قال صندوق التأمين الصحي بألمانيا إن النشا المقاوم هو شكل خاص من النشا، ينشأ عندما تبرد الأطعمة المحتوية عليه مثل المعكرونة والأرز والبطاطس والبقوليات (مثل البازلاء أو الفول أو العدس).
وأوضح الصندوق أن سبب تسمية النشا المقاوم بهذا الاسم يرجع إلى أنه يقاوم الإنزيمات الهاضمة في الأمعاء الدقيقة، والتي تتمثل وظيفتها في تفكيك المكونات الغذائية وجعلها قابلة للاستخدام في الجسم، وبالتالي يصل النشا إلى الأمعاء الغليظة غير مهضوم ويكون بمثابة غذاء لبكتيريا الأمعاء المعززة للصحة.وتعيد جزيئات النشا المتحللة بالتسخين ترتيب نفسها في الطعام عندما يبرد ولا يمكن تفكيكها بواسطة إنزيم "الأميليز" الهضمي، الذي يفكك النشا، حتى لو تم تسخين الطعام مرة أخرى.
وبالتالي يتلقى الجسم طاقة أقل على شكل سعرات حرارية من النشا المقاوم مقارنة بالنشا الموجود في المنتجات المطبوخة أو المخبوزة الطازجة، ما يساعد على إنقاص الوزن. انخفاض نسبة السكر في الدم ويساعد النشا المقاوم في الحفاظ على انخفاض نسبة السكر في الدم وتطوير ما يسمى بخصائص البريبايوتك في الأمعاء الغليظة، وهذا يعني أن البكتيريا، التي تعيش هناك يمكنها تخميرها، وأثناء هذا التخمير يتم تشكيل حمض دهني محدد يسمى "بحمض البيوتريك" (الزبدات)، والذي له تأثير إيجابي للغاية على الأمعاء؛ حيث إنه:
- يزود خلايا القولون بالطاقة
- ويحفز انقسام الخلايا وتجديد الخلايا في الغشاء المخاطي في الأمعاء
- ويزيل السموم من المواد الضار
- وربما يتم تحييد الأحماض الصفراوية المسببة للسرطان
ويستفيد الأشخاص، الذين يعانون من أمراض التهاب الأمعاء المزمن مثل التهاب القولون التقرحي أو مرض كرون من هذه الآلية، فإلى جانب المكونات الغذائية الفعالة الأخرى مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية، يعد "حمض البيوتريك" جزءاً من العلاج الغذائي لهذه الأمراض.
المصدر: موقع 24
كلمات دلالية: الهجوم الإيراني على إسرائيل رفح أحداث السودان غزة وإسرائيل الإمارات الحرب الأوكرانية صحة النشا المقاوم
إقرأ أيضاً:
طريقة تحضير القشطة المزينة بالفستق لاحتفالات المولد النبوي الشريف
تُعتبر الحلويات جزءاً أساسياً من احتفالات المولد النبوي الشريف، حيث تعكس الروح الاحتفالية وتضيف لمسة من البهجة والفرح، من بين الحلويات المميزة التي تُحضّر في هذه المناسبة، تأتي القشطة المزينة بالفستق كخيار رائع يجمع بين النكهات الغنية والقوام الكريمي.
تقدم القشطة المزينة بالفستق تجربة طعام لذيذة ومبهجة تساهم في جعل الاحتفالات أكثر تميزاً، إليك طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب سكر
- 1/4 كوب نشا الذرة
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/4 كوب فستق حلبي مفروم خشن
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
التحضير:
1. تحضير خليط النشا:
- في وعاء صغير، اخلط النشا مع 1/4 كوب من الماء حتى يذوب النشا تماماً.
2. إعداد القشطة:
- في قدر على نار متوسطة، سخن الحليب حتى يقترب من الغليان.
- أضف السكر إلى الحليب وامزج جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- أضف خليط النشا إلى الحليب مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج في التكاثف.
3. إضافة النكهات:
- عندما يتكاثف الخليط ويصبح قوامه كريمي، أضف الفانيليا والزبدة واخلط جيداً حتى تتجانس النكهات ويذوب الزبد.
4. التبريد:
- اترك القشطة لتبرد قليلاً، ثم صبها في أطباق تقديم أو صينية صغيرة مدهونة بالقليل من الزبدة.
5. التزيين:
- بعد أن تبرد القشطة تماماً، زين السطح بالفستق المفروم الخشن بشكل جمالي.
6. التقديم:
- قدم القشطة المزينة بالفستق كحلوى لذيذة خلال احتفالات المولد النبوي الشريف، ويمكن تقديمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
تعتبر القشطة المزينة بالفستق إضافة رائعة لأي احتفالية، حيث تجمع بين النكهة الكريمية للقشطة والطعم المميز للفستق، مما يجعلها خياراً مثالياً لتقديمه خلال المولد النبوي الشريف.
البترول: "أنربك" أنتجت 1.9 مليون طن بنزين خلال عام