الإعلان عن الفائزين بجوائز الطهي العالمية.. تعرف على المطاعم التي أثبتت جدارتها في الشرق الأوسط
تاريخ النشر: 6th, October 2024 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- نجحت دول الخليج في صنع مكان لنفسها في مشهد الطعام.
وهذا ما أكّدته رينا فان شتادن، وهي مديرة جوائز الطهي العالمية السنوية (World Culinary Awards)، على هامش النسخة الخامسة للمسابقة، والتي أُقيمت في فندق جميرا النسيم بمدينة دبي الإماراتية، مساء الأربعاء.
وأوضحت فان شتادن خلال مقابلة مع موقع CNN بالعربية: "لن أقول إنّ مشهد الطعام ينمو فحسب (في منطقة الخليج)، بل أصبح في المستوى ذاته، إن لم يكن أعلى، مقارنةً بمختلف المنافسين من مناطق مختلفة".
وشملت المسابقة فئات عديدة احتفت بإبداع وجهات ومطاعم مختلفة حول العالم.
وحصلت دبي على لقب "أفضل وجهة للطهي في العالم" و"أفضل وجهة للطهي في الشرق الأوسط" لاحتضانها مجموعة مذهلة من فنون الطهي في مكانٍ واحد، بينما حصلت إيطاليا على لقب "أفضل وجهة للطهي في أوروبا"، وفقًا لبيان على الموقع الرسمي للمسابقة عبر الإنترنت.
وحصدت بيرو لقب "أفضل وجهة للطهي في أمريكا اللاتينية"، في حين تُوِّجت تايلاند بجائزة "أفضل وجهة للطهي في آسيا".
"دبي لها مكان على الطاولة"وعندما يأتي الأمر للمطاعم، تمتعت دبي بحضور قوي على القائمة.
وحصل فندق "أتلانتس ذا رويال" على تكريم مزدوج، حيث فاز بجائزة "أفضل فندق في العالم لتناول وجبة الإفطار المتأخر"، و"أفضل مطعم فندقي في العالم" بفضل مطعم "Ariana's Persian Kitchen" الذي يحتضنه.
كما حصل مطعم "Ossiano" في منتجع "أتلانتس النخلة" على جائزة "أفضل تجربة طهي في العالم".
وأشارت فان شتادن إلى قطاع السياحة القوي في دبي، الذي استقبل 17.15 مليون زائر في عام 2023، "ما يجلب حاجة ملحّة حقًا لتوفير تجارب طعام جيّدة".
كما أكّدت: "أعتقد أن دبي لها مقعد على الطاولة على المستوى العالمي".
وفي مقابلة مع CNN بالعربية، عبّر المدير العام في "AURA Skypool"، دين جارفيس، عن الرأي ذاته، مضيفًا أنّه يرى دبي كـ"فرصة رائعة" لقطاع المطاعم، ولكنه أشار إلى أنّها تتمتع بتحديات أيضًا للزخم الذي يشهده القطاع.
وفازت هذه الوجهة الجذابة، والتي تُعتَبَر أعلى مسبح لامتناهي بزاوية 360 درجة، بجائزة "أفضل مطعم على السطح في الشرق الأوسط" بفضل مأكولاتها الآسيوية الشهية.
فائزون آخرونوتضمن الفائزون الآخرون في الشرق الأوسط مطعم "Alee" الذي لُقِّب بـ"أفضل مطعم في الأردن"، بالإضافة إلى "Burgundy" الذي فاز بجائزة "أفضل مطعم في لبنان"، و"Ba Ban" الذي حصد جائزة "أفضل مطعم في سلطنة عُمان".
وغطّت القائمة وجهات شاسعة امتدت من المنطقة الكاريبية، وأوقيانوسيا، وصولاً إلى جنوب إفريقيا.
