طريقة عمل الحمام المصري المحشي بالفريك
تاريخ النشر: 3rd, October 2024 GMT
الحمام المحشي من الأطباق المصرية التي يتميز بها المطبخ المصري
المقادير اللازمة
2 جوز حمام
2 كوب فريك منقوع ساعتين
كبد دجاج مقطع
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل
لسلق الحمام (ماء – حبهان – ورق غار – مستكة – بصل – جزر – كرفس – ملح وفلفل)
طريقة العمل
ينظف الحمام جيدا ويغسل
يشوح البصل علي النار مع الكبد
يضاف له القريك بعد غسله وتصفيته بعد ان تنضج الكبد
ثم يملح بالملح والفلفل مع اضافة القرفة
يضاف كوب ماء للفريك ويترك حتي ينضج قليلًا
نضع مقادير سلق الحمام في قدر علي النار حتي تغلي
يحشي الحمام بخليط الفريك
ثم يغلق جيدًا
يوضع في الماء ويسلق حتي ينضج
ثم يحمر بالسمن
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
سر المطاعم.. طريقة عمل البابا غنوج
البابا غنوج هو طبق مشهور ومحبوب في العديد من المطابخ الشرقية.. إليك الطريقة التقليدية لتحضيره:
المكونات:
2 حبة باذنجان كبير.
2 فص ثوم مفروم.
2-3 ملاعق كبيرة طحينة.
عصير ليمونة واحدة.
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملح (حسب الرغبة).
رشة كمون (اختياري).
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).
رمان للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير:
1. شوي الباذنجان:
نشوي الباذنجان على النار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح طرياً وينتفخ القشر. يمكنك أيضًا شويه على الفحم لإضافة نكهة مدخنة.
بعد الشوي، اترك الباذنجان ليبرد قليلاً، ثم قشّره وأزل القشر المحترق.
2. تحضير الخليط:
نضع لبّ الباذنجان المشوي في وعاء ونهرسه بالشوكة أو باستخدام محضرة الطعام للحصول على قوام ناعم أو خشن حسب الرغبة.
أضف الثوم المفروم، الطحينة، عصير الليمون، زيت الزيتون، والملح.
أضف الكمون إذا كنت تفضله.
3. التقديم:
ضع البابا غنوج في طبق التقديم وسوِّ سطحه.
زين بزيت الزيتون، البقدونس المفروم، أو حبات الرمان لإضافة لون ونكهة.
نصائح:
للحصول على طعم مدخن أقوى، يمكن إضافة قليل من السائل المدخن (Liquid Smoke) إذا لم يتوفر الفحم.
يقدم مع خبز عربي أو خضروات مثل الخيار والجزر.
بالهناء والشفاء!
مجازر وحشية جديدة في غزة.. ومخاوف من إخلاء قسري لمشفى كمال عدوان