طريقة عمل كبسة اللحم الحارة بالزعفران
تاريخ النشر: 16th, September 2024 GMT
كبسة اللحم طبق تقليدي مميزة ما رأيك في تحضيره مع الزعفران ونكهة حارة
المقادير اللازمة
كيلو أرز بسمتي مغسول ومصفي
لحم غنم كمية بحسب الرغبة
خيوط زعفران مذوبة في قليل من الزيت
ملح وفلفل
فصوص هيل
اعواد قرفة
ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
نجمة يانسون
حبة خولنجان
4 مسمار قرنفل
2 لومي
ورق غار
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
ملعقة صغيرة سكر
بصل مقطع
6 قرن فلفل حار
شحم
طريقة العمل
يذوب الشحم في قدر يتسع للحم والأرز
يضاف له البصل المقطع واللحم وجميع التوابل وتقلب حتي يتغير لون اللحم وتظهر رائحة التوابل
يضاف ماء مغلي للخليط ويغطي ويترك حتي ينضج اللحم
يضاف للحم الأرز والفلفل الحار علي الوجه ويترك حتي يتشرب الارز المرق
يرفع غطاء القدر ويسقي بخليط الزعفران دون تقليبه
يترك حتي تمام النضج
ثم تقدم الكبسة ساخنة
المصدر: صحيفة البلاد
إقرأ أيضاً:
خطوة بخطوة.. طريقة عمل المبكبكة بالسجق للشيف علاء الشربيني
تعتبر طريقة عمل المبكبكة بالسجق من وصفات المطبخ الليبي، ولكن بلمسة شرقية، ويمكن تحضيرها بخطوات سهلة وسريعة.
وقدم الشيف علاء الشربيني، طريقة عمل المبكبكة بالسجق، وهي وصفة شهية ويمكن تحضيرها في أقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل المبكبكة بالسجقمقادير المبكرة بالسحق:
½ كيلو سجق بلدي
½ كيلو مكرونة (أي نوع حسب الرغبة)
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 حبة فلفل أخضر (مقطع شرائح)
2 حبة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة تحضير المبكبكة بالسجق :
ـ تحمير السجق: قومي بتسخين ملعقة زيت في قدر على نار متوسطة، ثم نقطع السجق إلى قطع متوسطة الحجم ونقوم بتحمريه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ونخرجه ونتركه جانبًا.
ـ تشويح الخضار: في نفس القدر، يضاف ملعقة زيت أخرى، ثم نقوم بتشويح البصل حتى يذبل، ويضاف الثوم والفلفل الأخضر ونقلّبه حتى تفوح رائحتهما.
ـ إضافة الصلصة: ضعي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ثم أضيفي التوابل (الكمون، البابريكا، الشطة، الملح، والفلفل الأسود). اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
4ـ طبخ المكرونة: أضيفي المكرونة غير المسلوقة إلى الصلصة، ثم اسكبي الماء الساخن. قلّبي جيدًا واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج وتمتص الصلصة.
ـ إضافة السجق: بعد أن تنضج المكرونة، أضيفي السجق المقلي وقلّبي لمدة دقيقتين.
ـ التقديم: قدمي المبكبكة ساخنة مع رشة بقدونس مفروم لمزيد من النكهة.
ـ يمكن إضافة قرون فلفل حار إذا كنتِ تحبينها سبايسي.
ـ قدّم المبكرة بالسحق مع سلطة خضراء أو مخلل للحصول على وجبة متكاملة.
إزاحة الستار عن "جي إم سي كانيون" و"جي إم سي أكاديا" في عُمان