"اللومي الحساوي المعتق".. مختص يكشف أسرار صناعته
تاريخ النشر: 6th, September 2024 GMT
كشف عيسى المسيعد، المختص في تحضير اللومي الحساوي المعتق، عن أسرار هذه الصناعة العريقة، قائلاً: ”إن طريقة التحضير للومي المشمس أو اللومي المعتق باللهجة الحساوية، هي الطريقة التقليدية الصحيحة لدى الأهالي منذ القدم، وهي عملية التعصير اليدوي لليمون، ومن ثم وضعه في قوارير وتعريضها لأشعة الشمس لمدة تتراوح ما بين 20 يومًا إلى الشهر“.
وأشار إلى أن عصير ليمون الحساوي يعتق 10 أيام، أو شهر، أو سنة، أو خمس سنوات، مع فارق اللون.
أخبار متعلقة اضطراب إدمان الألعاب الإلكترونية.. الأعراض وطرق الوقايةبرنامج جودة الحياة يُحدث نقلة نوعية في قطاع الهوايات ضمن رؤية المملكة 2030 .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } "اللومي الحساوي المعتق".. مختص يكشف أسرار صناعته
وأوضح المسيعد، أن عملية التعصير اليدوي تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب مشاركة جميع أفراد الأسرة، مضيفًا: ”نجلس ونعمل جميعًا بالطريقة التقليدية الأحسائية الأصيلة القديمة، بوجود الصغير والكبير، رجالاً ونساءً، ونقوم بعملية التعصير للخروج بهذا المنتج الفاخر“.الليمون المعتقوأكد أن ما يميز الليمون المعتق هو أنه لا يتلف بسبب وجود الملح، الذي يعتبر مادة حافظة لحمض الليمون، مشيرًا إلى أن كلما طالت فترة التعتيق، كانت الجودة أعلى، ولذلك يزداد الطلب على الليمون ذي فترة التعتيق الأطول.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } "اللومي الحساوي المعتق".. مختص يكشف أسرار صناعته
وقال: هناك من يسأل التعتيق في فارق الأيام والشهر والسنوات، فعصير اللومي الحساوي المعتق كلما أخذ فترة تعتيق أطول، يحصل على تركيز حمض عالي، موضحًا أن الأسعار تختلف هناك 55 ريالًا، وهناك 80 ريالًا بحسب حجم العبوة.
وأشار إلى أن عصير الليمون الحساوي المعتق يستخدم في العديد من الأطباق، مثل السلطة والشوربة والهريس وورق العنب، وغيرها من الأطباق التي تتطلب إضافة الحمض، نظرًا لكونه حمضًا مركزًا مضافًا إليه الملح.
ويُعد معرض ”اللومي الحساوي“ فرصة للتعرف على هذا المنتج التراثي الفريد، وتعلم طريقة صنعه التقليدية، التي توارثها الأبناء عن الأجداد، وتحافظ عليها الأسر الحساوية حتى اليوم.
المصدر: صحيفة اليوم
كلمات دلالية: العودة للمدارس العودة للمدارس العودة للمدارس محمد العويس محمد العويس اللومي الحساوي الأحساء article img ratio
إقرأ أيضاً:
ميكنة ما بعد الصرام.. آليات مبتكرة لرفع القيمة التسويقية للتمر
ناقش المشاركون في برنامج ”مدارس المزارعين الحقلية“ الذي يقيمه المركز الوطني للوقاية من الآفات النباتية والأمراض الحيوانية ومكافحتها ”وقاء“ التابع لوزارة البيئة والمياه والزراعة في الأحساء، سبل توظيف الميكنة في عمليات ما بعد صرام التمر، مثل الفرز وإزالة الشوائب والغسيل، بالإضافة إلى استخدامها في الصناعات التحويلية للتمر المستبعد.
جاء ذلك خلال زيارة المشاركين إلى مركز النخيل والتمور «قسم الهندسة والتصنيع»، حيث قدم الدكتور يوسف الفهيد، مشرف مدارس المزارعين الحقلية في المملكة، نبذة عن بعض الآليات الزراعية المبتكرة لمحصول التمر، والآلية المتبعة في خطوط تشغيل الفرز والخدمات الأخرى مثل التجفيف والبسترة وغرف التبخير.
أخبار متعلقة الأحساء.. "وقاء" يوضح سلوك سوسة النخيل الحمراء والآلية المناسبة للعلاج"وقاء": فحص 2513 مطية في مهرجان ولي العهد للهجن بالطائف خلال أسبوعينالمركز الوطني للأرصاد: أمطار على المدينة المنورة .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } ميكنة ما بعد الصرام.. آليات مبتكرة لرفع القيمة التسويقية للتمرتحقيق الأمن الغذائيوقدم المهندس عباس الجبران من مركز ”وقاء“ شرحًا لعملية تشغيل خط سير الفرز، وكيفية قيام مجموعات المدرسة بعملية الفرز واستبعاد التمر غير الصالح للتسويق، وآلية الغسيل، ومكائن الصناعات التحويلية والتجفيف.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } ميكنة ما بعد الصرام.. آليات مبتكرة لرفع القيمة التسويقية للتمر
وأشار إلى التأكيد على أهمية الصناعات التحويلية في تطوير الاقتصاد الزراعي وتحقيق الأمن الغذائي والاستدامة، مع التركيز على بعض الصناعات مثل تحويل نواة التمر إلى قهوة، واستخلاص السكر من التمر كغذاء للأطفال ومحلي للمشروبات كبديل للسكر المصنع.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } ميكنة ما بعد الصرام.. آليات مبتكرة لرفع القيمة التسويقية للتمر
وأدار المهندس سلمان البراهيم من مركز ”وقاء“ نقاشًا حول مدى الاستفادة من الميكنة لرفع القيمة التسويقية للتمر، وطرق تخزينه، حيث تم التأكيد على أن أفضل طريقة للتخزين هي في مكان بارد وجاف لتقليل الأكسدة والعمليات الحيوية وقتل الميكروبات أو خفض نسبتها، مع وضع المحصول في عبوات محكمة الإغلاق لا تتعرض للرطوبة.
هل تنعش حرب غزة جهود حظر الانتشار النووي؟