تعتمد الكثير من العائلات على تسخين الأطعمة كوسيلة سريعة لتناول الطعام في ظل ضغوط الحياة اليومية، ورغم أن هذا الأمر يبدو مريحًا، إلا أن هناك أطعمة قد تتحول إلى خطر صحي عند إعادة تسخينها، كما أظهرت دراسات عديدة أن بعض الأطعمة قد تنتج مواد مسرطنة عند تعريضها لدرجات حرارة مرتفعة، وفيما يلي نقدم لك مجموعة من هذه الأطعمة ولماذا يجب الانتباه عند إعادة تسخينها.

 

أطعمة تسبب السرطان عند تسخينهاأطعمة تسبب السرطان عند تسخينها

1. البطاطس

تعد البطاطس من أشهر الأطعمة التي يتم تسخينها بشكل متكرر، وعند تسخينها، خصوصاً إذا كانت مقلية أو مخزنة لفترة طويلة، قد تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

 

2.الدجاج

عند تسخين الدجاج المطبوخ مرة أخرى، يتغير تركيب البروتينات فيه، مما قد يؤدي إلى تكون مركبات سامة تؤثر سلباً على صحة الجهاز الهضمي وترتبط بالإصابة ببعض أنواع السرطان.

 

3. البيض

البيض المسلوق أو المقلي يمكن أن يكون خطيراً إذا تم تسخينه مرة أخرى. قد تتغير بنية البروتينات في البيض عند التسخين، ما يسبب مشاكل هضمية وربما يؤدي إلى إفراز مواد ضارة قد تكون مسرطنة.

 

4. الأرز

الأرز المطبوخ يحتوي على بكتيريا قد تبقى حتى بعد الطهي، وإذا تم تبريده ثم تسخينه لاحقاً، يمكن أن تتكاثر هذه البكتيريا وتنتج سمومًا تسبب التسمم الغذائي، وبعض الدراسات تشير إلى إمكانية ربطها بالإصابة بالسرطان على المدى البعيد.

 

5. السبانخ والخضروات الورقية

تحتوي السبانخ والخضروات الورقية الأخرى على نسبة عالية من النترات، عند تسخينها، تتحول النترات إلى نتروزامين، وهي مركبات يمكن أن تكون مسرطنة وتزيد من احتمالية الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

 

6. الزيوت المستخدمة في القلي

الزيوت التي تستخدم لأكثر من مرة، خاصة في القلي، تتفكك مكوناتها الكيميائية عند التسخين المتكرر، مما يؤدي إلى تكون مواد مسرطنة مثل البنزوبيرين.

 

الانتباه إلى كيفية تسخين الطعام وإعادة استخدامه ليس مجرد مسألة تتعلق بالنكهة أو الطعم، بل هو جزء من الحفاظ على الصحة العامة. بتجنب تسخين هذه الأطعمة، يمكن تقليل خطر التعرض لمواد قد تكون مسرطنة. لذا، يوصى باتباع نصائح التغذية السليمة والحفاظ على جودة الطعام عند تحضيره وتخزينه.

 

فوائد زيت العرقسوس للبشرة وكيفية استخدامه للحصول على إشراقة صحية تأثير تناول الأرز يوميًا على صحة مرضى السكري ونصائح للتقليل من مخاطره نصائح فعالة للوقاية من الإصابة بمرض السكري| احذر التوتر 6 عادات شائعة تسبب خشونة الركبة وطرق فعالة للوقاية منها 6 عادات تسبب التهاب فروة الرأس.. وهذه طرق علاجها مشروبات طبيعية لتعزيز الحرق بعد تناول حلاوة المولد وتفادي زيادة الوزن أفضل الزيوت الطبيعية لتكثيف الشعر وتعزيز نموه فوائد زيت بذور العنب للبشرة.. الحل الطبيعي لجمال ونضارة البشرة ترتيب حلوى المولد النبوي من الأقل إلى الأعلى في السعرات الحرارية نصائح لمتابعي الدايت للاحتفال بالمولد النبوي الشريف بشكل صحي

