الفوائد الغذائية لبذور الشيا ( Chia seeds)
تاريخ النشر: 17th, September 2024 GMT
مصطفى عبدالرحيم عثمان النور
mustafa_alnour@yahoo.com
ما هي بذور الشيا؟ هي بذور دقيقة الحجم، بيضاوية الشكل، لونها إما سوداء، رماديةأو بيضاء، ينتجها نبات يسمى ( Saliva hispanica) وهو من عائلة النعناع، موطنه الأصلي أمريكا الوسطى..هذه البذور الصغيرة ظلت جزء من غذاء الإنسان لأكثر من 5000 عام..وقد كانت تشكل غذاء رئيسي لقبائل الآزيك، والمايا اللتان كانتا تقطنان مناطق أمريكا الوسطى.
الفوائد الغذائية لبذور الشيا:
تحتوي بذور الشيا على عدد كبير من العناصر الغذائية، ذات فوائد صحية متعددة، منها
1- خفض ضغط الدم. 2- تقليل مستويات الكوليسترول. 3- دعم صحة الجهاز الهضمي. 4- تساعد في التحكم في وزن الجسم. 5- تقليل الإلتهابات. 6- تساعد في تحكم مرض السكر. 7- الحماية من الأمراض المزمنة..
عند تناول بذور الشيا تعمل على تكوين مادة تشبة الجلاتين في المعدة، حيث تساهم في زيادة الشعور بالشبع، وتعمل على خفض الشهية، و من ثم تقلل تناول السعرات الحرارية.
*بذور الشيا غنية للغاية ( مخزن ضخم) بالعناصر الغذائية:
فهي تحتوي على عدة عناصر غذائية، مثل الألياف، البروتين، حمض دهني أوميقا-3، مضادات الأكسدة، عدد من الفيتامينات، وبعض المعادن مثل الكالسيوم، المغانسيوم، والفسفور، ذات الفوائد الصحية للجسم.
١- حمض دهني أوميقا-3( Omega-3 fatty acids):
بذور الشيا عبارة عن مخزن لحمض دهني أوميقا-3. هذا الحمض الدهني يوجد بصورة رئيسة في الأسماك الدهنية، المكسرات، والبذور..ويلعب هذا الحمض دور مهم في وظائف الدماغ، و٠صحة القلب وتقليل الإلتهابات في الجسم..إن تضمين حمض دهني أوميقا-3 في الغذاء يؤدي الى تحسين صحة الجسم، ويفيد الأوعية القلبية، ويساعد في وظائف الإدراك ( الوظائف الذهنية).
بذور الشيا غنية بنوع معين من الحمض الدهني أوميقا-3 يسمى (ألفا- حمض اللينوليك) (ALA). علما بأن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاج هذا الحمض من تلقاء نفسه، لذلك لا بد من تناوله من مصدر خارجي، وتكمن أهمية هذا المركب في خفض مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية.
الألياف:
إن تضمين بذور الشيا في غذائك، يعتبر طريقة ممتازة للحصول على زيادة تناول الألياف، حيث تحتوي كل وقية (=ثلاثة معالق شاي) من البذور على نحو 9.8 جرام تقريبا من الألياف الغذائية. وقد بينت الأبحاث أن تناول الألياف بدرجة كافية يساعد في خفض مخاطر الأمراض التالية: الأمراض القلبية، مرض السكر النوع الثاني، أنواع عدة من أمراض السرطان، إضطرابات الجهاز الهضمي، والإلتهابات..
على صعيد القلب فإن الألياف تساعد في تقليل مستويات الكلوسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، ومن ثم يساعد ذلك في زيادة مستويات الكلوسترول الوقائي للقلب (HDL).
أيضا تساعد الالياف في بذور الشيا على تحسين عمليات الهضم، وتيسير عملية الإخراج..
مضادات الأكسدة: تحتوي بذور الشيا على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة مثل التكوفيرول، الفايتوأسترول، الكورتونويد ومركبات البولي فينول، وتلعب مضادات الأكسدة دور ذو أهمية كبيرة في حماية الجسم من الدمار التي تسببه الجذور الحرة ( free radicals) التي تتراكم في الجسم مسببة دمار وأمراض..لذلك فإن فوائد مضادات الأكسدة تعمل على الوقاية من الأمراض التالية: الإلتهاب، أمراض السكر، السرطان، وأمراض القلب.والوقاية من مرض الزهايمر..
