اختيار زيوت الطهي المناسبة: فوائد صحية ومخاطر محتملة
تاريخ النشر: 2nd, September 2024 GMT
يلعب اختيار زيوت الطهي دورًا مهمًا في تعزيز الصحة العامة أو تعريضها للخطر، وفقًا لما ذكره موقع "هيلث". فبعض الزيوت تكون أكثر ملاءمة للطهي على درجات حرارة عالية وتوفر فوائد صحية، بينما يمكن أن تؤدي بعض الزيوت الأخرى إلى مشاكل صحية إذا استخدمت بكثرة، خاصة الزيوت المكررة التي تحتوي على نسب عالية من أوميغا 6 غير الصحية.
تزيد الزيوت المكررة مثل زيت الكانولا، الذرة، والصويا من التهابات الجسم عند استخدامها المتكرر في الطهي أو القلي، مما يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل القلب والسكري. وعلى الرغم من أن زيت الكانولا، الذي طُوّر من نبات بذور اللفت باستخدام تقنيات انتقائية لإزالة المركبات السامة، يحتوي على فيتامين "إي" المضاد للأكسدة، إلا أن استخدامه المتكرر يمكن أن يزيد من نسبة الدهون الثلاثية في الدم.
وعند استخدام الزيوت في الطهي، ينصح باختيار الزيوت الصحية والمناسبة لكل طريقة طهي. يمكن استخدام زيت السمسم لقلي الخضروات، وزيت الزيتون للطهي على حرارة معتدلة للاستفادة من فوائدهما الصحية. وتؤكد الأبحاث أن تسخين الزيوت غير المناسبة لدرجات حرارة عالية يزيد من نسبة أوميغا 6 فيها، مما يؤثر سلبًا على صحة القلب.
وخلال التسوق، يُنصح باختيار الزيوت في عبوات زجاجية داكنة لتقليل تعرضها للضوء والحرارة، والتأكد من أنها غير مكررة أو مصفاة بشكل كبير للحفاظ على العناصر الغذائية المفيدة. إن اختيار الزيوت الصحية والمناسبة يساعد في تعزيز صحة القلب وتحسين نكهة الطعام وزيادة الشبع.
المصدر: أخبارنا
إقرأ أيضاً:
البرقوق.. فاكهة غنية بالفوائد الصحية لدعم الهضم والقلب والعظام
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
يشكل الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي أمراً أساسياً لمواجهة مشاكل مثل الإمساك والانتفاخ، مما يجعل من بعض الفواكه خياراً مثالياً لتحسين أداء الأمعاء، ويبرز البرقوق كأحد أهم هذه الفواكه، إذ يتميز بفوائده المتعددة لصحة الأمعاء وللجسم عموماً، بفضل احتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية، وفقًا لما تم نشره لموقع " MedlinePlus" الطبي.
يعد البرقوق فاكهة مثالية لتحسين عملية الهضم؛ إذ إنه يساعد في تخفيف الإمساك بفضل محتواه العالي من الألياف والسوربيتول، وهو ملين طبيعي يعزز حركة الأمعاء، كما كشفت بعض الأبحاث عن دور البرقوق في تعزيز صحة العظام، خصوصاً لدى النساء بعد انقطاع الطمث، وذلك بفضل احتوائه على البوتاسيوم، البورون، وفيتامين ك، وهي عناصر أساسية لصحة العظام، وإلى جانب ذلك، يلعب البرقوق دوراً فعالاً في دعم صحة القلب من خلال الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان التي يحتويها، والتي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل الكولسترول، ما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد عصير البرقوق في تعزيز الصحة
يحتوي عصير البرقوق أيضاً على فوائد صحية متعددة، مع احتفاظه بنسبة جيدة من الألياف التي تسهم في تعزيز صحة الأمعاء، ويعتبر هذا العصير خياراً مثالياً لمن يعانون من الإمساك، حيث يمكن أن يوفر كوب من العصير حوالي 4-5 جرامات من الألياف، إلى جانب السوربيتول، الذي يعد مليناً طبيعياً فعالاً، ومن ناحية أخرى، يحتوي عصير البرقوق على مضادات أكسدة قوية، مثل مركبات الفينول النباتية، التي تساعد في حماية الخلايا وتقليل الالتهابات في الجسم، مما يعزز من المناعة العامة ويقاوم الشيخوخة المبكرة للخلايا.
مزايا عصير البرقوق لصحة القلب والعظام
بفضل ما يحتويه من ألياف وعناصر غذائية مفيدة، يسهم عصير البرقوق في الحفاظ على صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراضه، إضافة إلى توفير المعادن الضرورية لصحة العظام. وعلى الرغم من أن عصير البرقوق لا يحتوي على نسبة الألياف الكاملة الموجودة في الفاكهة، إلا أن هذه النسبة تظل كافية لدعم صحة الجهاز الهضمي إلى حد كبير، ويعتبر البرقوق، سواء في صورته الطازجة أو كعصير، إضافة مميزة للنظام الغذائي، ويشكل خياراً مثالياً للأشخاص الذين يبحثون عن مصادر طبيعية لتعزيز الهضم والحفاظ على صحة القلب والعظام، مما يجعله خياراً صحياً لمحبي الأطعمة الطبيعية والمغذية.
«دوكاب» تعزز شراكاتها الاستراتيجية بقطاع الطاقة خلال «أديبك 2024»