المصدر: CNN Arabic
كلمات دلالية: البيرو الرياض دبي طبخ فنادق مطاعم فی الشرق الأوسط فی العالم أفضل مطعم
إقرأ أيضاً:
الجانب اللامع أم الباهت من ورق الألمنيوم.. أيهما أفضل في الطهي؟
يعد ورق الألمنيوم أحد أكثر المنتجات شيوعا وتنوعا، ويجد طريقه إلى كل مطبخ تقريبا، وتتعدد استخداماته ما بين تبطين صواني الخبز وتغليف الأطعمة وتخزينها أو حتى تنظيف الأواني والمقالي المتسخة.
ووفق دراسة أجريت عام 2020، فإن 319 مليون إنسان يستخدمون ورق الألمنيوم كل عام في أميركا وحدها، ولكل شخص تفضيلاته وعادته في استخدامه، البعض يفضل الطهي على الجانب اللامع، في حين يفضل آخرون الجانب الباهت.
ولكن، هل يهم حقا أي جانب من ورق الألمنيوم نستخدم؟ وهل يؤثر اتجاهه على الطهي؟ وما الأخطاء الشائعة عند استخدام ورق الألمنيوم؟
الجانب اللامع أم الباهت؟توجد العديد من المفاهيم الخاطئة حول استخدام ورق الألمنيوم في الطهي المنزلي، إذ يزعم البعض أن الجانب اللامع هو الأنسب للأطعمة الساخنة وينبغي أن يكون مواجها للطعام، في حين أن الجانب الباهت مخصص لتغليف الطعام البارد.
ووفق شركة "رينولدس كيتشن" المتخصصة في إنتاج رقائق الألمنيوم منذ أكثر من 75 عاما، فإن الاختلاف بين جانبي ورق الألمنيوم يكون في المظهر فقط ولا علاقة له بالطهي، وأضافت الشركة أن هذا الاختلاف هو نتيجة ميكانيكية بحتة لعملية التصنيع نفسها، ولا يوجد أي طلاءات خاصة أو معالجات سرية لجانب عن آخر.
وتوضح الشركة أنه أثناء عملية الإنتاج، يمر الألمنيوم بعملية تسمى الطحن، وفي المرحلة الأخيرة من هذه العملية (الدرفلة الباردة) يصبح الألمنيوم رقيقا، ولمنع تمزقه يتم تمديد طبقتين من الألمنيوم وضغطهما في الوقت نفسه عبر أسطوانات مخصصة حتى يصلا إلى السمك المطلوب (0.2 مليمتر)، ونتيجة لذلك تخرج الرقاقة لامعة على الجانب الذي يتلامس مع الإسطوانات.
إعلانوينقل موقع "إيتنغ ويل" عن خبيرة التغذية الدكتورة آبي ثيل قولها "وفق عملية التصنيع فإنه لا يوجد فرق في التركيب المادي لكلا جانبي رقاقة الألمنيوم، ولا يهم حقا أي جانب نستخدمه عند الطهي، إذ لا يوجد فرق على الإطلاق".
وأضافت ثيل أن لكلا الجانبين من مادة الألمنيوم القدرة نفسها على نقل الحرارة من الموقد أو الشواية أو الفرن إلى طعامك، ويؤديان هذه الوظيفة بشكل جيد وعلى قدم المساواة، مشيرة إلى أن البعض يزعم وجود فرق بين الجانبين، وأن الأمر قد يبدو منطقيا للوهلة الأولى، غير أنه من وجهة نظرها ليس صحيحا في الواقع، إذ إن الفرق في الانعكاس بين الجانبين اللامع والباهت ضئيل للغاية بحيث لا يمكن أن يؤثر على طهي الطعام، وبالتالي فإن كلا الجانبين سليم سواء كان الطعام ساخنا أو باردا.
متى يكون هناك فرق بين الجانبين؟لا تحتوي رقائق الألومنيوم العادية على جانب غير لاصق، وينبغي دهنها برذاذ الطهي أو الزبدة أو الزيت لتجنب التصاق الأطعمة، لكن عند استخدام رقائق ألمنيوم غير لاصقة، فعندها يكون هناك فرق بين الجانبين، إذ يتم تطبيق الطلاء غير اللاصق على جانب واحد فقط، وعادة ما يكون الجانب الباهت، لذا فإن استخدام الجانب اللامع سيكون بلا جدوى.
