سر تحضير الجبنة الريكفورد الزرقاء في المنزل.. «نفس مذاق الجاهز وتكاليف أقل»
تاريخ النشر: 5th, October 2024 GMT
«الريكفورد» هي تلك الجبنة الزرقاء الشهية ذات النكهة القوية والمميزة، وهي تحدث نتيجة لتفاعلات بكتيرية معقدة تحدث خلال عملية الإنتاج، إذ تتميز بعروقها الزرقاء التي تعطيها مذاقها الفريد، ويتطلب تصنيعها دقة وحرفية، لذا دائمًا ما تبحث ربات البيوت عن سر تحضير الجبنة الريكفورد الزرقاء في المنزل بنفس مذاق الجاهز وبتكاليف أقل من الشراء من الخارج.
وتحتوي الجبنة الريكفورد على فطر نافع يسمى البيسيليوم ريكفورد، يقوم بإفراز أنزيمات تعمل على تحلل بعض الدهون والبروتينات التي تُكسب الجبن الطعم والرائحة واللون المميزين، ويوضح الشيف حسن سر تحضير الجبنة الريكفورد الزرقاء في المنزل بنفس مذاق الجاهز.
ونظرًا لصعوبة الحصول على فطر البيسيليوم ريكفورد الذي يعتبر المكون الأساسي في الجبنة الريكفورد، يمكنك تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة من خلال اتباع الخطوات التالية:
مكونات تحضير الجبنة الريكفورد في المنزل- 100 جرام من الجبن الريكفورد الجاهزة.
- 1 كوب زبادي
- 1 كوب لبن بودرة
- ملعقة كبيرة خل
- مثلث جبنة
- كوب زيت ذرة
- يوض الزبادي واللبن البودرة ومثلث الجبنة والجبن الريكفورد وملعقة الخل في الخلاط.
- تخلط جميع المكونات حتى تتجانس جميع المكونات وتحصل على طعم ورائحة الجبنة الزرقاء.
- وبعد خلط جميع المكونات، يتم وضع الزيت شيئًا فشيئًا على المكونات داخل الخلاط أثناء الضرب.
- يتم التأكد من أنّ الجبنة أصبحت كريمية، وفي حال لم تصل إلى الشكل الكريمي، تضرب المكونات مرة أخرى داخل الخلاط.
- بعد إتمام الخطوات بشكل ناجح، تصبح الجبنة الريكفورد جاهزة للحشو داخل الساندوتشات.
ومنذ قرون، كانت هذه الجبنة رمزًا للفخامة والترف في فرنسا، وقد حظيت بتقدير الملوك والباباوات، ويقال إن الإمبراطور شارلمان كان من محبي نكهتها القوية، فيما وصفها الفيلسوف دنيس ديدرو بأنها «ملكة الأجبان» لما تتمتع به من مذاق فريد، وفقًا لموقع الموسوعة البريطانية.
وريكفورد هو نوع من الجبن الأزرق يتميز بنكهة فريدة من نوعها، ويعود أصله إلى منطقة روكفور سور سولزون الخلابة في فرنسا، وقد جعله مذاقه الغني واللاذع وملمسه الكريمي، المفضل لدى عشاق الجبن في جميع أنحاء العالم، ويُصنع هذا الجبن من خلال تخزينه لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أشهر في كهوف الحجر الجيري المحلية.
ويعتبر جبن الريكفورد حامض وكريمي ورطب قليلًا وله ملمس متفتت، ويتميز بنكهة مميزة بسبب استخدام عفن البنسليوم النافع، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات فهو يضفي نكهة رائعة على السلطات وأطباق المعكرونة والريزوتو، كما أنّ قوام الجبن الريفكورد الكريمي يجعله خيارًا ممتازًا لوضعه على البسكويت أو الخبز.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طريقة عمل الجبنة الريكفورد الجبنة الريكفورد
إقرأ أيضاً:
خوفا من الافتراس.. اخطبوط يشل حركة انثاه بسم عصبي قوي
بغداد اليوم - متابعة
أظهرت دراسة جديدة في جامعة "كوينزلاند" بأستراليا، اليوم الثلاثاء (18 آذار 2025)، أن ذكر الأخطبوط بالخطوط الزرقاء يحقن سمًا عصبيًا قويًا في قلب أنثى الأخطبوط قبل التزاوج لتجنب التعرّض للافتراس.
وقال الباحث الرئيسي في الدراسة، والمتخصص بعلم أعصاب الحيوانات في "كوينزلاند"، وين سونغ تشونغ، إنّ "ذكر الأخطبوط تطور لاستخدام سمٍّ يُدعى (تترودوتوكسين (TTX) لشلّ حركة أنثى الأخطبوط، اللواتي يبلغ حجمهنّ ضعف حجم الذكور، وعادةً ما يأكلن شركائهن الجنسيين".
وأضاف تشونغ أنّ "هذه هي المرة الأولى التي يُعثر فيها على دليل لاستخدام سم عصبي أثناء التزاوج بدلاً من الصيد أو الدفاع عن النفس"، قائلًا: "شكلّ ذلك مفاجأة حقًا، والافتراس الجنسي شائع لدى رأسيات الأرجل، كالأخطبوطات، وكائنات أخرى مثل العناكب والسرعوف".
وأشار إلى أنّ "أكل أنثى الأخطبوط لشريكها يساعدها في تجميع طاقة كافية لإنتاج البيض ومن ثمّ حضانته، ووَصَف الذكور بأنهم بمثابة (وجبة خفيفة أخيرة)".
وذكر المتحف الأسترالي أن "هذه الفصيلة تُعرف بكونها من أخطر الحيوانات في البحر بسبب سمِّها القوي للغاية، وقد توفي العديد من الأشخاص في أستراليا بعد تعرّضهم لها".
ورأى تشونغ أنّ "سلوك التزاوج هذا يُظهر كيف وجدت فصيلة الأخطبوط بالخطوط الزرقاء طريقةً لنقل جيناتها إلى الجيل التالي، قائلًا إنها (مهارة للبقاء نوعًا ما)".
المصدر: وكالات
خبير إسرائيلي: الشرع مستعد للتعاون مع إسرائيل بشرط واحد