يؤثر الالتهاب بشكل سلبي على صحة الجسم، فما الذي يسببه؟ وكيف يمكن لتغيير نظامنا الغذائي أن يساعد في الحد منه؟

يعرف الالتهاب بأنه استجابة الجسم الطبيعية للإصابة أو العدوى أو التعرض للسموم، مثل احمرار الجرح أو التورم الناجم عن الإصابة بفيروس. ويمكن أن تتسبب الأنظمة الغذائية الغربية في إصابة أجسامنا بالتهاب مزمن.

وقد ارتبط هذا بعدد من الأمراض، منها أمراض القلب والسرطان والسمنة والسكري ومرض ألزهايمر وحتى الشيخوخة المبكرة.

وتنقل لوريل إيفز في مقال لها نشر في صحيفة التلغراف البريطانية عن الدكتورة شيلبا رافيلا، مؤلفة كتاب "النار الصامتة: قصة الالتهاب والنظام الغذائي والمرض": أن الجهاز المناعي يستجيب للنظام الغذائي الغربي كما لو كان جرثومة ضارة. ويتم تنشيط خلايا الإجهاد وينتج الجسم حمولة زائدة من الجزيئات الالتهابية. في محاولة لتوضيح أن ما نضعه في فمنا مهم.

إذا كنت ترغب في الحد من الالتهاب، فيجب أن تقلل تناول هذه الأغذية:

1- الخبز الأبيض

على الرغم من أنه ليس حلوا فإن الخبز الأبيض يسبب ارتفاعا في نسبة السكر في الدم، مما يؤدي إلى إطلاق الأنسولين لخفضه مرة أخرى. كما أن الكربوهيدرات البيضاء الأخرى مثل الأرز الأبيض والمعكرونة لها تأثير مماثل، وإن كان أقل قوة.

وتقول خبيرة التغذية الدكتورة فيديريكا أماتي: "يتم امتصاص الكربوهيدرات المعالجة بشكل كبير بسرعة في الكبد وتثير استجابة سريعة للأنسولين من البنكرياس. وتُظهر أبحاثنا أن الوجبات ذات الحمل السكري المرتفع -الكثير من السكريات المتاحة بحرية- تؤدي إلى استجابة التهابية أكثر وضوحا بعد الوجبة".

وتؤدي ارتفاعات السكر المتكررة في الدم إلى خدر خلايانا تجاه الأنسولين، وهي حالة تُعرف باسم "مقاومة الأنسولين"، والتي تسبب الالتهاب في جميع أنحاء الجسم ويمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن والأمراض. ويمكن تقليل تأثير الكربوهيدرات البيضاء عن طريق خلطها مع أطعمة أكثر صحة، مثل خلط الخضار مع الأرز أو خلط التوت أو المكسرات مع الوجبات المحتوية على الكربوهيدرات.

والأفضل من ذلك، استبدل الكربوهيدرات البيضاء واستخدام المصنوعة من الحبوب الكاملة، مثل خبز الحبوب الكاملة والأرز البني والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل. وهذه فرصة ذهبية لتعزيز استهلاك للألياف المفيدة لصحة الأمعاء، حيث لا يتناول معظمنا الكمية الموصى بها وهي 30 غراما يوميا.

2- النقانق

ربطت الدراسات بين تناول كثير من النقانق واللحوم المصنعة الأخرى وزيادة خطر الإصابة بالالتهاب. وغالبا ما يتم حفظ هذه اللحوم باستخدام النترات، التي عند دمجها مع البروتين يمكن أن تؤدي إلى الالتهاب. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الملح والدهون المشبعة، وكلاهما يسبب الالتهاب.

قد لا تتم معالجة اللحوم الحمراء الطازجة، ولكنها تحتوي أيضا على مستويات عالية من الدهون المشبعة، مثل اللحوم المصنعة، فإن تناول كميات كبيرة يوميا يرتبط بسرطان الأمعاء. لذا اجعل بعض أيام الأسبوع خالية من اللحوم، واستبدل اللحوم الحمراء ببدائل أكثر صحة مثل الدجاج والأسماك.

3- البطاطس المقلية

تزيد عملية القلي من إنتاج المركبات الضارة التي تسبب الالتهاب. فالبطاطس المقلية تحتوي أيضا على نسبة عالية من الدهون المشبعة، كما هو حال الأطعمة المقلية الأخرى مثل الدجاج المقلي.

وتقول الدكتورة رافيلا: إن "تقنيات الطهي اللطيفة مثل الطهي على البخار، والطهي على نار هادئة، والطهي تحت الضغط، والسلق، والخبز الخفيف، تسهم في تقليل الالتهاب. أنصحك بتقليل تناول الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية، وإذا كنت ترغب في الاستمتاع بها، ففكر في صنعها في المنزل حيث يمكنك التحكم في نوع الزيت الذي تطبخها فيه وكمية الملح التي تستخدمها". كما يمكن أيضا استبدالها بالبطاطا الحلوة المخبوزة.

