أيهما أفضل في الطبخ.. ملح البحر أم ملح الكوشر؟
تاريخ النشر: 30th, August 2024 GMT
في عالم الطهي، يعتبر الملح أحد أهم المكونات المستخدمة من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم، إلا أن الاختيار الصحيح لنوع الملح يمكن أن يُحدث فرقا كبيرا في نكهة الطبق.
توجد أنواع مختلفة من الملح تُستخدم للحصول على تأثيرات ونكهة محددة، وكل نوع يأتي بمميزاته الخاصة.
من ملح الطعام العادي، الأكثر شيوعا، إلى ملح البحر وملح الكوشر، تحدد المحررة في قسم وصفات الطعام في صحيفة "واشنطن بوست" بيكي كريستال أيها الأفضل ومتى يمكن استخدامها.
تقول كريستال إنه وبشكل عام، فجميع أنواع الملح متشابهة من حيث احتوائها على الصوديوم، لذلك هي لا تختلف كثيرا من الناحية الصحية.
فيما يتعلق بملح البحر وملح الكوشر فكلاهما لا يحتويان على كميات كبيرة من اليود، مقارنة بملح الطعام المدعم، بالتالي فإن الفرق بينهما مجرد في الحجم، حيث يتميز الكوشر بحبيبات أكبر.
وتشير كريستال إلى أن كبر حبيبات ملح الكوشر يجعله مثاليا لتتبيل اللحوم، كذلك يفضله الطهاة خاصة عندما يحتاجون إلى التحكم بكمية الملح التي يستخدمونها بدقة.
بالمقابل يتميز ملح البحر باحتوائه على معادن طبيعية، مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، التي قد تعطي نكهة أعمق من ملح الطعام العادي.
الحبيبات متوسطة الحجم لملح البحر تضيف قرمشة لطيفة إلى الأطباق، بالتالي يفضل استخدامه على السلطات أو الأطباق النهائية.
المصدر: الحرة
كلمات دلالية: ملح البحر
إقرأ أيضاً:
تواصل العمل بمشروع عبري يارد
تواصل بلدية الظاهرة العمل في تنفيذ مشروع "عبري يارد" على مساحة 9 آلاف متر مربع، ويتضمن مناطق للجلوس ومظلات، ومناطق مجهزة بخدمات الكهرباء والمياه لعربات الطعام، ومواقف للسيارات بالإضافة إلى أعمال تشجير الساحة والإنارة، كما يتضمن المشروع إنشاء جدار حماية من فيضان مياه وادي عبري.
وستوفر ساحة عبري متنفسًا ترفيهيًا وخيارات متنوعة لأكشاك الطعام والعربات المتنفلة مع وجود أماكن مهيأة للجلوس والعديد من الإمكانيات الأساسية المتعلقة بحماية الصحة العامة والبيئة.