ما الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود؟
تاريخ النشر: 30th, August 2024 GMT
يعد الزيتون جزءا لا غنى عنه في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، سواء قدّم كمقبلات أو إضافة غنية فوق السلطة أو البيتزا. في حين أنه قد لا يهم البعض كثيرًا إذا كان الزيتون على مائدتهم أسود أم أخضر، إلا أن هناك فرقًا كبيرًا ليس فقط في المذاق والملمس، وفقًا للمركز الفدرالي الألماني للتغذية.
الزيتون الداكن ثمرة سمح لها بالنضج لفترة أطول على الشجرة، إذ يتحول لونها من الأخضر إلى الأسود تقريبًا.
وتعد أفضل طريقة لحفظ الزيتون الداكن هي تخزينه في زيت الزيتون البكر، حيث يعزز الزيت من نكهته الفريدة، وفقًا لخبراء المركز الفدرالي الألماني للتغذية.
ومع ذلك، ينصح الخبراء بالتحقق جيدًا عند شراء الزيتون الأسود، لأنه قد لا يكون أصليًا كما يبدو. ومن المهم مراجعة قائمة مكونات الزيتون الأسود المخلل في محلول ملحي، حيث يُضاف في بعض الأحيان غلوكونات الحديد لتحويل لون الزيتون الأخضر غير الناضج إلى الأسود.
أما الزيتون الأخضر، فطبيعته قاسية ومرّة عندما يُقطف طازجًا من الشجرة، مما يجعله غير قابل للأكل في حالته الطبيعية. ولجعله صالحًا للاستهلاك، يجب إزالة مرارته، وذلك من خلال نقعه في محلول ملحي يتم تغييره عدة مرات.
ولتحسين الطعم، يمكن إضافة الخل والتوابل مثل الزعتر أو الأوريغانو أو الثوم. وغالبًا ما يتم تقديم الزيتون الأخضر منزوع النواة مع حشوات متنوعة مثل الثوم أو اللوز أو الفلفل أو الأنشوغة.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حراك الجامعات حريات الزیتون الأخضر
إقرأ أيضاً:
ماذا يحدث عند تناول الشاي الأسود بعد الإفطار .. مفاجأة
يعد الشاي الأسود من المشروبات التى يحذر الأطباء دائما من أضرارها ولكن مالايعرفه كثيرون أنه غني بالفوائد الصحية ويمكن تناوله بعد الإفطار ولكن بشرطين هما الاعتدال وعدم تناوله عقب الطعام مباشرة.
ووفقا لما جاء فى موقع “tuasaude” نكشف لكم أهم فوائد الشاي الأسود عند تناوله باعتدال بعد الإفطار.
1. منع الشيخوخة المبكرة
يحتوي الشاي الأسود على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تمنع الأكسدة الزائدة من الجذور الحرة ويمكنه منع الضرر على مستوى الخلايا، مما يحافظ على صحة الخلايا لفترة أطول.
2. تعزيز الهضم وعلاج الإسهال
الشاي الأسود هو خيار رائع لتخفيف المعدة الممتلئة، فهو يعمل بشكل مباشر على الجهاز الهضمي لتعزيز الهضم وإزالة السموم.
علاوة على ذلك، يحتوي الشاي الأسود على مادة التانين التي تساعد على تخفيف التهاب الأمعاء، ويمكن أن يكون مفيدًا في علاج آلام البطن وتقليل الإسهال.
3. تقليل الشهية
إن شرب كوب من الشاي الأسود بشكل منتظم لمدة ثلاثة أشهر على الأقل يمكن أن يساعد في تقليل الشهية وتسريع عملية التمثيل الغذائي، مما يعزز فقدان الوزن ويعتقد أن هذه الفائدة ممكنة بسبب قوة الشاي الأسود المضادة للأكسدة، والتي تأتي من الفلافونويد والكافيين التي يحتوي عليها.
على الرغم من أن الشاي الأسود يمكن أن يقلل الشهية ويساعد في إنقاص الوزن، إلا أنه يجب استخدامه كجزء من نظام غذائي متوازن ومنخفض الدهون والسكريات مع إعطاء الأولوية للفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبذور والأطباق كما يجب عليك ممارسة النشاط البدني، مثل المشي المنتظم لمدة 30 دقيقة.
4. إدارة مرض السكري
يحتوي الشاي الأسود على مركبات فينولية تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله مكملاً رائعًا لعلاج مرض السكري أو ما قبل السكري كما أن له تأثيرًا علاجيًا على خلايا بيتا في البنكرياس.
5 خفض نسبة الكولسترول
يعمل مستخلص الشاي الأسود على تعزيز عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول، ويمكن استخدامه للوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي ومن المرجح أن يكون هذا التأثير بسبب قدرة الشاي الأسود على تثبيط إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية.
6. منع تصلب الشرايين والنوبات القلبية
الشاي الأسود غني بالفلافونويدات، والتي من المعروف أنها تحمي القلب وهذه الفلافونويدات تمنع أكسدة الكوليسترول الضار LDL الذي يسبب ترسب اللويحات على طول الأوعية الدموية ويرتبط بتصلب الشرايين.
7. اليقظة العقلية
من فوائد الشاي الأسود أيضًا أنه يعزز اليقظة الذهنية، فهو يحتوي على الكافيين والثيانين، اللذين يعززان الأداء الإدراكي ويزيدان من مستوى الوعي ويعتبر الشاي الأسود خيارًا رائعًا لتناوله في وجبة الإفطار أو بعد الغداء، وعادةً ما يظهر تأثيره بعد 30 دقيقة من شربه.
8. الوقاية من السرطان
نظرًا لاحتوائه على مادة الكاتيكين، فإن الشاي الأسود يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان وعلاجه ويُعتقد أن له تأثيرًا وقائيًا على خلايا الحمض النووي، كما أنه يحفز موت الخلايا السرطانية.