أقدم مصنع سمن بلدي في الصعيد.. 200 عام من «صفايح الزبدة السايحة»
تاريخ النشر: 13th, August 2023 GMT
تذخر هدايا الصعيد لأهل الوجه البحري بالسمنة البلدي والعسل، حيث يتميز الصعيد بجودة صناعة السمن البلدي الذي يستخرج من لبن الأبقار والجاموس، ويتم شراؤه من الأسواق المختلفة.
ويتميز الصعيد بجودة صناعة السمن البلدي الذي يُستخرج من لبن الأبقار والجاموس ويتم شراؤه من الأسواق المختلفة فمن المعتاد رؤية بائعي السمن داخل أسواق قرى ومراكزمحافظة سوهاج لكن ما ليس مألوفا وجود شركات لبيع السمن البلدى التي لن تجدها سوى بمدينة طهطا بمحافظة سوهاج، حيث تنتشر رائحة السمن البلدي بطول الشارع الرئيسي بطهطا لتملأ أنوف المارة وتجذبهم للشركة.
وقال أحمد حسن المسؤول عن أقدم شركة لبيع السمن البلدي بطهطا بحديثه لـ«الوطن» إن أسرته تعمل ببيع وتجميع السمن البلدى منذ أكثر من 200 عام حيث بدأت الشركة جدته الحاجة زبيدة التى كانت تصنع السمن من 5 جاموسات تمتلكها ثم تذهب للسوق لبيعها حتى طورت من تجارتها فأصبحت تجمع السمن من جيرانها لبيعه بالأسواق.
وكبر أبناؤها وأصبحوا يساعدونها وزاد عدد المواشى لديها لتمتلك العائلة الأن مزارع للماشية تقوم بها بصناعة السمن من اللبن، وكذلك جمع السمن من الأسر والأسواق لبيعة بالشركة بعد تعبئته.
وأضاف أن لصناعة السمن البلدي الذي يستمر لسنوات دون أن يفسد يستخدم بالخزين طوال العام سر مهنة احتفظ به أجداده، يتم خلاله صناعة السمن في درجات حرارة محددة وبطريقة دمج وحفظ محددة لينتج السمن البلدي الصافي ليتم تعبئته في عبوات صفيح للتخزين أو بلاستيكية للهدايا.
سعر السمن البلديوأشار لوجود نوعين من السمن البلدى هما السمن البقرى والجاموس فالسمن البقرى خفيف ويستخدمه مرضى القلب والسكر، أما الجاموس فدسم جدا، موضحا أن سعر السمن وصل إلى 100 جنيه للرطل و250 جنيها للكيلو وأن الإقبال أكثر على الشراء بالرطل، حيث يزن بالكيلو نحو رطلين ونصف.
توزيع السمن البلدي للمحافظاتوأعرب عن تمسكه بتجارة السمن البلدي فقال إن تجارة السمن البلدي هى مهنة «ألف الألف وبتكسب دهب» ولا يمكن لعائلته تركها وسيورثها أبناءه الذين يعملون معه بالفعل رغم حصولهم على شهادات جامعية، وأوضح أنه يقوم بتوزيع السمنة البلدي على مختلف محافظات الجمهورية خاصة الإسكندرية.
المصدر: الوطن
إقرأ أيضاً:
بلدي الداخلية يستعرض خطة فعاليات شتاء 2025
قام المجلس البلدي بمحافظة الداخلية بزيارة الجبل الشرقي بولاية الحمراء للوقوف على احتياجات المنطقة من الخدمات قبل الموسم السياحي؛ سعيًا لتزويده ببعض المقوّمات التي تساعد السائح على الاستفادة من الأجواء المصاحبة للجبل خلال فترة الصيف؛ كما استعرض المجلس -خلال اجتماعه في جلسته الأولى من السنة الثالثة للفترة الثالثة، برئاسة سعادة الشّيخ هلال بن سعيد الحجري، مُحافظ الداخليّة رئيس المجلس البلديّ وبحضور كافة الأعضاء- خطة فعاليات شتاء الداخلية 2025، والتي تنظمها المحافظة بالتعاون مع الشركات المحلية، وتتضمن مجموعة من الأنشطة والفعاليات المتنوعة في عددٍ من المواقع بولايات المحافظة، وتسعى المحافظة من خلال هذه الفعاليات إلى إبراز الثقافة العُمانية والتراث المحلي، فضلًا عن دعم الشركات المحلية وتشجيع السياحة الداخلية.
وخلال الاجتماع تمت المصادقة على محضر الاجتماع السابق واستعراض التوصيات الواردة به، والإجراءات المتخذة، كما تم استعراض الموضوعات المدرجة في جدول الأعمال، حيث اطّلع المجلس على خطاب معالي السيد وزير الداخلية بشأن موضوع مجالس العزاء والجوانب المتعلقة به، كما ناقش المجلس مقترح لجنة الشؤون الاجتماعية بالمجلس بشأن تحديد أيام العزاء بمجالس النساء.
كما أبدى الرأي في عدد من المخططات الواردة من وزارة الإسكان والتخطيط العمراني بمختلف الاستعمالات، ففي ولاية إزكي أبدى المجلس الرأي في رفع مساحيّ بمنطقة قفيصة، وتعديل وتقسيم أرض سكنية لوقف فلج الغدير بمنطقة سوق قديم، ورفع مساحيّ لبعض المواقع في الولاية، وتخصيص موقع لمجلس عام في منطقة قضبات، وتخصيص أرض لتدريب وتعليم السياقة بولايتي نزوى وإزكي.
وفي ولاية بدبد، أبدى المجلس الرأي بشأن اعتماد رفع مساحي لمقترح عزب للإبل بمنطقة طوي القديمة، واستحداث سند تملك لحصن بدبد. أما فيما يخص ولاية سمائل اطلع المجلس على موضوع استحداث منتزه بمنطقة المدرة، أرض باستعمال مجلس بمنطقة المغبارية، واستحداث جيب تخطيطي بمنطقة وادي سقط، وتخصيص موقع متنزه بمنطقة الجيلة، كما استعرض المجلس ما يتعلق بشأن رفوعات مساحية في عدة مواقع بولاية بهلا إضافة إلى الاطلاع على محضر اجتماع لجنة الشؤون الصحية والبيئية التابعة للمجلس البلدي.
هل ينوي رجال الأعمال السوريون العودة إلى وطنهم بعد سقوط نظام الأسد؟