طرق تحضير الطعمية.. من القلي إلى الشوي

الطعمية، المعروفة أيضاً بالفلافل، هي وجبة شعبية تتكون من كرات مقلية من الحمص أو الفول، وفيما يلي نقدم لكم بعض الوصفات الشهية المتنوعة لعمل الطعمية.

 

1. الطعمية بالحمص

المكونات:

- 2 كوب حمص مجفف، منقوع في الماء لمدة 8 ساعات

- 1 بصلة متوسطة، مفرومة

- 3 فصوص ثوم، مفرومة

- 1/4 كوب بقدونس مفروم

- 1/4 كوب كزبرة مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

- زيت للقلي

 

التحضير:

1.

صفي الحمص من الماء ثم اخلطه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.

2. أضف البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكزبرة الجافة، البيكنج باودر، الملح، والفلفل.

3. اخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.

4. شكل كرات صغيرة من العجينة وقم بقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

 

2. الطعمية بالفول

المكونات:

- 2 كوب فول مدمس، منقوع في الماء لمدة 8 ساعات

- 1 بصل متوسط، مفروم

- 2 فصوص ثوم، مفروم

- 1/4 كوب بقدونس مفروم

- 1/4 كوب كزبرة مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1/2 ملعقة صغيرة كركم

- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

- زيت للقلي

 

التحضير:

1. صفي الفول من الماء ثم اخلطه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.

2. أضف البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكركم، البيكنج باودر، الملح، والفلفل.

3. اخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة.

4. شكل كرات صغيرة من العجينة وقم بقليها في زيت ساخن حتى تنضج وتصبح مقرمشة.

 

3. الطعمية المشوية في الفرن
 

المكونات:

- 2 كوب حمص أو فول مدمس، منقوع ومصفى

- 1 بصلة صغيرة، مفرومة

- 2 فصوص ثوم، مفروم

- 1/4 كوب بقدونس مفروم

- 1/4 كوب كزبرة مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1/2 ملعقة صغيرة كركم

- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

التحضير:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2. اخلط الحمص أو الفول مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الكركم، البيكنج باودر، الملح، والفلفل في محضرة الطعام حتى تتكون عجينة ناعمة.

3. شكل العجينة إلى كرات صغيرة وضعها على صينية مدهونة بزيت الزيتون.

4. دهن الكرات بالقليل من زيت الزيتون واخبزها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

 

تستطيع تقديم الطعمية مع الخبز العربي، الطحينة، أو سلطة الطحينة والخضروات.

المصدر: بوابة الوفد