اكتشاف أفضل مادة حافظة طبيعية!
تاريخ النشر: 28th, August 2024 GMT
أجرى علماء جامعة جنوب الأورال الروسية دراسة هدفها تحديد أفضل مادة حافظة طبيعية، يمكن أن تحل محل المواد الكيميائية المستخدمة حاليا في حفظ المنتجات الغذائية.
وقد أظهرت نتائج هذه الدراسة أن مستخلص نفايات العنب هي أفضل مادة طبيعية لحفظ الأطعمة، ما قد تنتشر في بلدان إفريقيا بسبب ملائمتها للبيئة وانخفاض تكلفتها.
ويقول مصدر في وزارة التعليم والعلوم الروسية: “أظهرت نتائج هذه الدراسة أن لمستخلص قشور العنب أعلى نشاط مضاد للأكسدة، حيث تساعد الفينولات والفلافونيل الموجودة في تركيبه على تقليل الأكسدة بنسبة 60-70 بالمئة. ولكن الأكثر فعالية لا يعني أنه مناسب جدا. فمثلا التفاح الأكثر تكلفة ينتج ويستهلك في روسيا أكثر بكثير من العنب، مع أنه يخفض الأكسدة بنسبة 57 بالمئة”.
ووفقا للخبراء، هذا المؤشر كاف لاستخدامه كمادة حافظة في الصناعة، حيث أظهر مستخلص قشور التفاح نشاطا عاليا مضادا للأكسدة وفعالا في إبطاء عملية أكسدة دهون لحم سمك السلمون المرقط المفروم المبرد. ويبحث الخبراء عن طريقة لتحديد النسبة المثلى للمواد الحافظة الطبيعية والكيميائية، لأن الأخيرة أعلى جودة.
ويشير المصدر، إلى أن هذه التكنولوجيا قد تنتشر في بلدان الجنوب العالمي على نطاق واسع لأنها صديقة للبيئة ورخيصة، حيث تعتمد في الأساس على النفايات الصناعية الناتجة عن عصر مختلف أنواع الفواكه.
ووفقا للخبراء يثير استخدام سوربات البوتاسيوم أو بنزوات الصوديوم كمادة حافظة في غالبية المنتجات الحديثة، قلق المستهلكين، لأنها تشكل خطورة على الجهاز العصبي عندما تكون بجرعات كبيرة. كما أن الحساسية من المواد الحافظة الطبيعية أقل بكثير من المواد الكيميائية.
روسيا اليوم
إنضم لقناة النيلين على واتسابالمصدر: موقع النيلين
إقرأ أيضاً:
«الكهرباء»: الشبكة لم تتأثر بالأمطار ومعدلات الانقطاع طبيعية
أكدت مصادر مطلعة في وزارة الكهرباء والماء والطاقة المتجددة أن العاصفة المطرية التي شهدتها البلاد يوم أمس الأول لم تؤثر على الشبكة الكهربائية التي استمرت بتزويد العملاء بالطاقة دون انقطاع.
وقالت المصادر إن حالات الانقطاع الناتجة عن الأعطال الفنية التي شهدتها الشبكة الجمعة كانت ضمن المعدلات الطبيعية وتركزت في منطقة الوفرة الزراعية إلا أنها بقيت ضمن الأوضاع الطبيعية. وأوضحت أن الشكاوى الواردة إلى الوزارة عبر مركز الاتصال الموحد كانت ضمن الحدود الطبيعية ولم تزدد خلال الأمطار بسبب انخفاض عدد الأعطال الناتجة عن موجة المطر.
ولفتت المصادر إلى أن المناطق الزراعية تكون عرضة للانقطاعات في هذه الأجواء أكثر من غيرها بسبب اعتمادها على الخطوط الهوائية في إيصال التيار إليها وهي عرضة لحصول أي طارئ في هذه الظروف. وشدد على أن الانقطاعات في تلك المناطق ظلت ضمن المعدلات ولم تشهد أي ارتفاعا ملحوظا كما يتوقع خلال العواصف والأمطار.
القبض على عزت.. أحداث الحلقة الثامنة من مسلسل قلبي ومفتاحه