طريقة عمل مقلوبة اللحم المفروم بالخضروات
تاريخ النشر: 17th, September 2024 GMT
وصفة المقلوبة هي طبق شهير للغاية يقدم بعدة طرق
المقادير اللازمة
للحم
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل إسود
ملعقة صغيرة بهارات لحم
سمن
للمقلوبة
كيلو أرز بسمتي مغسول ومصفي
ملعقة صغيرة بهارات لحم
مكعبين مرق لحم
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كزبرة جافة وكمون
بصل مقطع دوائر
طماطم مقطعة دوائر
زهرة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
بطاطس مقشرة ومقطعة دوائر
فلفل رومي أخضر مقطع نصفين كمية حسب الرغبة
جزر مقطع دوائر
بذنجان مقطع دوائر ومرشوش بقليل من الملح
ماء
زيت للقلي
طريقة العمل
تحضير الخضروات
يسخن الزيت علي النار
يغسل الباذنجان ويصفي من أي ماء
في الزيت يقلي البطاطس حتي تصبح ذهبية
ثم نقلي الباذنجان حتي يتحمر
ثم نقلي الزهرة المسلوقة حتي تصبح ذهبية
ثم الفلفل الرومي حت يذبل
ثم نقوم بقلي البصل حت يصبح بني فاتح
وأخيراً نقوم بقلي الجزر حتي يتكرمل
تحضير اللحم
في قدر نضع قليل من السمن
ثم يشوح البصل المفروم مع السمن حتي يذبل
يضاف له اللحم والملح والفلفل والبهارات
نستمر بالتحريك حتي ينضج اللحم
نحضر قدر غير لاصق مدهون سمن حيواني
نضع به طبقة من البصل
ثم الطماطم
ثم البطاطس
ثم الباذنجان
ثم الزهرة
ثم الجزر
ثم الفلفل الرومي
ترص طبقة من اللحم اعلي الخضروات
في قدر آخر يغلي الماء مع مكعبات مرق اللحم وجميع التوابل والقرفة
يوضع الارز اعلي اللحم
ثم يغطي بالمرقة
يرفع علي النار حتي تغلي المكونات ويتشرب الارز المرقة
ينقل علي نار هادئة وهو مغطي ويترك حتي تمام النضج
ترفع من علي النار
ثم تقلب في طبق التقديم مع الحرص لأنها ساخنة
تزين بمكسرات وبقدونس مفرومين او بحسب الرغبة وتقدم
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
زي المطعم.. طريقة عمل الفول المطحون
الفول المطحون يستخدم في وصفات متعددة، مثل الطعمية (الفلافل) أو الفول المدمس الناعم. إليك طريقتان شائعتان لاستخدامه:
1. طريقة تحضير الفول المطحون للطعمية (الفلافل).
المكونات:
2 كوب فول مدشوش (مقشر ومجفف).
1 بصلة متوسطة مفرومة.
5 فصوص ثوم مهروس.
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
1/2 كوب شبت مفروم.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير:
1. نقع الفول: اغسلي الفول المدشوش جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة.
2. الطحن: صفي الفول من الماء واطحنيه في محضر الطعام مع البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، والشبت حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. التتبيل: أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، البيكنج بودر، والملح والفلفل، ثم اخلطي جيدًا.
4. التشكيل والقلي: شكّلي العجينة إلى كرات أو أقراص واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
5. التقديم: قدمي الفلافل ساخنة مع الطحينة أو الخبز العربي والخضراوات.
2. طريقة تحضير الفول المطحون للفول المدمس الناعم
المكونات:
2 كوب فول مجروش (مطحون خشن)
4 أكواب ماء
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
1. الطهي: ضعي الفول المجروش في قدر مع الماء واتركيه يغلي، ثم اخفضي النار واتركيه ينضج لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا.
2. الهرس: استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الفول حتى يصبح ناعمًا.
3. التتبيل: أضيفي الثوم، الكمون، الملح، وزيت الزيتون، ثم حركي جيدًا.
4. التقديم: قدميه مع عصير الليمون، الطحينة، أو زيت الزيتون.
وكيل إمارة الرياض المساعد للحقوق يحضر حفل سفارة جمهورية اتحاد ميانمار بمناسبة اليوم الوطني لبلادها