المصدر: بوابة الوفد

كلمات دلالية: تسخين الطعام عند تسخینها

إقرأ أيضاً:

تحذير علمي جديد: الأطعمة المصنعة ترفع خطر السكري والسرطان

أميرة خالد

في تحذير علمي جديد يسلط الضوء على المخاطر الصحية الخفية في نمط التغذية الحديث، كشفت دراسة تحليلية واسعة من جامعة واشنطن أن أي كمية من الأطعمة المصنّعة قد تكون ضارة بالصحة، حتى وإن كانت صغيرة.

الدراسة، التي نُشرت نتائجها مؤخرًا ونقلتها صحيفة “نيويورك بوست”، ربطت استهلاك هذه الأطعمة بشكل منتظم بارتفاع خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري، وأمراض القلب، والسرطان.

وقام فريق البحث، بقيادة ديميوز هايلي من معهد القياسات الصحية والتقييم بجامعة واشنطن، بتحليل بيانات مستخلصة من 77 دراسة علمية مختلفة، بهدف تقييم العلاقة بين كميات معينة من الأطعمة المصنعة وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة الأكثر شيوعًا.

وقال هايلي في تصريح لشبكة “فوكس نيوز ديجيتال”: “أظهر تحليلنا أن الاستهلاك المعتاد، حتى لكميات صغيرة من اللحوم المصنعة، والمشروبات السكرية، والأحماض الدهنية المتحولة، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري، وأمراض القلب الإقفارية، وسرطان القولون والمستقيم. ببساطة، لا يوجد مستوى آمن لاستهلاك هذه الأطعمة، ويُفضّل تجنّبها تماماً”.

فيما يخص اللحوم المصنعة، كشفت الدراسة أن تناول ما بين 0.6 إلى 57 غراماً يوميًا يرفع احتمال الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 11%. كما تبين أن استهلاك 0.78 إلى 55 غراماً يوميًا مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 7%، وللمقارنة، فإن قطعة هوت دوغ واحدة تزن حوالي 50 غرامًا.

أما المشروبات المحلاة بالسكر، فربطت الدراسة تناول 1.5 إلى 390 غراماً يوميًا منها بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 8%، كما أن تناول 365 غراماً يوميًا من هذه المشروبات قد يؤدي إلى رفع خطر الإصابة بمرض القلب الإقفاري بنسبة 2%.

وحذر الباحثون أيضًا من الدهون المتحولة (أو الدهون غير المشبعة المصنعة)، حيث تبين أن استهلاكها بنسبة تتراوح ما بين 0.25% إلى 2.56% من الطاقة اليومية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية بنسبة 3%.

ومن أبرز الأطعمة التي تحتوي على هذا النوع من الدهون: البسكويت، الكوكيز، المخبوزات الجاهزة، البيتزا المجمدة، مبيض القهوة، منتجات العجين المبردة، وبعض أنواع السمن النباتي، بحسب موقع WebMD.

مقالات مشابهة

  • لا تتجاهل حرقة المعدة.. قد تكون إنذاراً مبكراً لسرطان قاتل
  • السعيد: القلاية الهوائية آمنة ولا تسبب السرطان .. فيديو
  • 5 أطعمة للوقاية من سرطان المعدة.. تعرف عليها
  • تعرف على أطعمة تقلل من ألم التهاب المفاصل؟
  • العقوري لـ”مهراج”: ليبيا لا يمكن أن تكون حارسًا لحدود أوروبا
  • تحذير علمي جديد: الأطعمة المصنعة ترفع خطر السكري والسرطان
  • 4 أطعمة يومية تساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان
  • هل يمكن للقراءة أن تكون علاجاً فعالاً للاكتئاب؟
  • من مطبخك.. أطعمة طبيعية تساعد على خفض ضغط الدم
  • فرح الهادي تلفت الانتباه باهتمامها بأطفالها في السفر دون الاستعانة بالعاملات