بحوث تكنولوجيا الأغذية ينظم برنامج تدريبي عن صناعة أنواع الخبز المختلفة
تاريخ النشر: 11th, September 2024 GMT
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذيةالتابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبي لعدد 24 مشاركا من الهيئة البحثية المعاونة و الأخصائين الزراعيين و الفنيين وفقا لخطة الإرشاد و التدريب للمعهد و تنفيذا لتوجيهات وزير الزراعة و استصلاح الأراضى علاء فاروق و تحت اشراف الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية .
ومن جانبه أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن الخبز ومنتجات المخابز تعتبر مكون اساسى فى وجبات المواطن المصرى على مدار اليوم و عليه فأنه من الضرورى نقل الخبرات و التقنيات الحديثة فى تصنيع الخبز و منتجات المخابز للعاملين فى هذا القطاع حيث تهدف الدورة الى التعرف على الأهمية الغذائية و الاقتصادية لانواع الخبز المختلفة بما فى ذلك أنواع الخبز الخالي من الجلوتين والخالي من الكازين التى تلائم بعض الفئات الحساسة أو الخاصة حيث يتم تصنيعها بمواصفات خاصة. كما تلقى الدورة الضوء على القيمة الغذائية و النواحى التكنولوجية والإقتصادية لأنواع الحبوب البديلة من الإنتاج المحلى التى يمكن استخدامها فى انتاج الخبز البلدى بالخلط بنسب مختلفة مع دقيق القمح و الأمر الذى يؤدى بدوره الى تقليل فاتورة الإستيراد من القمح. و التعرف على العوامل الموثرة على استخدام دقيق الحبوب المختلفة فى انتاج الخبز البلدى من الناحية التكنولوجية والقيمة الغذائية للخبز البلدى.
وأكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن الدورة تهدف أيضا إلى إكساب المتدربين المهارات التصنيعية اللازمة لتصنيع أنواع الخبز المختلفة مثل (الخبز البلدى و المسطح و الفينو و خبز البان) وأيضا التعرف على أنواع القمح والدقيق الخاص بإنتاج الخبز من حيث دراسة خواصه الريولوجبة، والأساليب المختلفه المستخدمه في الطحن ورفع الوعى التغذوى للمتدربين بالقيمة الغذائية و الصحية للخبز و منتجات المخابز الناتجة من مخلوط الدقيق للحبوب المختلفة والتعرف على الأهمية الصحية والتغذوية للالياف الغذائية ودورها فى التغذية وعلاج العديد من الأمراض،. كما تهدف الي إكساب المتدربين خبرة فى انتاج الخبز و منتجات المخابز لبعض الفئات الخاصة مثل مرضى حساسية الجلوتين و كذلك متبعى الريجيم باَلإضافة الى تدريب المشاركين على تطبيق برامج سلامة الغذاء الخاصة بمنتجات المخابز و حساب إقتصاديات إنتاج أنواع الخبز المختلفة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: مركز البحوث الزراعية وزير الزراعة سلامة الغذاء معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية إنتاج الخبز الخبز المختلفة أنواع الخبز
إقرأ أيضاً:
توجيهات بإغلاق المخابز البلدية المتلاعبة بوزن رغيف الخبز وجودته في المنيا
وجه محافظ المنيا عماد كدواني، اليوم /الأحد/ بإغلاق المخابز البلدية التي تتلاعب بوزن رغيف الخبز وجودته، مؤكدا أن المحافظة لن تتهاون في اتخاذ الإجراءات القانونية الصارمة ضد المخالفين، حفاظًا على حقوق المواطنين وضمان وصول الدعم لمستحقيه.
جاء ذلك خلال جولة تفقدية للمحافظ لعدد من المخابز البلدية في مركز ومدينة بني مزار للتأكد من جودة الرغيف المنتج ومدى مطابقته للمواصفات والأوزان المحددة، وكذلك ضمان التزام المخابز بالقوانين والقرارات التموينية الصادرة من وزارة التموين في إطار حرصه على تعزيز الرقابة وضمان جودة منظومة رغيف الخبز.
وخلال جولته، وجه المحافظ مسئولي مديرية التموين بإصدار قرار غلق لأحد المخابز البلدية بدائرة المركز لارتكابه مخالفة إنتاج خبز ناقص الوزن وغير مطابق للمواصفات وعدم توفيق أوضاع رخصة المخبز بعد وفاة المرخص له.
وأكد المحافظ استمرار تكثيف الحملات الرقابية والتفتيشية على المخابز البلدية لضمان الالتزام بالمعايير الصحية والإنتاجية، والتأكد من جودة الخبز المقدم للمواطنين، مشددا على أن المحافظة لن تتهاون في اتخاذ الإجراءات القانونية ضد أي مخالفة تُرصد خلال هذه الحملات، وضبط أي مخالفات تتعلق بالجودة أو الأوزان، وذلك حفاظًا على حقوق المواطنين وضمان وصول الدعم لمستحقيه.
من جانبه، أوضح وكيل وزارة التموين بالمحافظة المهندس عبد الباسط عبد النعيم، أن المديرية تواصل جهودها في تنفيذ حملاتها التفتيشية والرقابية حيث تم تحرير 77 محضرا خلال حملة تموينية بدائرة مركز العدوة، منها 45 محضرا إنتاج خبز ناقص الوزن و10 مخالفات إنتاج خبز غير مطابق للمواصفات و6 مخالفات عدم وجود لوحة و5 مخالفات عدم نظافة ومحضر لعدم وجود ميزان و10 محاضر عدم إعطاء بون.
انطلاق الأسبوع الثقافي الـ37 لأطفال المحافظات الحدودية ضمن "أهل مصر"