تعتمد الكثير من العائلات على تسخين الأطعمة كوسيلة سريعة لتناول الطعام في ظل ضغوط الحياة اليومية، ورغم أن هذا الأمر يبدو مريحًا، إلا أن هناك أطعمة قد تتحول إلى خطر صحي عند إعادة تسخينها، كما أظهرت دراسات عديدة أن بعض الأطعمة قد تنتج مواد مسرطنة عند تعريضها لدرجات حرارة مرتفعة، وفيما يلي نقدم لك مجموعة من هذه الأطعمة ولماذا يجب الانتباه عند إعادة تسخينها.

 

أطعمة تسبب السرطان عند تسخينهاأطعمة تسبب السرطان عند تسخينها

1. البطاطس

تعد البطاطس من أشهر الأطعمة التي يتم تسخينها بشكل متكرر، وعند تسخينها، خصوصاً إذا كانت مقلية أو مخزنة لفترة طويلة، قد تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

 

2.الدجاج

عند تسخين الدجاج المطبوخ مرة أخرى، يتغير تركيب البروتينات فيه، مما قد يؤدي إلى تكون مركبات سامة تؤثر سلباً على صحة الجهاز الهضمي وترتبط بالإصابة ببعض أنواع السرطان.

 

3. البيض

البيض المسلوق أو المقلي يمكن أن يكون خطيراً إذا تم تسخينه مرة أخرى. قد تتغير بنية البروتينات في البيض عند التسخين، ما يسبب مشاكل هضمية وربما يؤدي إلى إفراز مواد ضارة قد تكون مسرطنة.

 

4. الأرز

الأرز المطبوخ يحتوي على بكتيريا قد تبقى حتى بعد الطهي، وإذا تم تبريده ثم تسخينه لاحقاً، يمكن أن تتكاثر هذه البكتيريا وتنتج سمومًا تسبب التسمم الغذائي، وبعض الدراسات تشير إلى إمكانية ربطها بالإصابة بالسرطان على المدى البعيد.

 

5. السبانخ والخضروات الورقية

تحتوي السبانخ والخضروات الورقية الأخرى على نسبة عالية من النترات، عند تسخينها، تتحول النترات إلى نتروزامين، وهي مركبات يمكن أن تكون مسرطنة وتزيد من احتمالية الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

 

6. الزيوت المستخدمة في القلي

الزيوت التي تستخدم لأكثر من مرة، خاصة في القلي، تتفكك مكوناتها الكيميائية عند التسخين المتكرر، مما يؤدي إلى تكون مواد مسرطنة مثل البنزوبيرين.

 

الانتباه إلى كيفية تسخين الطعام وإعادة استخدامه ليس مجرد مسألة تتعلق بالنكهة أو الطعم، بل هو جزء من الحفاظ على الصحة العامة. بتجنب تسخين هذه الأطعمة، يمكن تقليل خطر التعرض لمواد قد تكون مسرطنة. لذا، يوصى باتباع نصائح التغذية السليمة والحفاظ على جودة الطعام عند تحضيره وتخزينه.

 

فوائد زيت العرقسوس للبشرة وكيفية استخدامه للحصول على إشراقة صحية تأثير تناول الأرز يوميًا على صحة مرضى السكري ونصائح للتقليل من مخاطره نصائح فعالة للوقاية من الإصابة بمرض السكري| احذر التوتر 6 عادات شائعة تسبب خشونة الركبة وطرق فعالة للوقاية منها 6 عادات تسبب التهاب فروة الرأس.. وهذه طرق علاجها مشروبات طبيعية لتعزيز الحرق بعد تناول حلاوة المولد وتفادي زيادة الوزن أفضل الزيوت الطبيعية لتكثيف الشعر وتعزيز نموه فوائد زيت بذور العنب للبشرة.. الحل الطبيعي لجمال ونضارة البشرة ترتيب حلوى المولد النبوي من الأقل إلى الأعلى في السعرات الحرارية نصائح لمتابعي الدايت للاحتفال بالمولد النبوي الشريف بشكل صحي

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: تسخين الطعام عند تسخینها

إقرأ أيضاً:

لتركيز أقوى وذاكرة أفضل.. خبير تغذية يكشف 8 أطعمة سحرية

من المعروف أن النظام الغذائي المتوازن له تأثير كبير على صحة الجسم والعقل على حد سواء.

ووفقاً لصحيفة "نيويورك بوست" فإن الدكتور آرون لورد، رئيس قسم الأعصاب في مستشفى "نيويورك لانغون" في بروكلين، يؤكد أن تغذية الدماغ بالمواد المغذية الصحيحة يمكن أن تلعب دوراً مهماً في الحفاظ على وظائف الدماغ ومنع التدهور المعرفي.

1. الجوز: غذاء غني بالأوميغا-3

يعتبر الجوز من المكسرات المثالية للحفاظ على صحة الدماغ، ويتميز باحتوائه على أعلى نسبة من الدهون الصحية أوميغا-3 مقارنة بالدهون أوميغا-6، وهي الدهون الضارة. يمكن تناول الجوز كوجبة خفيفة أو إضافته إلى الوجبات الأخرى مثل الشوفان أو السلطات لتحسين التركيز والذاكرة.

