فوائد لا تعرفها لتناول الخل بأنواعه
تاريخ النشر: 17th, October 2024 GMT
انتشرت أنواع جديدة من الخل مؤخرًا، من خل البلسميك وخل التفاح إلى خل جوز الهند والشمبانيا والرمان والتوت وهو مايرجع إلى الأبحاث الحديثة التي تُظهر أن كميات صغيرة من الخل، التي يتم تناولها يوميًا، يمكن أن تدعم صحتك بطرق مهمة.
واستعرضت الأبحاث تأثيرات الخل على نسبة السكر في الدم والسمنة ومكافحة نزلات البرد وغيرها من الفوائد، بحسب مانشرته مجلة "تايم".
منشط قديم
منذ أن صنع البابليون الخل لأول مرة منذ حوالي 7000 عام، استخدمته الثقافات في جميع أنحاء العالم لأغراض طبية. خلط أبقراط خل التفاح بالعسل لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي لدى الإغريق القدماء. اعتقد الأوروبيون في العصور الوسطى أنه يحمي من الطاعون، بينما استخدم الصينيون خل الأرز لعلاج الألم.
بعد العديد من الدراسات العلمية، يوصي خبراء التغذية مثل إيرين بالينسكي-ويد من نيوجيرسي بشكل متزايد بالخل لعملائهم، إذ تقول: "ما أحبه في استخدام الخل هو أنه قد يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد مع القليل من الجانب السلبي أو بدونه".
الخل يساعد على الهضم
يمكن لمكون محدد أن يفسر الفوائد الصحية للخل: حمض الأسيتيك. بعد بلعه، يتحول حمض الأسيتيك إلى أسيتات، وهو حمض دهني مفيد للهضم، والتمثيل الغذائي، وإنتاج الطاقة.
يبدأ كل نوع من أنواع الخل كشكل من أشكال السكر، أو الكربوهيدرات - مثل التفاح، المستخدم في صنع خل التفاح، أو العنب، الذي يصنع منه خل النبيذ الأحمر. يتم ضغط الكربوهيدرات في شكل سائل وتخميرها بواسطة الخميرة إلى كحول، والذي يتم تخميره بعد ذلك إلى حمض الأسيتيك. تقول كارول جونستون، أستاذة التغذية في ولاية أريزونا التي تدرس الخل، إن هذه العملية تمنح الخل حمض الأسيتيك أكثر بكثير من أي طعام آخر.
وتتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن تحتوي جميع أنواع الخل المباعة في الولايات المتحدة على 4% على الأقل من حمض الأسيتيك، على الرغم من أن الزجاجات المختلفة لها نطاق. تميل بعض أنواع الخل، وخاصة الخل البلسمي، إلى أن تكون عالية أيضًا في البوليفينول: المركبات الموجودة في النباتات التي تحمينا من تلف الخلايا والالتهابات والعدوى.
خل التفاح
النوع الأكثر خضوعًا للأبحاث هو خل التفاح، أو ACV. تظهر الدراسات أن القليل من ACV قبل أو أثناء الوجبات يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم، أو الجلوكوز، المقاس بعد الأكل مباشرة، ومع الاستخدام المستمر، قد يساهم في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم على مدى عدة أشهر. تظهر هذه التأثيرات بشكل واضح مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، والتي قد تؤدي بخلاف ذلك إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. تقول جونستون: "من الواضح أن شرب الخل مع وجبة نشوية سيقلل من كمية الجلوكوز في مجرى الدم".
تشير دراسات صغيرة أيضًا إلى زيادة الوزن، ربما بسبب تأثير الخل البطيء على المعدة. كما وجدت الأبحاث الحديثة مستويات أقل من الدهون في الدم لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والذين تناولوا خل التفاح، مما يشير إلى صحة قلب أفضل، بالإضافة إلى انخفاض الجلوكوز.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الخل كميات صغيرة مفيد للهضم مكافحة نزلات البرد ارتفاع نسبة السكر التمثيل الغذائي نسبة السکر فی الدم خل التفاح
إقرأ أيضاً:
أكثر من الحليب .. مصادر غنية بالكالسيوم لا تعرفها
الكل يعرف أن الكالسيوم ضروري لعظام قوية، لكن ما قد لا يعلمه الجميع هو أن هذا المعدن الأساسي يمكن أن يقدم فوائد صحية أبعد من ذلك.
