هل إعادة تسخين الملوخية بعد الطبخ تسبب أمراضا خطيرة؟.. طبيب يجيب
تاريخ النشر: 19th, October 2024 GMT
الملوخية واحدة من الأكلات التي يحبها الكثير من الناس، ومن الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأسر المصرية، وتعد طبقا جانبيا بجوار الوجبات الرئيسية في الغداء بكثرة، وعادةً ما تطهو الأمهات كمية كبيرة من الطعام حتى توفر عليها وقت تجهيزها مرة أخرى وحفظه بالثلاجة لحين تسخينه، إلا أن تلك العادة قد تؤدي لتعريض أفراد العائلة إلى الإصابة بأمراض خطيرة، حال مواجهة الملوخية للحرارة أكثر من مرة.
وخلال السطور التالية، تستعرض «الوطن» هل إعادة تسخين الملوخية بعد الطبخ يسبب أمراضًا خطيرة؟، وفقًا للدكتورة إيمان كامل استشاري التغذية العلاجية، لـ«الوطن».
تُعد الملوخية من أكثر الخضروات الورقية التي تحتوي على فوائد صحية عديدة، وسواء كانت خضراء أو ناشفة فهي تحتوي على فيتامينات ومعادن تعزز مناعة الجسم وتحسن الهضم، لكن إعادة تسخينها يغيِّر من تركيبتها الغذائية ويؤثر على قيمتها الغذائية بالسلب.
وإعادة تسخين الملوخية بعد الطهو يُحفِّز البكتريا النافعة الموجودة بها كما أنها تتحول لمركبات مسرطنة، كما أنها تحتوي على نسب عالية من مادة النترات التي تتحول بمجرد إعادة تسخينها مرة أخرى إلى مادة سامة ومسرطنة، وتصل لحالة تسمى «تسمم النيتريت».
إذ تحتوي الملوخية على نسبة عالية من مادة «النترات» والتي يمكن أن تتحول إلى «نيتريت» بعد إعادة تسخينها التي يزيد من تركيزها ويجعلها غير آمنة للاستهلاك، وتُشكِّل خطرًا كبيرًا، خاصةً على السيدات الحوامل والأطفال، وفقًا لاستشاري التغذية العلاجية.
لذا يجب إعادة تسخين الملوخية مرة واحدة فقط وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، ووضعها في الثلاجة بعد الانتهاء من طبخها أو تناولها ولا تزيد مدة تخزينها داخل الثلاجة عن يومين، لأن بعد ذلك ستكون غير آمنة للاستهلاك.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الملوخية
إقرأ أيضاً:
أطعمة تسبب تساقط الشعر منها بعض أنواع الأسماك
أميرة خالد
يُعرف تناول الأسماك بفوائده الصحية العديدة، نظرًا لاحتوائها على الأحماض الدهنية “أوميغا 3” والبروتينات المهمة للجسم.
ومع ذلك، فإن الإفراط في استهلاك بعض الأنواع قد يكون له تأثير سلبي، خاصة على صحة الشعر، بسبب احتوائها على مستويات عالية من الزئبق.
وبحسب مختصين في التغذية، فإن بعض الأسماك مثل التونة والماكاريل قد تحتوي على تركيزات مرتفعة من الزئبق، الذي يمكن أن يتراكم في الجسم مع مرور الوقت، مما يؤدي إلى تعطيل بعض العمليات البيولوجية، ومنها تلك المسؤولة عن صحة بصيلات الشعر.
وتوضح دراسات علمية أن التعرّض المستمر لهذا العنصر قد يؤدي إلى ضعف البصيلات وزيادة معدل تساقط الشعر.
ولتجنب هذه الآثار، ينصح أطباء الجلد بعدم الإفراط في تناول الأسماك التي تحتوي على نسب مرتفعة من الزئبق، خاصة للأشخاص الذين يعانون من شعر رقيق أو خفيف.
وبدلًا من ذلك، يُفضل اختيار أنواع أخرى مثل السالمون وسمك القد، حيث تحتوي على مستويات منخفضة من هذا المعدن.
وفي سياق متصل، أكدت دراسة نشرتها “المكتبة الوطنية للطب” في الولايات المتحدة أن النظام الغذائي المتوازن والغني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن يلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة الشعر وتعزيز نموه.
ومن أبرز الأطعمة التي يُنصح بها لدعم صحة الشعر: البيض، الزبادي، الدجاج، الفاصوليا، البذور، المكسرات النيئة، البطاطا الحلوة، الفلفل الحلو، وزيت الزيتون.
إقرأ أيضًا
طرق مدهشة لإبطاء تساقط الشعر وتعزيز نموه
واقع جديد بالضفة - الاحتلال يعتزم منع إعادة بناء المنازل والطرق المهدمة