يسهل تحضيرها بأكثر من طريقة .. الصيادية بسمك الفيليه
تاريخ النشر: 26th, August 2024 GMT
تعد الصيادية من الأكلات الشهيرة بين المأكولات البحرية الشيهة التي يسهل تحضيرها بأكثر من طريقة بمكونات بسيطة متوفرة بصفة دائمة في المنزل.
واشتهرت الصيادية في العديد من الدول العربية مذاقها الطيب واحتوائها على عناصر غذائية لازمة لصحة الجسم.
واليوم نقدم لكٍ طريقة تحضير الصيادية بسمك الفيليه على خطى أشهر الشيفات المشهورين في الوطن العربي.
المقادير
- سمك الفيليه : كيلو (مغسول)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (ناعم)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الأرز : 2 كوب (مغسول)
- الماء : كوبان ونصف
- الليمون : 1 حبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
تبّلي سمك الفيليه بالملح، والفلفل الأسود، والسماق، وبهارات السمك، والكمون.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ثم إقلي السمك المتبل حتى يتحمّر.
في مقلاة أخرى على النار، إقلي البصل والثوم بالقليل من الزيت حتى يتحمّرا.
في قدر كبير الحجم، ضعي طبقة من السمك، ثم وزعي فوقه البصل والثوم، ثم ضعي الأرز، وفوقه طبقة أخرى من السمك.
صبّي الماء، واتركي القدر على نار هادئة حتى تمام نضج الصيادية.
ضعي الصيادية بسمك الفيليه في طبق التقديم، وزينيها بشرائح الليمون، ثم قدميها ساخنة إلى جانب سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل البسطرمة في البيت.. أسرار غريبة هتوفر كتير
هل انت من عشاق تناول البسطرمة؟ إذا كانت الإجابة بنعم أعلمي ان البسطرمة تعتبر من أشهي الوجبات التي يمكن تناولها وإعداد أفضل الأصناف بها التي تغنيكي عن شراء اللحمة والدجاج، يمكنك إعداد بيض بالبسطرمة ورقاق وسمبوسة بالبسطرمة، كما يمكنك عمل فطائر بالبسطرمة وبيتزا بالبسطرمة فهي إختيار جيد، ولكن يظل ثمنها الباهظ نقطة عقبة للبعض، لذلك نقدم لكي اليوم طريقة عمل البسطرمة فى البيت بأقل التكاليف.
طريقة عمل البسطرمة فى البيتكشف الشيف مصطفي العدمة عن الطريقة الأصلية لتحضير البسطرمة في المنزل خطوة بخطوة.
المقادير لعمل البسطرمة فى المنزلقطعة لحم بقري (يفضل وش الفخذة أو العرق الفلتو)
نصف كوب ملح خشن
2 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ماء حسب الحاجة
طريقة عمل البسطرمة فى البيتأغسلي قطعة اللحم جيدًا وجففيها تمامًا باستخدام مناديل المطبخ.
ضعي على سطح مستوي، ثم لف اللحم في قطعة قماش نظيفة، وضعيها تحت ثقل لمدة 24 ساعة لتصفية أي سوائل زائدة.
مرحلة تمليح البسطرمة
أفردي الملح الخشن على قطعة اللحم بالكامل بحيث يُغطيها تمامًا.
لفي اللحم بقطعة قماش قطنية نظيفة، وضعيها على شبكة في الثلاجة أو مكان بارد وجاف لمدة 4-5 أيام، مع تصفية أي سوائل تخرج منها.
مرحلة تجفيف البسطرمةبعد مرور 5 أيام تُغسل قطعة اللحم من الملح جيدًا بالماء، ثم تُجفف بمناديل المطبخ.
تُعلق في مكان جاف وجيد التهوية لمدة 3-4 أيام حتى تجف تمامًا.
تحضير تتبيلة البسطرمةأخلطي الثوم المفروم مع البابريكا، الحلبة، الفلفل الأسود، الكزبرة، والشطة، فى وعاء وضيفي قليل من الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
وزعي التتبيلة على اللحم بالكامل حتى تغطى جيدًا، أتركيها في مكان جاف لمدة 4-5 أيام إضافية حتى تتشرب التتبيلة.
بعد انتهاء الخمس أيام يمكن تُقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة وتُستخدم في الساندويتشات أو مع البيض أو في الطهي حسب الرغبة او فى إعداد الكثير من الفطائر و العديد من أصناف الطعام .
نصيحة لنجاح طريقة عمل البسطرمةكلما زادت مدة التجفيف، كلما أصبحت البسطرمة أكثر نكهة وجودة، كما يُفضل تعليقها في مكان بعيد عن الرطوبة لضمان نجاح الطريقة .
غضب يمني عارم إزاء استهداف الأعيان المدنية