ماذا تعرف عن الذهب الأحمر؟.. أسرار ثمينة وطعم فريد
تاريخ النشر: 14th, October 2024 GMT
الذهب الأحمر، في عالم الطهي والتوابل، مصطلح يُشير إلى الزعفران، الذي يعد من أغلى التوابل في العالم، يتميز الزعفران بلونه الذهبي الغني ورائحته العطرة، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات الراقية.
لكن ما هي أسرار هذا المكون الفريد، وما هي فوائده الصحية؟، دعونا نغوص في عالم الزعفران لتكشف عن قيمته الحقيقية، خبيرة الطب البديل سلمي الحاقظ لـ صدى البلد.
الزعفران هو عبارة عن خيوط صغيرة يتم جمعها من زهرة الكروكوس، ويُعتبر من أقدم التوابل المعروفة للإنسان. يُزرع في عدة مناطق حول العالم، ولكن يُعتبر الزعفران الإيراني والأفغاني من أفضل الأنواع، يتم جمعه يدويًا، مما يجعله عملية مكلفة تتطلب الكثير من الجهد.
2. فوائد الزعفران الصحية- مضاد للاكتئاب: تشير الدراسات إلى أن الزعفران قد يساعد في تحسين المزاج والتقليل من أعراض الاكتئاب. يُعتقد أنه يعمل على زيادة مستويات السيروتونين في الدماغ، مما يعزز الشعور بالسعادة.
- مضاد للأكسدة: يحتوي الزعفران على مضادات أكسدة قوية، مثل الكروسين والكرستين، التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من التوتر التأكسدي في الجسم. هذا يُساهم في حماية الخلايا وتعزيز الصحة العامة.
- تحسين الهضم: يُعرف الزعفران بقدرته على تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل المعدة. يمكن أن يساعد في تقليل الانتفاخ والغازات.
3. كيفية استخدام الزعفران في الطهيتُستخدم خيوط الزعفران بشكل شائع في العديد من الأطباق، من الأرز إلى الحلويات. وللحصول على أفضل نكهة وفائدة، يُفضل نقع الخيوط في ماء دافئ أو حليب قبل إضافتها إلى الطعام. يُضفي الزعفران طعمًا فريدًا ولونًا ذهبيًا مميزًا على الأطباق.
4. أسعار الزعفران: لماذا هو مكلف؟يُعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم، حيث يمكن أن يصل سعر الجرام الواحد إلى مئات الدولارات. يعود ذلك إلى الكمية الصغيرة التي يتم إنتاجها من كل زهرة، حيث تحتاج كل زهرة إلى نحو 150 خيطًا للحصول على جرام واحد من الزعفران. بالإضافة إلى ذلك، فإن جمع الزعفران يتم يدويًا، مما يزيد من تكاليف الإنتاج.
5. كيف تشتري الزعفران الجيد؟عند شراء الزعفران، تأكد من الحصول عليه من مصدر موثوق. يجب أن تكون الخيوط ذات لون أحمر زاهي، مع رائحة قوية وعطرة. تجنب الزعفران المطحون، حيث يمكن أن يُخلط مع مواد أخرى، مما يُقلل من جودته.
6. أخطاء شائعة عند استخدام الزعفرانمن الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثيرون هي استخدام كمية كبيرة من الزعفران، مما يؤدي إلى طعم مر. يجب استخدامه بكميات صغيرة، حيث تكفي بضع خيوط لإضفاء النكهة المطلوبة.
الزعفران، أو "الذهب الأحمر"، ليس مجرد توابل تضفي نكهة فريدة على الأطباق، بل هو كنز صحي يحمل العديد من الفوائد. من خلال فهم قيمته واستخدامه بشكل صحيح، يمكن للجميع الاستفادة من هذه الجوهرة الطبيعية: لذا، لا تتردد في إدخال الزعفران إلى مطبخك واكتشاف طعمه الرائع وفوائده الصحية!
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الذهب الاحمر الزعفران فوائد الزعفران الصحية الذهب الأحمر
إقرأ أيضاً:
الأمين العام ينعى البابا فرنسيس: كان صوتًا فريدًا للإنسانية والضمير
نعى أحمد أبو الغيط، الأمين العام لجامعة الدول العربية، البابا فرانسيس بابا الفاتيكان والكنيسة الكاثوليكية، الذي وافته المنية اليوم، وقال إنه كان صوتًا فريدًا للإنسانية والضمير في زمن اختار فيه الكثيرون أن يعطوا ظهورهم لهذه القيم.
وقالت الأمانة العامة، في بيان لها، إن مواقف البابا الشجاعة، والتي انحازت للسلام والتعايش، ستبقى نموذجًا على سماحة الأديان ودورها المهم في التقريب بين الشعوب.
واستحضر البيان، على نحو خاص، آخر عظات البابا التي ألقاها بمناسبة عيد الفصح أمس والتي أشار خلالها إلى أن فكره يتوجه إلى شعب غزة "حيث ما زال النزاع الرهيب يولد الموت والدمار ويسبب وضعًا إنسانيًا مروعًا ومشينًا"، داعيًا إلى قف إطلاق النار وتقديم المساعدة للشعب الذي "يتضور جوعًا ويتوق شوقًا إلى مستقبل يسوده السلام".
وذكرت الأمانة العامة، في نعيها أن البابا، عبرّ من خلال مواقفه المتعددة عن انحياز مُطلق للإنسان بغض النظر عن دينه، وأن بوصلته في القضية الفلسطينية كانت تُشير دومًا إلى الاتجاه الصحيح، مستذكرةً تواصله اليومي مع سكان غزة وهم تحت العدوان والقصف الإسرائيلي الهمجي عبر مئات الاتصالات المباشرة خلال الشهور الماضية.
وأكدت أن صوت البابا فرنسيس، في إدانة الوحشية الإسرائيلية ظل عاليًا واضح النبرات حتى اللحظة الأخيرة، وأنه اختار الانحياز لقيم الأديان السماوية التي تدين العدوان وتحض على السلام، من دون أن يتراجع لحظة أمام حملاتٍ مغرضة شنتها عليه إسرائيل ومن يسعون لكتم كل صوت ينتقدها.
وأضاف البيان، أن مواقف الحبر الأعظم على نحو خاص من قضايا اللاجئين بغض النظر عن ديانتهم أو البلاد التي فروا منها هربًا من الصراعات والموت كانت ملهمة للكثيرين حول العالم.
اعتقال أحد كبار ضباط المخابرات الجوية بعهد النظام المخلوع في سوريا (شاهد)