وبحسب صحية “ديلي ميل” البريطانية، تشير الأبحاث إلى أن الكالسيوم قد يساعد في الوقاية من أمراض مثل سرطان الأمعاء وحتى الخرف، مما يجعله عنصرًا غذائيًا لا غنى عنه في نظامنا الغذائي اليومي.
دراسة جديدة: الكالسيوم يحارب السرطان والخرفأظهرت دراسة أجرتها جامعة أكسفورد ونشرت في مجلة Nature Communications أن النساء اللواتي يستهلكن 300 ملغ إضافية من الكالسيوم يوميًا (ما يعادل كوبًا من الحليب أو وعاءين من الزبادي) كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 17% خلال فترة تمتد لـ 16 عامًا.
وفي دراسة أخرى، أظهرت الأبحاث البريطانية أن الأشخاص الذين يعيشون في مناطق مياه "أكثر نعومة" (أي المياه ذات محتوى معدني منخفض) قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالخرف، وذلك بسبب نقص الكالسيوم في مياه الشرب. وتشير الدراسات الأولية إلى أن هذا المعدن قد يكون له تأثير وقائي على الدماغ.
ما هي الكمية اليومية الموصى بها؟الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم للبالغين هي 700 ملغ، وهي تعادل تقريبًا ثلاثة أكواب من الحليب. بينما قد يحتاج الأطفال، المراهقون، النساء الحوامل أو المرضعات، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام إلى كميات أكبر.
مصادر غير تقليدية للكالسيومعلى الرغم من أن الحليب هو المصدر التقليدي للكالسيوم، هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على مستويات عالية من هذا المعدن:
السردين المعلب
حصة 50 جرامًا تحتوي على 340 ملغ من الكالسيوم، أي 49% من الكمية اليومية الموصى بها. تعتبر الأسماك الزيتية مثل السردين والماكريل والسلمون مصادر ممتازة للكالسيوم بفضل العظام الناعمة التي تحتوي عليها.
الريحان المجفف
ملعقة كبيرة من الريحان المجفف تحتوي على 101 ملغ من الكالسيوم. إضافة هذه الأعشاب إلى وجباتك يمكن أن يكون له فوائد صحية، كما أن الريحان يحتوي أيضًا على مركبات مضادة للأكسدة.
أوفالتين (مشروب الشعير)
يحتوي كوب واحد من أوفالتين على 448 ملغ من الكالسيوم، أي ما يعادل 64% من الكمية اليومية الموصى بها. لكن يجب توخي الحذر لأن هذا المشروب يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر.
الكرنب المطبوخ
كوب واحد من الكرنب المطبوخ يحتوي على 179 ملغ من الكالسيوم، ما يعادل 25% من احتياجاتك اليومية. يعد الكرنب من أفضل الخضروات الورقية للحصول على الكالسيوم، بالإضافة إلى فيتامين K الذي يعزز صحة العظام.
خبز أبيض مدعم
شريحتان من الخبز المدعم تحتويان على 357 ملغ من الكالسيوم، أي ما يعادل 51% من الكمية اليومية الموصى بها. ومن المزايا الأخرى أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية الأخرى.
التين المجفف
يحتوي تينتان مجففتان على 92 ملغ من الكالسيوم، أي 13% من الكمية اليومية الموصى بها. التين ليس فقط مصدرًا للكالسيوم، بل يحتوي أيضًا على البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يساهم في صحة العظام والعضلات.
تأكد من أنك تحصل على الكالسيوم بطرق متنوعة. إذا كنت تشرب المياه المعدنية، تحقق من مستوى الكالسيوم فيها، لأن المياه التي تحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم قد تكون أكثر فائدة لصحتك.
تذكر أن الكالسيوم لا يعمل بمفرده؛ فهو بحاجة إلى فيتامين D ليتم امتصاصه بشكل فعال في الجسم. لذلك، تأكد من أنك تتناول الأطعمة الغنية بفيتامين D أو تتعرض للشمس بشكل معتدل لتعزيز امتصاص الكالسيوم.
لا يعتمد الحصول على الكالسيوم فقط على شرب الحليب. هناك العديد من الخيارات الغذائية التي توفر لك هذا المعدن الضروري، من الأسماك الزيتية إلى الأعشاب المجففة والفواكه. اعتمد على تنوع الأطعمة للحصول على الفوائد الصحية الكاملة لهذا المعدن، ولا تنسَ أن تكون كميتك اليومية كافية لدعم صحة العظام والوقاية من الأمراض.
ردا على المشروع الأمريكي الإسرائيلي.. «حقوق الإنسان» يطالب المجتمع الدولي بـ5 إجراءات فورية