دراسة تؤكد فوائد البقول وضرورة وجودها في النظام الغذائي
تاريخ النشر: 16th, September 2024 GMT
قد تسبب البقول أحياناً الغازات، لكن لا ينبغي أن يمنع هذا من إيجاد طرق لإدراجها في النظام الغذائي، لأنها مليئة بالعناصر التي تساهم في الصحة الجيدة، بحسب تقرير جديد.
قالت الدكتورة موبيلولا أديمو، أخصائية التغذية السريرية في جامعة كاليفورنيا: “البقول فئة فريدة لأنها مصدر للبروتين، لكنها أيضاً كربوهيدرات معقدة”.
وتتابع، “ليس هذا فحسب، بل تعد أيضاً من الخضروات من منظور التغذية، وفق إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية”.
وفي تقرير نشره “هيلث داي”، تقول أديمو: “الخبر السار هو أنك لست مضطراً إلى تناول كميات لا حصر لها من البقول لجني فوائد غذائية كبيرة”.
وبحسب التقرير “أحد أفضل الأشياء في البقول هو محتواها العالي جداً من الألياف”.
على سبيل المثال، يحتوي نصف كوب فقط من الفاصوليا السوداء على 8 غم من الألياف. ويمثل هذا “حوالي 25% من إجمالي الألياف التي يحتاجها الجسم”.
كذلك البقول مصدر رائع للبروتين النباتي. سواء كنت نباتيًا أو تحاول تقليل أكل اللحوم، تعتبر هذه الأطعمة متنوعة المذاق مصدراً مناسباً للبروتين الصحي.
كما توجد العديد من العناصر الغذائية الرئيسية الأخرى في البقول سواء: الفول أو الحمص أو اللوبيا ذات العين السوداء أو الفاصوليا البيضاء أو السوداء.
وفي المتوسط، يحتوي نصف كوب على ما بين 300 و500 ملغ من البوتاسيوم. ويلعب البوتاسيوم دوراً حيوياً في المساعدة في التحكم في ضغط الدم.
والبقول مصادر غنية بـ: النحاس، وحمض الفوليك، والحديد، والمغنيسيوم، وفيتامين ب6.
لكن تظل الألياف أكبر الفوائد الصحية للبقول. وهو ما يساهم في خفض الكوليسترول ونسبة الغلوكوز بالدم، وخفض الوزن، وتحسين الهضم، والوقاية من سرطان القولون.
المصدر: جريدة الحقيقة
إقرأ أيضاً:
لو مش بتحبها.. طريقة جديدة وشهية لعمل الفاصوليا البيضاء
تعتبر طريقة عمل الفاصوليا البيضاء من الوصفات الشهيرة بين وصفات المطبخ العربي، ولكن إن كنتي ترتدين تحضيرها بوصفة جديدة وبطعم مميز، فعليكم بتجربة هذه الوصفة.
بديل الصبغات الكيميائية.. مكونات طبيعية وآمنة لتغير لون الشعر في المنزلقبل شهر رمضان.. حيل بسيطة لتخزين البطاطس لفترات طويلةقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بوصفة غير تقليدية، ويمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص لذا جربوا هذه الطريقة الشهية التي تجمع بين النكهة الغنية والتوابل اللذيذة.
طريقة جديدة لعمل الفاصوليا البيضاء طريقة جديدة لعمل الفاصوليا البيضاءمقادير طريقة جديدة لعمل الفاصوليا البيضاء :
2 كوب فاصوليا بيضاء منقوعة لمدة 8 ساعات على الأقل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمنة
1 بصلة مفرومة ناعم
3 فصوص ثوم مفروم
2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب مرق (دجاج أو لحم) أو ماء
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري لتوازن الحموضة)
1/2 كوب كرات أو كرفس مفروم (لنكهة مميزة)
قطع لحم أو سجق (اختياري لإضافة نكهة غنية)
طريقة جديدة لعمل الفاصوليا البيضاء :
ـ لسلق الفاصوليا: اغسلي الفاصوليا المنقوعة وصفيها، ثم اسلقيها في ماء مغلي حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
ـ لتحضير الصلصة: سخني الزيت في قدر، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
ـ أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
ـ ضعي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وقلبي جيدًا حتى تتسبك الصلصة.
ـ أضيفي الكمون، البابريكا، الكزبرة، الملح، الفلفل، والسكر، وقلبي لمدة دقيقتين.
ـ أضيفي الفاصوليا إلى الصلصة، ثم اسكبي المرق أو الماء، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا ويتجانس الطعم.
ـ أضيفي الكرات أو الكرفس في آخر 10 دقائق من الطهي لإضافة نكهة رائعة.
ـ قدميها ساخنة مع أرز أبيض بالشعرية أو خبز بلدي، ويمكنكِ تزيينها بالكزبرة الطازجة.
ـ لإضافة نكهة أقوى: يمكنكِ تحمير ملعقة صغيرة من الثوم المفروم مع كزبرة جافة في قليل من الزيت ثم إضافتها للفاصوليا قبل التقديم.
ـ اهرسي جزءًا صغيرًا من الفاصوليا وأضيفيه إلى الصلصة لزيادة القوام الكثيف.
ـ جربي إضافة قطع السجق المشوي أو مكعبات اللحم المطهو مسبقًا للحصول على طبق غني بالنكهة.