فوائد لا تعرفها لتناول الخل بأنواعه
تاريخ النشر: 17th, October 2024 GMT
انتشرت أنواع جديدة من الخل مؤخرًا، من خل البلسميك وخل التفاح إلى خل جوز الهند والشمبانيا والرمان والتوت وهو مايرجع إلى الأبحاث الحديثة التي تُظهر أن كميات صغيرة من الخل، التي يتم تناولها يوميًا، يمكن أن تدعم صحتك بطرق مهمة.
واستعرضت الأبحاث تأثيرات الخل على نسبة السكر في الدم والسمنة ومكافحة نزلات البرد وغيرها من الفوائد، بحسب مانشرته مجلة "تايم".
منشط قديم
منذ أن صنع البابليون الخل لأول مرة منذ حوالي 7000 عام، استخدمته الثقافات في جميع أنحاء العالم لأغراض طبية. خلط أبقراط خل التفاح بالعسل لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي لدى الإغريق القدماء. اعتقد الأوروبيون في العصور الوسطى أنه يحمي من الطاعون، بينما استخدم الصينيون خل الأرز لعلاج الألم.
بعد العديد من الدراسات العلمية، يوصي خبراء التغذية مثل إيرين بالينسكي-ويد من نيوجيرسي بشكل متزايد بالخل لعملائهم، إذ تقول: "ما أحبه في استخدام الخل هو أنه قد يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد مع القليل من الجانب السلبي أو بدونه".
الخل يساعد على الهضم
يمكن لمكون محدد أن يفسر الفوائد الصحية للخل: حمض الأسيتيك. بعد بلعه، يتحول حمض الأسيتيك إلى أسيتات، وهو حمض دهني مفيد للهضم، والتمثيل الغذائي، وإنتاج الطاقة.
يبدأ كل نوع من أنواع الخل كشكل من أشكال السكر، أو الكربوهيدرات - مثل التفاح، المستخدم في صنع خل التفاح، أو العنب، الذي يصنع منه خل النبيذ الأحمر. يتم ضغط الكربوهيدرات في شكل سائل وتخميرها بواسطة الخميرة إلى كحول، والذي يتم تخميره بعد ذلك إلى حمض الأسيتيك. تقول كارول جونستون، أستاذة التغذية في ولاية أريزونا التي تدرس الخل، إن هذه العملية تمنح الخل حمض الأسيتيك أكثر بكثير من أي طعام آخر.
وتتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن تحتوي جميع أنواع الخل المباعة في الولايات المتحدة على 4% على الأقل من حمض الأسيتيك، على الرغم من أن الزجاجات المختلفة لها نطاق. تميل بعض أنواع الخل، وخاصة الخل البلسمي، إلى أن تكون عالية أيضًا في البوليفينول: المركبات الموجودة في النباتات التي تحمينا من تلف الخلايا والالتهابات والعدوى.
خل التفاح
النوع الأكثر خضوعًا للأبحاث هو خل التفاح، أو ACV. تظهر الدراسات أن القليل من ACV قبل أو أثناء الوجبات يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم، أو الجلوكوز، المقاس بعد الأكل مباشرة، ومع الاستخدام المستمر، قد يساهم في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم على مدى عدة أشهر. تظهر هذه التأثيرات بشكل واضح مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، والتي قد تؤدي بخلاف ذلك إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. تقول جونستون: "من الواضح أن شرب الخل مع وجبة نشوية سيقلل من كمية الجلوكوز في مجرى الدم".
تشير دراسات صغيرة أيضًا إلى زيادة الوزن، ربما بسبب تأثير الخل البطيء على المعدة. كما وجدت الأبحاث الحديثة مستويات أقل من الدهون في الدم لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والذين تناولوا خل التفاح، مما يشير إلى صحة قلب أفضل، بالإضافة إلى انخفاض الجلوكوز.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الخل كميات صغيرة مفيد للهضم مكافحة نزلات البرد ارتفاع نسبة السكر التمثيل الغذائي نسبة السکر فی الدم خل التفاح
إقرأ أيضاً:
يساعد على تطبيع ضغط الدم.. فوائد الكاكاو للأوعية الدموية والدماغ
نصحت أخصائية أمراض الجهاز الهضمي إيكاترينا كاشوخ، بشرب الكاكاو لتحسين حالة الجهاز القلبي الوعائي وفي الوقت نفسه، ولاحظت الطبيبة التأثير الإيجابي للمشروب على ضغط الدم والدماغ.
وهناك دراسات تظهر أن الكاكاو يساعد على تطبيع ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويعزز إمدادات الدم الجيدة إلى الدماغ، وبالتالي يزيد من أدائه، ويزيد من مستوى الكولسترول الجيد.
وأرجعت طبيبة الجهاز الهضمي التأثيرات المفيدة للكاكاو إلى محتواه العالي من مضادات الأكسدة الفلافونويدية، وتساعد هذه المواد في الحفاظ على الحالة الصحية لأنسجة الأوعية الدموية، وحمايتها من الالتهابات، بفضل تأثيرها، يتم تنشيط العمليات التي تضمن سيولة الدم الجيدة، مما يساعد على حماية الأوعية الدموية (بما في ذلك أوعية الدماغ) من تطور تجلط الدم والانسداد الخطير ونقص التروية.
وأضافت أنه يفضل تناول الكاكاو الطبيعي غالبًا ما تحتوي مشروبات الكاكاو سريعة التحضير على الكثير من السكر وتحتوي على إضافات غذائية، والتي يمكن أن تسبب الحساسية في بعض الحالات.
جهود الدولة لدعم ذوي الإعاقة.. غطاء قانوني ودستوري