البروتين: تعتبر بذور الشيا مصدر قيم لمادة البروتين، فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية..كما ان بروتين بذور الشيا يعمل على إستقرار مستويات سكر الدم، وكذلك يشكل مصدر دائم للطاقة..
المصادر: ١- موقع مدرسة الطب جامعة هارفارد
٢- ويكيبيديا
مصطفى عبدالرحيم عثمان النور
بكالوريوس زراعة - قسم الكيمياء الحيوية وعلوم الأغذية
المصدر: سودانايل
كلمات دلالية: مضادات الأکسدة بذور الشیا
إقرأ أيضاً:
دفع إلكتروني إلزامي.. اعتماد اشتراطات جديدة لتنظيم المختبرات الغذائية
أعلنت وزارة البلديات والإسكان اعتماد اشتراطات بلدية جديدة موجهة لتنظيم أنشطة المختبرات الغذائية، في خطوة تهدف إلى تطوير بيئة الأعمال ورفع جودة الخدمات المقدمة، إضافة إلى ضمان الامتثال للمعايير المهنية والبيئية، وتحسين المظهر الحضري للمختبرات ضمن النطاقات العمرانية المختلفة.
وتأتي هذه الاشتراطات في إطار الجهود التي تبذلها الوزارة لتوفير بيئة استثمارية جاذبة في قطاع المختبرات، بالتوازي مع متطلبات الصحة والسلامة العامة، ورفع كفاءة التشغيل والرقابة، وذلك بما يخدم المستهلك ويعزز من جودة الحياة في المدن المملكة.
أخبار متعلقة المملكة تحصد الجائزة الكبرى و130 وسامًا دوليًا في معرض جنيفغداً.. ”نافس“ يختبر قدرات 1,15 مليون طالب في مدارس المملكةإجراءات الترخيص ومتطلباته
وحددت الوزارة أن إصدار الترخيص أو تجديده أو تعديله أو إيقافه وإلغاؤه يجب أن يتم وفق نظام إجراءات التراخيص البلدية ولائحته التنفيذية. ويُلزم طالب الترخيص بالحصول على موافقة الدفاع المدني، إضافة إلى تقديم سجل تجاري ساري المفعول يتضمن النشاط المطلوب ترخيصه، وكذلك موافقة الجهة المشرفة على النشاط.تصنيفات مواقع المختبرات
يشمل التصنيف الجديد أنواع المواقع التي يُسمح بإقامة المختبرات بها، والتي تشمل أن تكون داخل النطاق العمراني أو خارجه، أو جزءًا من مبنى قائم أو موقعًا مستقلاً، كما يُشترط أن تكون المختبرات ضمن المباني التجارية أو الصناعية، شريطة ألا تمثل طبيعة عملها أي خطر على السلامة أو تسبب تلوثًا بيئيًا أو تشوهًا بصريًا.
وفيما يتعلق بموقع المختبر، يُشترط أن يكون على شارع تجاري، ويجب أن تتوافق الارتدادات والارتفاعات والمواقف مع أنظمة البناء المعتمدة في المنطقة. وتم تحديد موقف واحد لكل 25 مترًا مربعًا من مساحة الموقع.
لوحات الأنشطة التجارية
أوجبت الاشتراطات أن تلتزم المختبرات بتصميم اللوحات التجارية بما يتوافق مع الكود العمراني أو الموجهات التصميمية للهويات العمرانية، وفي حال عدم وجودها، يُرجع إلى الأدلة الإرشادية للوزارة أو الدليل التنظيمي الصادر عن الأمانة أو البلدية.
ويُشترط أن تكون بيانات اللوحة مطابقة لبيانات الترخيص، وأن تتم إزالة أي لوحة تجارية عند إلغاء الترخيص. أما المختبرات التي تقع داخل مبانٍ ولا تطل مباشرة على الشارع، فيُكتفى بتركيب لوحة عند المدخل الرئيسي للمبنى، مع السماح بتركيب لوحة داخلية عند مدخل المكتب.المواصفات الفنية والمعمارية
تشدد الوزارة على أن يتم اعتماد جميع أعمال التصميم والإشراف على التنفيذ من قبل مكاتب هندسية معتمدة، والالتزام التام بكود البناء السعودي ومتطلباته في الجوانب الإنشائية والكهربائية والميكانيكية والصحية والترشيدية.
