طريقة عمل مقلوبة اللحم المفروم بالخضروات
تاريخ النشر: 17th, September 2024 GMT
وصفة المقلوبة هي طبق شهير للغاية يقدم بعدة طرق
المقادير اللازمة
للحم
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل إسود
ملعقة صغيرة بهارات لحم
سمن
للمقلوبة
كيلو أرز بسمتي مغسول ومصفي
ملعقة صغيرة بهارات لحم
مكعبين مرق لحم
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كزبرة جافة وكمون
بصل مقطع دوائر
طماطم مقطعة دوائر
زهرة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
بطاطس مقشرة ومقطعة دوائر
فلفل رومي أخضر مقطع نصفين كمية حسب الرغبة
جزر مقطع دوائر
بذنجان مقطع دوائر ومرشوش بقليل من الملح
ماء
زيت للقلي
طريقة العمل
تحضير الخضروات
يسخن الزيت علي النار
يغسل الباذنجان ويصفي من أي ماء
في الزيت يقلي البطاطس حتي تصبح ذهبية
ثم نقلي الباذنجان حتي يتحمر
ثم نقلي الزهرة المسلوقة حتي تصبح ذهبية
ثم الفلفل الرومي حت يذبل
ثم نقوم بقلي البصل حت يصبح بني فاتح
وأخيراً نقوم بقلي الجزر حتي يتكرمل
تحضير اللحم
في قدر نضع قليل من السمن
ثم يشوح البصل المفروم مع السمن حتي يذبل
يضاف له اللحم والملح والفلفل والبهارات
نستمر بالتحريك حتي ينضج اللحم
نحضر قدر غير لاصق مدهون سمن حيواني
نضع به طبقة من البصل
ثم الطماطم
ثم البطاطس
ثم الباذنجان
ثم الزهرة
ثم الجزر
ثم الفلفل الرومي
ترص طبقة من اللحم اعلي الخضروات
في قدر آخر يغلي الماء مع مكعبات مرق اللحم وجميع التوابل والقرفة
يوضع الارز اعلي اللحم
ثم يغطي بالمرقة
يرفع علي النار حتي تغلي المكونات ويتشرب الارز المرقة
ينقل علي نار هادئة وهو مغطي ويترك حتي تمام النضج
ترفع من علي النار
ثم تقلب في طبق التقديم مع الحرص لأنها ساخنة
تزين بمكسرات وبقدونس مفرومين او بحسب الرغبة وتقدم
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بطعم مشطشط
تعد الكبدة الإسكندراني من الأكلات المفضلة للعديد من الأشخاص، ويمكن تحضير الكبدة الإسكندراني بوصفة مميزة ولذيذة.
مقادير الكبدة الإسكندراني500 جرام من الكبدة مقطعة شرائح رقيقة
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مفروم
1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً
1 حبة فلفل ألوان مقطعة شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر الحلو)
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
عصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
رشة من الشطة (اختياري، حسب الرغبة)
1. قومي بغسل الكبدة جيداً ثم قطعها إلى شرائح رفيعة، كما يمكنك وضعها في الماء المملح لبضع دقائق لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.
2.في وعاء، اخلطي الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
ثم امزجي الخليط جيداً حتى تتكون تتبيلة متجانسة. ضع الكبدة في هذه التتبيلة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخن الزيت أو السمن، ثم ضيفي البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
ضعي الثوم والفلفل الحار، وقلبيهد قليلاً حتى تظهر رائحتهم.
ضيفي الكبدة في المقلاة واطبخيها لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ناضجة، مع التقليب المستمر حتى لا تجف، ثم ضيفي الفلفل الألوان المقطع وقلبه مع الكبدة لمدة دقيقتين.
أشعر بثقل في قلبي عند التوجه للصلاة.. أمين الإفتاء يوضح