2. الأسماك البرية والدهنية

من الأطعمة الأخرى المهمة لصحة الدماغ هي الأسماك الدهنية، مثل السلمون والهلبوت، إذ تحتوي هذه الأسماك على أحماض أوميغا-3 الدهنية التي تعتبر مضادة للالتهابات ومفيدة لصحة الدماغ.

ويُفضل تناول الأسماك الطازجة والبرية بدلاً من الأسماك المستزرعة، لأنها تحتوي على مكونات غذائية أفضل.

3. الخضروات الورقية

الخضروات الورقية مثل السبانخ والجرجير تعد من المصادر الغنية بالألياف والفولات واللوتين.

هذه العناصر تلعب دوراً كبيراً في الحفاظ على صحة الدماغ. الخضروات المطهوة مثل البروكلي أو الهليون يمكن تناولها مع زيت الزيتون والثوم المحمص لتكون وجبة مغذية وسهلة التحضير.

4. الطماطم: مضاد أكسدة قوي لصحة الدماغ

تعتبر الطماطم من الأطعمة الغنية بالليكوبين، وهو أحد أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب التهابات الدماغ، وتقلل من خطر التدهور المعرفي.

ويمكن تناول الطماطم بشكل يومي في شكل سلطة أو إضافتها إلى الأطباق الأخرى مثل الدجاج أو الأسماك.

5. التوت والجوز

يعد التوت من الأطعمة الغنية بالفلافونويد، وهي جزيئات مضادة للأكسدة التي تحارب التوتر وتساعد على تقوية الدماغ.

وعند إضافة الجوز إلى التوت، يتم الحصول على وجبة خفيفة مفيدة لصحة الدماغ، حيث يوفر الجوز الأحماض الدهنية الصحية، ويعزز وظائف الدماغ بشكل عام.

النوم متأخراً يضاعف خطر الإصابة بالاكتئاب - موقع 24من المعروف أن النوم متأخراً له تأثير على الصحة سواء البدنية أو النفسية، ولكن دراسة جديدة كشفت أنه يزيد أيضاً من مخاطر الإصابة بالاكتئاب.

6. زيت الزيتون

زيت الزيتون هو أحد أفضل الأطعمة التي يمكن استخدامها لتحسين صحة الدماغ، إذ يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL). يمكن استخدام زيت الزيتون في الطهي أو كصلصة للسلطات للحصول على فوائد صحية عديدة.

7. الكركم والزنجبيل

الكركم، مع مركبه الفعال "الكركمين"، يُعد من أفضل الأطعمة التي تساهم في الحد من الالتهابات المرتبطة بالأمراض العصبية مثل الزهايمر.

كما يساعد الزنجبيل أيضاً على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ وزيادة التركيز، ويمكن دمج الكركم والزنجبيل مع الأطعمة المختلفة أو تحضيرهما كمشروب صحي.

8. القهوة والشاي

يُعتبر الشاي والقهوة من المشروبات المفيدة لصحة الدماغ بفضل محتواهما من الفلافونويد، التي تساهم في تحسين التمثيل الغذائي للدماغ.

كما يحتوي كلا المشروبين على الكافيين الذي يساعد على تعزيز التركيز والانتباه، ويُنصح بتناولهما باعتدال للمساهمة في تحسين الأداء العقلي.

الوجبات الخفيفة الصحية: فشار محلي الصنع

أثناء الرغبة في تناول وجبة خفيفة، يمكنك اختيار الفشار المصنوع في المنزل بدلاً من رقائق البطاطس، ويمكن تحضيره باستخدام زيت الكانولا، وإضافة زيت الزيتون والملح للحصول على وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

هذه الوجبة تُعد بديلاً مغرياً وصحياً للوجبات الخفيفة المصنعة، كما يمكن اختيار وجبات تحتوي على البيض والمكسرات والخضروات كبدائل صحية توفر تغذية كاملة للدماغ.

مقالات مشابهة

  • احذر: 3 أطعمة قد تكون السبب وراء إصابتك بالسرطان – هل تستهلكها؟
  • 5 أطعمة غنية بالمغنيسيوم لنوم أفضل
  • تجنبها.. 3 أطعمة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان
  • لن تصدق .. 3 أطعمة تساعدك على نوم هادئ
  • تؤذي الطفل .. 3 أطعمة لا يجب تناولها مع الرضاعة الطبيعية
  • تحذير عاجل للسياح والمقيمين في تركيا: احذر أن تتناول هذه الأطعمة
  • أطعمة تقوي البصر وتعزّز الرؤية الليلية
  • أطعمة تعمل على نمو الأطفال بشكل صحي
  • لتركيز أقوى وذاكرة أفضل.. خبير تغذية يكشف 8 أطعمة سحرية
  • كيف تحافظ على صحة المرارة وتقلل مخاطر تكون الحصوات؟.. طبيب يحذر