وفي هذه الحالة، ضعي الطعام على الجانب الذي يحمل علامة "غير لاصق"، أو اتبعي تعليمات العبوة للتأكد من أنك تستخدمينه بشكل صحيح.
أخطاء شائعة عند استخدام ورق الألومنيومرغم أن ورق الألمنيوم يعد رفيقا موثوقا به في أغلب المطابخ، فإن استخدامه بشكل خاطئ قد يؤدي إلى مخاطر صحية ويؤثر على جودة طعامك، بل قد يتسبب في إتلاف أجهزة الطهي. فيما يلي نستعرض 4 أخطاء شائعة ينبغي تجنبها:
ينبغي تجنب استخدام ورق الألمنيوم مع الأطعمة الحمضية مثل الأطباق التي تحتوي على الطماطم أو الخل أو الفواكه الحمضية أو التتبيلات التي يدخل فيها عصير الليمون أو أحد الحمضيات.
إعلانيمكن للمكونات الحمضية أن تتفاعل مع ورق الألمنيوم، مما قد يتسبب في تسرب جزيئات الألمنيوم إلى الطعام مكوّنة بلورات كلوريد الألمنيوم التي تعطي طعامك طعما معدنيا أو يصبح مر المذاق، كذلك تثير مخاوف صحية محتملة بمرور الوقت، لهذا فإن الحاويات الزجاجية أو البلاستيكية هي بدائل أكثر أمانا ولن تتفاعل مع الأطعمة الحمضية.
الخطأ الثاني: تخزين الطعام المغلف بورق الألمنيوميفضل عدم تخزين الطعام المغلف بورق الألمنيوم في الثلاجة، لتجنب تفاعل الألمنيوم مع الأطعمة، كذلك فإنه لا يوفر غطاء محكما، وبالتالي يسمح بنمو البكتيريا نموا أسرع، وقد تتسرب الرطوبة من الطعام ويفقد نضارته ويصبح جافا، أما في الفريزر فقد يعزز ورق الألمنيوم ظهور حروق التجميد على الأطعمة (بقع بيضاء وبلورات من الثلج تؤثر على جودة الطعام).
بدلا من ذلك، اختاري حاويات محكمة الغلق لتخزين الطعام بأمان، واستخدمي عبوات بلاستيكية أو أكياس محكمة الغلق للتجميد.
الخطأ الثالث: تبطين الجزء السفلي من الفرن بورق الألمنيومتلجأ بعض ربات البيوت إلى تبطين أرضية الفرن بورق الألمنيوم وسيلة لالتقاط الانسكابات وبقايا الطعام، وحتى لا تضطر إلى تنظيفه كثيرا، لكن هذه الفعل قد ينتهي بمشاكل كبرى، إذ قد تؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الفرن وسوء توزيع الحرارة، ويمكن للحرارة الزائدة أن تلحق الضرر بالفرن، بالإضافة إلى خطر نشوب حريق.
ولتجنب ذلك، استخدمي دائما حصائر أو صوان آمنة للاستخدام في الفرن لضمان دوران الهواء بشكل صحيح.
الخطأ الرابع: استخدام ورق الألمنيوم في الميكرويفيزعم البعض إمكانية استخدام ورق الألمنيوم في الميكرويف مع اتخاذ تدابير أمان معينة لمنع الشرارات الكهربية، ولكن لا ينصح مطلقا باستخدامه في الميكرويف، إذ لن يؤدي إلى إتلاف الجزء الداخلي من الميكرويف فحسب، بل يشكل خطرا كبيرا على السلامة، وقد يتسبب في نشوب حرائق، ويمكنكِ استبداله بحاويات آمنة للاستخدام في الميكرويف وتغطيتها بورق البرشمان (ورق الزبدة).
إعلان
وزيرة التنمية المحلية ومحافظ القاهرة يتفقدان مشروع زراعة وتشجير الطريق الدائري بالقاهرة