أقدم مصنع سمن بلدي في الصعيد.. 200 عام من «صفايح الزبدة السايحة»
تاريخ النشر: 13th, August 2023 GMT
تذخر هدايا الصعيد لأهل الوجه البحري بالسمنة البلدي والعسل، حيث يتميز الصعيد بجودة صناعة السمن البلدي الذي يستخرج من لبن الأبقار والجاموس، ويتم شراؤه من الأسواق المختلفة.
ويتميز الصعيد بجودة صناعة السمن البلدي الذي يُستخرج من لبن الأبقار والجاموس ويتم شراؤه من الأسواق المختلفة فمن المعتاد رؤية بائعي السمن داخل أسواق قرى ومراكزمحافظة سوهاج لكن ما ليس مألوفا وجود شركات لبيع السمن البلدى التي لن تجدها سوى بمدينة طهطا بمحافظة سوهاج، حيث تنتشر رائحة السمن البلدي بطول الشارع الرئيسي بطهطا لتملأ أنوف المارة وتجذبهم للشركة.
وقال أحمد حسن المسؤول عن أقدم شركة لبيع السمن البلدي بطهطا بحديثه لـ«الوطن» إن أسرته تعمل ببيع وتجميع السمن البلدى منذ أكثر من 200 عام حيث بدأت الشركة جدته الحاجة زبيدة التى كانت تصنع السمن من 5 جاموسات تمتلكها ثم تذهب للسوق لبيعها حتى طورت من تجارتها فأصبحت تجمع السمن من جيرانها لبيعه بالأسواق.
وكبر أبناؤها وأصبحوا يساعدونها وزاد عدد المواشى لديها لتمتلك العائلة الأن مزارع للماشية تقوم بها بصناعة السمن من اللبن، وكذلك جمع السمن من الأسر والأسواق لبيعة بالشركة بعد تعبئته.
وأضاف أن لصناعة السمن البلدي الذي يستمر لسنوات دون أن يفسد يستخدم بالخزين طوال العام سر مهنة احتفظ به أجداده، يتم خلاله صناعة السمن في درجات حرارة محددة وبطريقة دمج وحفظ محددة لينتج السمن البلدي الصافي ليتم تعبئته في عبوات صفيح للتخزين أو بلاستيكية للهدايا.
سعر السمن البلديوأشار لوجود نوعين من السمن البلدى هما السمن البقرى والجاموس فالسمن البقرى خفيف ويستخدمه مرضى القلب والسكر، أما الجاموس فدسم جدا، موضحا أن سعر السمن وصل إلى 100 جنيه للرطل و250 جنيها للكيلو وأن الإقبال أكثر على الشراء بالرطل، حيث يزن بالكيلو نحو رطلين ونصف.
توزيع السمن البلدي للمحافظاتوأعرب عن تمسكه بتجارة السمن البلدي فقال إن تجارة السمن البلدي هى مهنة «ألف الألف وبتكسب دهب» ولا يمكن لعائلته تركها وسيورثها أبناءه الذين يعملون معه بالفعل رغم حصولهم على شهادات جامعية، وأوضح أنه يقوم بتوزيع السمنة البلدي على مختلف محافظات الجمهورية خاصة الإسكندرية.
المصدر: الوطن
إقرأ أيضاً:
تعود لـ2400 قبل الميلاد.. العثور على أقدم كتابة أبجدية في سوريا
عثر علماء الآثار على اكتشاف مذهل لأقدم كتابة أبجدية معروفة داخل قبر في سوريا.
وُجدت الكتابة القديمة على عدة أسطوانات طينية، وبطول الإصبع.
وقدّر العلماء في جامعة جونز هوبكنز في الولايات المتحدة، تاريخ الكتابة إلى نحو 2400 قبل الميلاد، متقدمة على النصوص الأبجدية الأخرى المعروفة بنحو 500 عام.
ومن المقرر عرض هذا الاكتشاف في اجتماع الجمعية الأمريكية للأبحاث الخارجية، لتوضيح ما يعنيه هذا الاكتشاف الجديد بشأن ما كنا نعتقده عن بدايات الأبجدية وتطورها.
وقال عالم الآثار غلين شوارتز، الذي كان ضمن فريق اكتشاف الأسطوانات الطينية: "لقد غيرت الكتابة الأبجدية الطريقة التي يعيش بها الناس، وكيف يفكرون، وكيف يتواصلون".
وأشار الفريق البحثي إلى إن هذا الشكل من الكتابة، ربما أحدث ثورة في اللغة، من خلال جعلها في متناول العامة، خارج إطار العائلة المالكة والنخبة الاجتماعية. وفي هذا الموقع، اكتشف علماء الآثار سابقاً مقابر يعود تاريخها إلى العصر البرونزي المبكر، بين 3500 و2000 قبل الميلاد.
وعثر على أحد هذه المقابر المحفوظة جيداً، والتي تحتوي على ستة هياكل عظمية، ومجوهرات من الذهب والفضة، وفخار سليم وأواني طبخ، وغيرها.
ووسط هذه القطع الأثرية، وجد الفريق أربع أسطوانات طينية، مع ما يبدو أنه كتابة أبجدية محفورة عليها.
وأكد الفريق البحثي، باستخدام تقنيات تأريخ الكربون، أن المقابر والتحف والكتابة، جميعها تعود إلى نحو 2400 قبل الميلاد.
الدكتور الربيعة يلتقي وفد مستشفى جريت أورموند ستريت للأطفال