يُشترط تطبيق معايير المواصفة الدولية ISO 17025 الخاصة بأنشطة الاختبارات، إضافة إلى الالتزام بجميع المتطلبات التي تصدر عن الجهة المشرفة على نشاط المختبر.
وفي الجانب المعماري، سُمح بتوفير دورات مياه ومصليات داخل المختبرات، مع إمكانية استخدام دور الميزانين بنسبة لا تتجاوز ثلث المساحة الكلية للطابق، مع اشتراطات تتعلق بأنظمة الإنذار والإطفاء. كما تم السماح بتخصيص منطقة تخزين لا تتجاوز 10% من المساحة.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } اعتماد اشتراطات جديدة للمختبرات الغذائية - مشاع إبداعيتشوه بصري مرفوض
واحدة من أبرز اشتراطات الوزارة الجديدة تتعلق بمظهر المختبرات من الخارج؛ إذ يُمنع تركيب الأسلاك الكهربائية والأنابيب الصحية ووحدات التكييف على الواجهات الخارجية، ويجب أن تُنفذ تشطيبات الأرضيات بما يتلاءم مع طبيعة النشاط ووفق كود البناء السعودي.
وفي ما يخص الإضاءة، يتوجب تزويد المختبرات بوسائل إضاءة مناسبة تضمن كفاءة توزيع الضوء في جميع المساحات، ويُحظر استخدام الإنارة الغازية نهائيًا.اشتراطات الحماية من الحريق
أكدت الوزارة على الالتزام بجميع بنود الكود السعودي للحماية من الحرائق «801 SBC»، وعلى ضرورة الرجوع إليه عند تصميم وتنفيذ أنظمة الوقاية داخل المختبرات.
تشغيل مضبوط ومرخص
منعًا للفوضى، اشترطت الوزارة الحصول على الترخيص البلدي قبل البدء بأي أعمال تشغيل، إلى جانب ترخيص تشغيلي من الجهة المشرفة على النشاط. كما حظرت مزاولة أي نشاط غير مرخص، أو استخدام الأرصفة العامة، أو ممارسة نشاط خارج حدود المختبر، وأكدت على ضرورة إزالة أي ملصق إغلاق إلا بموافقة البلدية المختصة.
تشمل الاشتراطات أيضًا تركيب رمز إلكتروني موحد «QR» على واجهة المختبر لعرض المستندات النظامية، على أن يكون هذا الرمز بحالة سليمة وفي موقع ظاهر. ويُسمح للمستثمر بعرض وثائق أو تعليمات داخلية باستخدام شاشات أو لوحات شرط أن تكون بحالة جيدة.
ركزت الاشتراطات على أهمية الحفاظ على النظافة العامة للمختبر، بما في ذلك تنظيف الأرضيات والأسقف والواجهات بشكل دوري، وتوفير أوعية نفايات لا تُفتح باليد، والتخلص من النفايات وفق الأنظمة. كما شددت على منع انتشار الحشرات أو القوارض، وضبط نظافة دورات المياه والمصليات.الدفع الإلكتروني إلزامي
من متطلبات العصر الرقمي، شددت الوزارة على ضرورة توفير وسائل دفع إلكترونية صالحة، ووضع ملصقات تشير إلى خيارات الدفع المتوفرة، مع منع رفض استخدام هذه الوسائل.
وأكدت الأنظمة الجديدة على ضرورة الالتزام بكافة لوائح وزارة الموارد البشرية، ومراعاة التوقف عن العمل حال ظهور أعراض مرضية على العاملين، والتقيد بتعليمات هيئة الغذاء والدواء في كل ما يتعلق بالإجراءات الصحية والتشغيلية.
إعفاءات ضريبية و"تملك حر" للعقارات.. تفاصيل "قانون المناطق الاقتصادية الخاصة والحرة"