شهية وسريعة .. طريقة عمل كريم كراميل بدون فرن
تاريخ النشر: 17th, October 2024 GMT
تعتبر طريقة عمل كريم كراميل، واحد من ألذّ وصفات المطبخ الفرنسي الباردة، ويقبل على تناولها الكبار والصغار، عبارة عن حلى الكاسترد يعلوها صوص الكراميل اللذيذ.
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل كريم كراميل وهي من الحلويات الفرنسية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 6 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية.
مقادير طريقة عمل كريم كراميل بدون فرن:
450 مل حليب بارد
⅓ كوب حليب مكثف محلى
4 بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ماء مغلي حسب الحاجة
للكراميل :
4 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء مغلي
طريقة عمل كريم كراميل بدون فرن :
لتحّضير الكراميل، نضع السكر في قدر على نار متوسّطة ونتّركه دون تحّريك تمامًا حتى يتكرّمل السكر، ويتغيّر لوّنه إلى اللون الذهبي.
ـ يضاف الماء المغلي إلى السكر المُكرمل ثم نحرّك جيّدًا بالمضرب اليدوي حتى يتجانس المزيج، ونطفئ النار ونصبّ صوص الكراميل في القوالب ثم نتركه جانبًا.
ـ نضع في قدر آخر على نار هادئة جدًّا كل من: الحليب البارد، والحليب المكثف المحلى، ونحرّكي حتى يتجانسا، ثم نطفئ النار على هذا المزيج ولا تجّعله يصل إلى درجة الغليان.
ـ نضع في وعاء آخر كل من: البيض، والفانيليا السائلة ونخّفقهم جيّدًا بالمضرب اليدوي حتى يتجانسا تمامًا.
ـ نسّكب مزيج الحليب فوق مزيج البيض تدريجيًّا مع الخفّق المستمر بالمضرب اليدوي، وبمجرّد أن يتجانسا نصفّي هذا المزيج مرّتين حتى تتخلّصين من أي شوائب موجودة به.
ـ نصب مزيج الحليب والبيض فوق صوص الكراميل الموجود بالقوالب.
ـ نضع كمية قليلة من الماء المغلي في قدر كبير على نار هادئة، ونضع داخل القدر شبكة حديدية أو مصفاة، ونرصّ فوقها القوالب، ثم نغطي القدر ونتركه على النار من 25 لـ 30 دقيقة.
ـ نطفئ النار ونخّرج قوالب الكريم كراميل من القدر ونفّرغ بين الجوانب ونتركها تهدأ قليلًا، ثم ندّخلها إلى الثلاجة لتبرد تمامًا، وأخيرًا نخرجها ونقّلبها على الجهة الأخرى ونقدّمها.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: كريم كراميل طريقة عمل كريم كراميل الحلويات الفرنسية
إقرأ أيضاً:
خطوة خطوة.. طريقة عمل البسبوسة في البيت
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تبحث كثيرات عن طريقة عمل البسبوسة في البيت ، حيث يُعرف المصريون بعشقهم الكبير للحلويات، حيث تُعد جزءًا لا يتجزأ من طقوسهم اليومية بعد تناول الوجبات الأساسية، خاصة الغداء، ولا يكتمل الشعور بالشبع لدى الكثيرين دون قطعة من البسبوسة أو لقيمات من الكنافة أو طبق أرز بالحليب، فأصبحت الحلويات عادة راسخة في البيوت والمطاعم والمقاهي، ومع تنوع الأصناف وتطور أساليب التحضير، باتت الحلويات أيضًا وسيلة للتعبير عن الكرم والضيافة، وعلامة مميزة في الموروث الثقافي المصري، الذي يجمع بين المذاق والتقاليد والعاطفة.
وتعرف البسبوسة بمذاقها اللذيذ ورائحتها الذكية، وتحظى بمكانة خاصة على موائد المصريين، خصوصًا بعد الوجبات أو في المناسبات السعيدة، ويكمن سر عشق المصريين لها في بساطة مكوناتها وقدرتها على الجمع بين الحلاوة والحنين، وتختلف طرق إعدادها من بيت لآخر، وتتنوع ما بين المحشوة بالمكسرات أو المحلاة بالكريمة، وتعد جزء من هوية المطبخ المصري.
البسبوسة المصريةطريقة عمل البسبوسة في البيت مثل محلات الحلوياتالمقادير الدقيقة لعمل صينية بسبوسة ناجحة بحجم متوسط (مقاس 28 تقريبًا)، تكفي 6 إلى 8 أفراد:
مقادير البسبوسة
- 2 كوب سميد متوسط (دقيق البسبوسة)
- ½ كوب سكر أبيض
- 1 كوب زبادي (علبة كاملة)
- ½ كوب سمنة بلدي أو زبدة مذابة
- ¼ كوب جوز هند مبشور (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
لوز أو فستق أو أنصاف بندق حسب الرغبة
يفضل تحضير الشربات مسبقًا وتركه يبرد تمامًا قبل سقي البسبوسة الساخنة فور خروجها من الفرن.
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
- نقطة فانيليا أو ماء ورد (اختياري)
يُخلط السميد مع السكر والبيكنج بودر والفانيليا جيدًا، ثم تضاف السمنة ويُقلّب الخليط حتى يتشرب السميد السمن تمامًا.
يُضاف الزبادي ويُخلط الخليط حتى يتجانس دون عجن مفرط.
تُدهن صينية بالسمن وتُفرد البسبوسة فيها، ثم تُترك لترتاح 10 دقائق قبل دخول الفرن.
يمكن تزيين الوجه بالمكسرات حسب الرغبة.
تُخبز البسبوسة في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
شربات البسبوسةفور خروجها، يُسكب عليها الشربات البارد المحضّر مسبقًا (كوب سكر + كوب ماء + عصرة ليمون صغيرة) ويُفضل أن يكون خفيف القوام لتتشربه بسهولة دون أن تصبح ثقيلة.
للحصول على قوام طري من الداخل ومقرمش قليلًا من الخارج، يجب عدم الإفراط في التحريك، واستخدام سمنة بلدي إن أمكن.
يُنصح بترك البسبوسة تبرد جيدًا قبل التقديم لضمان تثبيت القوام والمذاق.