المصدر: الجزيرة

كلمات دلالية: حراك الجامعات حريات

إقرأ أيضاً:

الحكومة تستعد لعيد الفطر بجميع المحافظات| استمرار إنتاج الخبز وفتح منافذ السلع ..تفاصيل

 في إطار توجيهات الرئيس عبد الفتاح السيسي،  بضرورة توفير السلع الغذائية الأساسية والرقابة على الأسواق، أكد الدكتور شريف فاروق، وزير التموين والتجارة الداخلية، رفع درجة الاستعداد القصوى بكافة قطاعات الوزارة والجهات التابعة لها ومديريات التموين في المحافظات استعدادا لاستقبال عيد الفطر المبارك.

استعدادات وزارة التموين بعيد الفطر

وتهدف هذه الإجراءات لضمان توافر السلع الأساسية ومنع أي ممارسات احتكارية أو استغلالية بحق المواطنين.

وفي هذا الصدد، كشف الدكتور شريف فاروق أن خطة الوزارة خلال فترة العيد ترتكز على استمرار عمل غرف العمليات الرئيسية بالوزارة والمديريات على مدار الساعة، لتلقي شكاوى المواطنين والتعامل الفوري معها.

وأكد أنه تم رفع تقارير يومية حول الموقف التمويني بالمحافظات لضمان استقرار الأسواق.

وشدد الوزير على تكثيف الحملات الرقابية على الأسواق والمنافذ التموينية والمجمعات الاستهلاكية لضمان توافر السلع بأسعار مناسبة وجودة عالية. 

كما تم التأكد من توافر اللحوم الطازجة والمجمدة، بالإضافة إلى مستلزمات العيد مثل الكحك والبسكويت وباقي السلع الأخرى، بالتعاون مع الجهات المعنية والغرف التجارية، كما تم متابعة استقرار الأسعار والتدخل الفوري في حال وجود أي زيادات غير مبررة.

وفيما يخص توافر الخبز المدعم خلال فترة العيد، أكد الوزير استمرار عمل المخابز البلدية المدعمة وفق المواعيد الرسمية قبل رمضان، مع تنظيم إجازات المخابز بالتناوب لضمان عدم حدوث أي نقص.

كما تم صرف حصص الدقيق مسبقًا للمخابز العاملة خلال العيد، ومتابعة المطاحن لضمان توفير أرصدة كافية من الدقيق بنسبة استخراج 87.5%.

ضخ كميات من السلع في العيد

وعلى مستوى توافر المواد البترولية والبوتاجاز، أشار الوزير إلى استمرار عمل محطات الوقود بكامل طاقتها خلال العيد، مع التأكد من توافر البنزين والسولار بكميات مناسبة في جميع المحافظات. كما تم متابعة أرصدة أسطوانات البوتاجاز بالمستودعات لضمان وجود مخزون استراتيجي يكفي لتلبية الطلب.

بالإضافة إلى التنسيق مع الشركة القابضة للصناعات الغذائية لضخ كميات كبيرة من السلع الأساسية بالمجمعات الاستهلاكية ومنافذ التموين قبل العيد.

كما تم متابعة صرف المقررات التموينية من خلال البدالين التموينيين ومنافذ مشروع "جمعيتي"، والتأكد من توافر كافة السلع للمواطنين، مع استمرار عمل المجمعات الاستهلاكية ومصانع تعبئة الزيوت ومخازن شركتي الجملة، واستمرار صرف المنحة الاستثنائية للأسر الأولى بالرعاية.

وأكد الوزير على تعزيز المبادرات لتخفيف الأعباء عن المواطنين من خلال التنسيق مع الجهات المعنية لتوفير السلع بأسعار مخفضة، كما تم تكثيف الحملات اليومية بالتعاون مع الجهات الرقابية لضبط أي مخالفات بالأسواق والمخابز والمحلات العامة. 

وتم إعداد نشرات توعوية لحث المواطنين على الاستهلاك الرشيد خلال فترة العيد، كما تم استقبال شكاوى المواطنين عبر منظومة الشكاوى الحكومية الموحدة وأرقام هواتف غرف العمليات بمديريات التموين في المحافظات.

وأكد الوزير أن الوزارة ستواصل جهودها لضمان استقرار الأسواق وتوفير احتياجات المواطنين خلال العيد، مع اتخاذ كافة الإجراءات القانونية ضد أي مخالفات تموينية أو احتكارية.

640 ساحة لأداء صلاة عيد الفطر

من جهته، أعلن المهندس عادل النجار، محافظ الجيزة، تخصيص وتجهيز 640 ساحة لأداء صلاة عيد الفطر المبارك بجميع مراكز ومدن وأحياء المحافظة. وأضاف أن مديرية الأوقاف خصصت خطيبًا أساسيًا وخطيبًا احتياطيًا لكل ساحة، وتم التنسيق مع الأجهزة الأمنية لتأمين ساحات الصلاة وتعزيز الخدمات عليها.

