبالنسبة له حب الناس أهم من أي مقابل مادي، ما جعله لا يلتفت لانتقادات أقاربه وأصدقائه، الذين اتهموه بالجنون حينما ترك القاهرة والبيزنس وأقام في قرية تونس.
«البنزين» علينا حق!