طريقة عمل السجق الشرقي في المنزل.. اعرف سر المطاعم والجزارة

السجق الشرقي نوع من أنواع النقانق الذي يتمّ تحضيره بشكل خاص في الدول العربية، يتميز بنكهته الغنية والتوابل المميزة التي تُستخدم في تحضيره، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة مضمونة، وخطوات غير مكلفة، على غرار الشيف نجلاء الشرشابي.

إليك طريقة عمل السجق في المنزل: المكونات:

للحشوة:

500 جرام لحم مفروم (لحم ضأن أو بقر)

100 جرام دهن لحم (اختياري لجعل السجق أكثر لينًا)

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة بهارات سجق (اختياري)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

رشة من الفلفل الحار (حسب الرغبة)

للمادة الحافظة:

شراء أمعاء الخروف أو الأغنام (يمكن طلبها من الجزار)

طريقة عمل السجق الشرقي في المنزل

في الخطوات التالية، إليكٍ طريقة عمل السجق الشرقي في المنزل 

تحضير الحشوة:

في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الدهن، وأضف البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والبهارات.

استخدم يديك لخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تحضير الأمعاء:

اشطف الأمعاء جيدًا بالماء ثم انقعها في خليط من الماء والخل لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها جيدًا.

حشو الأمعاء:

استخدم قمع أو آلة حشو السجق.

ابدأ في ملء الأمعاء بخليط اللحم، مع الضغط برفق لتجنب الفقاعات الهوائية.

اترك مساحة صغيرة في الطرف، ثم اربط الأمعاء بخيط لتأمين السجق.

الطهي:

يمكنك طهي السجق عن طريق الشواء، أو القلي في المقلاة، أو الطهي على النار.

إذا اخترت الشواء، سخن الشواية واطبخ السجق حتى يتحمر وينضج بالكامل.

التقديم:

قدّم السجق مع الخبز، أو الأرز، أو السلطة.

نصائح عند عمل السجق الشرقي في المنزل

يمكنك تعديل التوابل حسب الذوق.

احفظ السجق في الثلاجة أو الفريزر إذا كنت لا تنوي استخدامه فورًا.

استمتع بصنع السجق في المنز

طريقة عمل السجق الشرقي الجاهز:

في السطور التالية، إليكٍ طريقة عنل السجق الشرقي الجاهز في المنزل، بخطوات سويعة

المكونات:

500 جرام سجق 

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

1 فلفل رومي (أحمر أو أخضر) مقطع مكعبات

2 ثمرة طماطم مفرومة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

رشة كزبرة جافة (اختياري)

طريقة عمل السجق الشرقي:

إذا كان السجق طازجًا، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.

في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.

أضف الثوم المهروس واستمر في التقليب لمدة دقيقة إضافية حتى تنبعث رائحته.

أضف الفلفل الرومي والطماطم، واستمر في التقليب لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل الخضار.

أضف قطع السجق إلى المقلاة، واتركها تُطهى مع الخضار لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكزبرة (إذا استخدمت).

امزج المكونات جيدًا واتركها تطهى لمدة 5 دقائق إضافية.

قدّم السجق الشرقي ساخنًا مع الخبز أو الأرز أو السلطة.

المصدر: الوطن