وأشار النجار إلى تكليف الهيئة العامة للنظافة والتجميل بتكثيف حملات النظافة في محيط المساجد وساحات الصلاة والشوارع المؤدية لها، بالإضافة إلى الحدائق والمتنزهات والأماكن المحيطة، وتم إلغاء الإجازات للعمال والسائقين والمشرفين في قطاعات النظافة والحدائق ومحطات المناولة.

ووجه النجار رؤساء الأحياء والمراكز والمدن بالتواجد الميداني لمتابعة حالة النظافة وإزالة أي إشغالات من محيط المساجد والساحات، مع تكثيف حملات رفع الإشغالات خلال أيام العيد.

وأعلن عن وضع سيارات إطفاء بجوار ساحات المساجد الكبرى التي تشهد إقبالا كبيرًا من المواطنين، بالإضافة إلى تواجد سيارات الإسعاف في العديد من المواقع للتعامل مع أي أحداث طارئة.

وزير التموين: متابعة لاستقرار الأسواق وتوفير احتياجات المواطنين خلال العيدتموين قنا تعلن تشكيل غرف عمليات خلال أيام عيد الفطر المبارك

أما إدارة المرور في الجيزة، فقد قامت بتعزيز السيطرة على مواقف سيارات الأجرة، مع التأكد من التزام السائقين بتعريفة الركوب المحددة.

وأكد الدكتور السيد مسعد، وكيل وزارة الأوقاف بالجيزة، إطلاق حملة نظافة وتعقيم واسعة بجميع المساجد على مستوى المحافظة استعدادًا لصلاة العيد، مع ضمان تهيئة الأجواء الإيمانية للمصلين.

من جانب آخر، أكد الدكتور إبراهيم صابر، محافظ القاهرة، أن مديرية الشئون الصحية رفعت درجة الاستعداد في جميع المستشفيات الحكومية استعدادا لاستقبال عيد الفطر المبارك، كما تم تنظيم عمل الأطقم الطبية والتمريض خلال أيام العيد لضمان تقديم الخدمة الطبية بشكل منتظم.

كما شدد على التعاون مع مديريات الطب البيطري والتموين ومباحث التموين لمراقبة الأسواق والمحلات التجارية، خاصة تلك التي تبيع الأسماك المملحة والفسيخ، وتأكد من استيفائها للاشتراطات الصحية.

وأعلن الدكتور حمودة الجزار، مدير مديرية الشئون الصحية بالقاهرة، عن رفع درجة الاستعداد القصوى في المستشفيات لاستقبال حالات الطوارئ خلال العيد. كما تم إنشاء غرفة طوارئ بالمديرية تعمل على مدار 24 ساعة لتلقي أي شكاوى من المواطنين.

وأشار مدير الشئون الصحية إلى أن إدارة صحة البيئة تقوم بالمرور على دورات مياه المساجد للتأكد من نظافتها، وكذلك مراقبة النظافة العامة في الأسواق لتوفير بيئة صحية للمواطنين خلال الاحتفالات.

وفيما يخص مرفق الإسعاف، أشار الدكتور حسام البالي، مدير إسعاف القاهرة، إلى رفع درجة الاستعداد في مرفق الإسعاف، مع تجهيز عدد كاف من سيارات الإسعاف المنتشرة في أنحاء القاهرة، وتوفير المستلزمات الطبية اللازمة للتعامل مع الحالات الطارئة.

تشكيل غرفة عمليات بمديرية تموين الغربية لمتابعة شكاوى المواطنينقنا في 24 ساعة.. غرف عمليات بالتموين خلال العيد..مصرع شابين بحادث تصادم

مقالات مشابهة

  • أطفال غزة في العيد يلاحقون الخبز بدلا من الألعاب والاحتفال
  • الحكومة تستعد لعيد الفطر بجميع المحافظات| استمرار إنتاج الخبز وفتح منافذ السلع ..تفاصيل
  • السر فى الليمون .. نصائح لتجنب الإكثار من تناول الكحك
  • لبن وعسل وكركم.. مشروب ذهبي لتقوية المناعة وتقليل الالتهابات
  • خلطة بهارات البطاطس المقلية مثل المطاعم
  • هل تعلم ماذا يحدث لجسمك عندما تبتعد عن اللحوم؟
  • ماذا يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول اللحوم؟
  • أخصائية تغذية: كثرة السكريات تزيد الجوع.. وبدائل السكر مضرة بالصحة
  • أضرار تناول الحلويات بكثرة خلال عيد الفطر.. مخاطر صحية لا تتجاهلها
  • لتوفير الخبز الدعم.. استمرار عمل مخابز التموين خلال عيد الفطر