«بيطري القاهرة» تقدم نصائح مهمة لضمان تناول غذاء صحي سليم
تاريخ النشر: 12th, August 2023 GMT
قدمت مديرية الطب البيطري بالقاهرة، عدد من النصائح لضمان سلامة الغذاء وتناوله، والإجراءات المتبعة لضمان تناول غذاء صحي سليم.
وأشارت في تقرير لها، أن هناك خطوات يجب اتباعها، ومنها ما يلي:
الطعام غير المطبوخ- أفصل بين النيء من اللحوم والدواجن والأطعمة البحرية وبين الأطعمة الأخرى.
- استعمل لتداول الأطعمة النيئة معدات وأواني وأدوات منفصلة مثل السكاكين وألواح التقطيع
- خزن الطعام في أوعية، تفاديا للتماس بين الأطعمة النيئة والمطبوخة.
- لأن الأطعمة النيئة لاسيما اللحوم والدواجن والأطعمة البحرية، ربما تكون محتوية على جراثيم خطرة، يمكن نقلها إلى الأطعمة الأخرى أثناء إعداد الطعام وتخزينه.
طبخ الطعام جيدا- اطبخ الطعام جيدا، لاسيما اللحوم والدواجن والبيض والأطعمة البحرية
- اجعل الحساء والشربة تغلي، للتأكد من وصولها إلى درجة 70 مئوية، وتأكد من أن لون عصارات اللحوم والدواجن لم يعد ورديا، والأفضل استخدام مقياس للحرارة ترمومتر.
- الطبخ الجيد يقتل الجراثيم الخطرة، واتضح من الدراسات أن طهى الطعام عند 70 درجة مئوية، يساعد على ضمان مأمونية تناوله.
حافظ على نظافتك- اغسل يدك قبل تناول الطعام واغسلها تكرار ومرارا أثناء إعداده
- اغسل يدك بعد الذهاب إلى المرحاض
- اغسل وطهر جميع السطوح والمعدات المستخدمة لإعداد الطعام
- اضمن حماية الطعام وساحات المطبخ من الحشرات والهواء وسائر الحيوانات
درجة الحرارة- لاتترك الطعام المطبوخ فى درجة حرارة الغرفة أقل من ساعتين
- ضع فى الثلاجة فورا جميع الأطعمة المطبوخة والقابلة للفساد والأفضل حفظها تحت درجة حرارة 5 مئوية
- حافظ على سخونة الطعام المطبوخ أكثر من 60 مئوية حتى موعد تقديمه
- لا تخزن الطعام مدة طويلة حتى فى الثلاجة
- لا تحاول إزالة تجميد الطعام المجمد فى درجة حرارة الغرفة
المياه- استعمل المياه الصالحة للشرب أو عالجها لتصبح صالحة للشرب
- اختر الأطعمة طازجة وسليمة
-اختر الأطعمة التى عولجت لكى تكون مأمونة مثل اللبن المبستر
- اغسل الفواكه والخضراوات
- لاتستخدم الطعام بعد انتهاء تاريخ صلاحيته
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الطب البيطرى اللحوم والدواجن تخزين الطعام تناول الطعام درجة الحرارة سلامة الغذاء أدوات اللحوم والدواجن
إقرأ أيضاً:
تحذير عاجل للسياح والمقيمين في تركيا: احذر أن تتناول هذه الأطعمة
أعادت حادثة التسمم الغذائي الجماعي التي وقعت مؤخراً بمدينة كوجالي في تركيا إلى الواجهة مجدداً قضية النظافة في الأطعمة المعروضة على الأرصفة، حيث أُصيب 648 شخصاً بتسمم بعد تناول شاورما دجاج في أحد المطاعم بالمنطقة، وتم الإعلان عن أن حالة اثنين منهم خطيرة، كما تم توقيف أصحاب المطعم المعني.
ويحذر الخبراء من أن ليس فقط شاورما الدجاج، بل العديد من المأكولات المعروفة باسم “أطعمة الشارع” تحمل مخاطر صحية جسيمة. ومن بين هذه الأطعمة: شاورما الدجاج، الكفتة النية، سندويشات السمك، المحار المحشو، الكوكوريتش (أمعاء مشوية)، السجق المشوي، البطاطا المحشوة، وأرز الحمص.
وتشير التقارير إلى أن بعض المحال التجارية وباعة الأرصفة يستخدمون أساليب لا تخطر على البال لتقليل التكاليف، مثل:
غسل الدجاج المنتهي الصلاحية بمادة الكلور (ماء الجافيل)
حقن اللحوم والأسماك الفاسدة بغاز أول أكسيد الكربون لتبدو طازجة
إعادة تجميد المنتجات المذابة
استخدام مواد كيميائية لتحسين الطعم واللون
غسل اللحوم والأسماك بمادة البورق أو الأمونيا
إضافة مواد مبيّضة إلى الطحين لإظهاره كأنه جديد، واستخدام حمض السوربيك لمنع فساده
تكاثر سريع للبكتيريا
وأشارت المهندسة الغذائية إيرماك أوزدن إلى أن أطعمة مثل الكفتة النية، وسندويشات السمك، والمحار المحشو، والكوكوريتش، والبطاطا المحشوة، تُحضّر غالباً في ظروف غير صحية وتشكل تهديداً لصحة الإنسان. وأضافت:
“يجب تجنب تناول الأطعمة المباعة في الأكشاك غير الخاضعة للرقابة، خصوصاً تلك التي لا تتبع المعايير الصحية الدقيقة، لأن هذه المنتجات قابلة جداً لنمو البكتيريا، وإذا لم تُطهى أو تُحفظ بالشكل الصحيح، فإنها تصبح مصدر خطر كبير”.
ويذكر الخبراء أن أكثر حالات التسمم الغذائي تحدث نتيجة الإصابة ببكتيريا مثل “السالمونيلا”، و”E.Coli”، و”Listeria”، وقد تتسبب في أعراض خفيفة كالغثيان والقيء والإسهال، ولكن في الحالات الشديدة قد تتطلب دخول المستشفى، بل وقد تؤدي إلى الوفاة.
تأثير وسائل التواصل الاجتماعي
أما خبير سلامة الغذاء الدكتور راسم دمير، فلفت إلى أن بعض أطعمة الشارع التي تنتشر بسرعة على وسائل التواصل الاجتماعي تغري المستهلكين بجاذبيتها البصرية، لكنه حذر قائلاً:
“الكثير من هذه المحتويات تكون إما إعلانات مدفوعة أو مبالغ فيها. في الواقع، كثير من تلك المحلات لا تلتزم بالمعايير الصحية وتشكل خطراً على الصحة”.
وأشار إلى أن المأكولات الرائجة مثل هذه غالباً ما تُهمل فيها قواعد سلامة الغذاء، مؤكداً أن اللحوم النيئة أو غير المطهية جيداً والمأكولات البحرية المحفوظة في ظروف غير مناسبة تُعرض صحة الناس للخطر.
أسعار الدولار واليورو في تركيا اليوم السبت 5 نيسان 2025
السبت 05 أبريل 2025عقوبات غير كافية
وزير الإسكان يتابع موقف تنفيذ المشروعات التنموية بالعلمين الجديدة والساحل الشمالى الغربي