وصفة لذيذة بالحمص وأوراق السماق.. جربيها
تاريخ النشر: 13th, October 2024 GMT
يُعتبر الحمص من الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية، فهو مصدر ممتاز للبروتينات والألياف، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنباتيين وأولئك الذين يسعون للحفاظ على نظام غذائي متوازن، لكن ماذا لو أضفنا لمسة مميزة إلى هذه الوصفة التقليدية؟ أوراق السماق، بفضل نكهتها الحمضية الفريدة، تضفي على الحمص طعمًا منعشًا ومميزًا.
في هذه الوصفة، سنستكشف كيف يمكننا دمج هذين المكونين الرائعين لخلق طبق شهي وصحي يمكن تناوله كمقبلات أو كوجبة خفيفة، دعونا نستعد لتحضير حمص بأوراق السماق الذي سيعجب الجميع، للشيف مفيدة عثمان.
المكونات لوصفة الحمص بالسماق- 250 جرام من الحمص الجاف (منقوع في الماء لمدة 8 ساعات)
- 1/4 كوب من أوراق السماق (مفرومة ناعمة)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 1/4 كوب من الطحينة
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ماء (حسب الحاجة)
- أوراق نعناع طازجة
- زيت زيتون إضافي
- رشة من السماق
1. سلق الحمص:
- ضع الحمص المنقوع في قدر كبير مع ماء يكفي لتغطيته. اغلي الماء ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح الحمص طريًا.
2. تحضير الحمص:
- بعد أن يبرد الحمص قليلاً، انقله إلى الخلاط. أضف الثوم، الطحينة، عصير الليمون، أوراق السماق، زيت الزيتون، والملح.
3. الخفق:
- اخلط المكونات حتى تحصل على مزيج ناعم. يمكنك إضافة الماء تدريجيًا للحصول على القوام الذي تفضله. يجب أن يكون الحمص كريميًا وسهل الفرد.
4. التقديم:
- انقل الحمص إلى طبق تقديم عميق. زينه بأوراق النعناع الطازجة، ورشة من السماق، وقليل من زيت الزيتون.
5. الاستمتاع:
- قدّم الحمص مع خبز البيتا، الخضروات الطازجة، أو كطبق جانبي مع أي وجبة.
نصائح:
- يمكنك إضافة المزيد من السماق إذا كنت تحب النكهة الحامضية.
- جرب إضافة بعض الفلفل الحار إذا كنت تفضل الطعم الحار.
- يُمكن تخزين الحمص المتبقي في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
استمتع بوجبة صحية ولذيذة تجمع بين النكهة الغنية للحمص وعبق أوراق السماق!
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
دراسة: زيت الزيتون يقلل الإصابة بالخرف
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
زيت الزيتون من اهم الزيوت الصحية التي ينصح باستخدامها من اجل صحة افضل، وتوصلت دراسة حديثة إلى أن استهلاك كميات أكبر من زيت الزيتون يرتبط بانخفاض خطر الوفاة الناجمة عن مرض الخرف، اعتمد الباحثون في دراستهم على بيانات من مجموعتين بحثيتين طويلتي الأمد في الولايات المتحدة، وهما دراسة صحة الممرضات ودراسة متابعة الصحة المهنية.
وأظهرت النتائج التي نُشرت اليوم في مجلة JAMA Network Open أن الأشخاص الذين استهلكوا أكثر من 7 غرامات من زيت الزيتون يوميًا (أي ما يعادل نصف ملعقة طعام تقريبًا) كانوا أقل عرضة للوفاة المرتبطة بالخرف مقارنةً بأولئك الذين استهلكوا كميات أقل من ذلك، وشملت الدراسة 92383 مشاركًا، 65% منهم من النساء، بمتوسط عمر بلغ 56 عامًا، وامتدت فترة المتابعة إلى 28 عامًا.
خلال هذه الفترة، سُجلت 37649 حالة وفاة، منها 4751 وفاة مرتبطة بالخرف، وفي بداية الدراسة، كان متوسط استهلاك زيت الزيتون 1.3 غرام يوميًا، وعند مقارنة المشاركين الذين تناولوا كميات أكبر من زيت الزيتون (أكثر من 7 غرامات يوميًا) مع أولئك الذين لم يستهلكوه مطلقًا أو استهلكوه أقل من مرة شهريًا، وُجد أن الفئة الأولى:
كانت تستهلك سعرات حرارية أكثر، دون أن يكون لديها مؤشر كتلة جسم أعلى.
اتبعت نظامًا غذائيًا أفضل جودة.
كانت أكثر استهلاكًا للكحول.
كانت أكثر نشاطًا بدنيًا.
كانت أقل عرضة للتدخين.
ولاحظ الباحثون أن استهلاك 7 غرامات على الأقل من زيت الزيتون يوميًا كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة بسبب الخرف بنسبة 28%، وزيت الزيتون غني بفيتامين E والبوليفينولات، وهي مضادات أكسدة تحمي الخلايا والأوعية الدموية، بما في ذلك الموجودة في الدماغ. كما أن له خصائص مضادة للالتهابات، حيث يمكن أن تسرع الالتهابات من الشيخوخة في الدماغ (والجسم)، ويُعتقد أنها سبب أساسي للخرف والتدهور المعرفي.
وبحث العلماء في تأثير استبدال بعض الدهون الشائعة بزيت الزيتون، ووجدوا أن استبدال 5 غرامات يوميًا من المارجرين أو المايونيز بكمية مكافئة من زيت الزيتون كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة بسبب الخرف بنسبة تتراوح بين 8% إلى 14%، ولم يكن لاستبدال الزبدة أو الزيوت النباتية الأخرى تأثير يُذكر على تقليل الخطر.
كما أفاد الباحثون بأن جودة النظام الغذائي العام لم تؤثر في العلاقة بين استهلاك زيت الزيتون وانخفاض خطر الوفاة بسبب الخرف، ولا ينصح الخبراء بتناول مكملات زيت الزيتون، إذ يمكن الحصول على جميع فوائده من خلال استهلاكه ضمن النظام الغذائي.
واشنطن وبكين تؤكدان مخاوفهما بشأن قضايا التجارة الثنائية