"القهوة" في أفريقيا.. مزاج وقاطرة للنمو الاقتصادي
تاريخ النشر: 24th, August 2024 GMT
هناك 50 منتجًا للبن في جميع أنحاء العالم، و25 منتجًا في أفريقيا، ومن بين هؤلاء، تمثل أوغندا اليوم خامس أكبر منتج للبن في العالم، حيث يجعل موقعها الجغرافي البلاد مصدرا هاما للبن الذي يزرع على مدار السنة، حسبما أفادت وكالة نوفا الإيطالية للأنباء.
وخلال حديثه في جلسة "زيادة مرونة القهوة في أفريقيا" ضمن فعاليات النسخة الـ45 من ملتقى ريميني، قال فريد بوينو كياكولاجا، وزير الدولة للزراعة في جمهورية أوغندا إن "القهوة هي أهم سلع التصدير في أوغندا حيث تمثل 30 في المائة من عائدات البلاد من النقد الأجنبي.
وفي حين تعتمد أوغندا بشكل حصري على الصادرات، حيث يتم تصدير 75% منها وعلى الرغم من تصدير 94,6% من القهوة، فإن مواطنيها يكسبون "القليل جدًا مما يزرعونه ويكسب منتجو القهوة في أوغندا 3,3 دولارات من كيلو القهوة الخضراء، لكن بنفس الكمية يكسب بائع قهوة الإسبريسو 107,4 دولارات"، على حد قول كياكولاجا، فيما أشار أندريا إيلي رئيس شركة "إيلي كافيه" إلى أن "5 بالمائة من القيمة النهائية تبقى في الدول المنتجة وهي قليلة جدًا".
أحد أكبر التحديات هو تغير المناخ وضعف مرونة حقول زراعة البن، حيث أبدى كياكولاجا قلقه، قائلاً: "في أوغندا ليس لدينا العديد من أنواع القهوة التي نزرعها، وهذا بسبب الأبحاث المحدودة التي نجريها. أصبحت سلسلة قيمة القهوة ضعيفة".
وتترافق العواقب الوخيمة لتغير المناخ مع نقص البحوث وتطبيقات التقنيات المبتكرة للزراعة الذكية للحقول. وهذا يشير إلى أن “التنوع مفقود، لأن كل زراعة أصلية تعطي جودتها. وإذا أردنا زيادة القيمة المضافة بجودة وأسعار أكبر، فيجب علينا تنويع الإنتاج بشكل متزايد"، على حد قول كياكولاجا.
وأكد إيلي "نحن بحاجة إلى تقديم أكبر قدر ممكن من الدعم من البلدان المنتجة، وتحسين الممارسات الزراعية والتدخل الفوري في تجديد المزارع".
وأكد سولومون س. روتيجا الأمين العام لمنظمة البلدان الأفريقية للبن أن المنظمة "تمثل كافة الدول المنتجة ونحاول التوفيق بين التحديات واستغلال كافة الفرص المتاحة للقارة الإفريقية”.
وتقترح المنظمة غير الحكومية رؤية مبتكرة "تتكون من تحويل قطاع البن الأفريقي من خلال إضافة قيمة عبر سلسلة التوريد"، على حد تعبير روتيجا. وتركز المبادرة على أربع طرق استراتيجية: الدعم السياسي، والبحث والتطوير للأصناف المقاومة للمناخ، والعمل بشكل وثيق مع الشركاء من القطاع الخاص، والتعليم، والتدريب، وبناء القدرات.
ومن أكبر الجهات المانحة إيطاليا نفسها، التي تتعاون مع اليونيدو منذ عام 2015، ممثلة في المؤتمر بـ غونتر بيغر مدير إدارة التحول الاقتصادي والابتكار. واغتنمت اليونيدو هذه الفرصة لتجديد التزامها بالتواصل الوثيق مع إيطاليا، وخاصة في قطاع القهوة، "لتحسين سلسلة القيمة ودعم الإنتاج المحلي".
في الواقع، "تمثل أفريقيا فرصة عظيمة لإيطاليا، والنمو في أفريقيا يمثل نموًا لإيطاليا وأوروبا"، كما أعلن إدموندو شيريلي، نائب وزير الخارجية والتعاون الدولي الإيطالي والمشارك شخصيًا في "خطة ماتي".
وقال شيريلي: "من المثير للاهتمام أيضًا أن صندوق المناخ الإيطالي الذي خصصته إيطاليا لدعم الأنشطة التي تكافح تغير المناخ يمكن أن يكون أيضًا أداة مفيدة في هذا القطاع المهم للغاية".
ومن أجل تنفيذ خطة الوقاية والحماية والمرونة لحقول زراعة البن في أفريقيا، يقول إيلي: "هناك حاجة إلى حوالي 10 مليارات دولار، ومحاولة استثمار مليار دولار سنويا. لكن هذا لا يمكن تحقيقه إلا من خلال التعاون الدولي"، لكن الجلسة التي عقدت اليوم في ملتقى ريميني كان مرة أخرى مكانًا للقاء والحوار، مما أدى إلى توقيع الإعلان المشترك بين اليونيدو ومنظمة البلدان الأفريقية للبن الذي التزم "بالتعاون في قطاع القهوة لتحقيق أهداف التنمية المستدامة المدرحة على أجندة 1”"
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: البلدان الأفريقية تغير المناخ افريقيا ملتقى ريميني فی أفریقیا
إقرأ أيضاً:
طريقة استخدام ماكينة القهوة الاسبريسو.. دليل مبسط وشامل
تحضير كوب قهوة مثالي لا يعتمد فقط على نوع البن، بل على فهمك لطريقة التعامل مع أدواتك، خصوصًا عند استخدام واحدة من أهم أدوات التحضير وهي ماكينة الاسبريسو، ولأن الكثير يتساءل عن طريقة استخدام ماكينة القهوة الاسبريسو بالشكل الصحيح، سنأخذك في هذا المقال لخطوات بسيطة تضمن لك نتيجة احترافية من أول تجربة.
طريقة استخدام ماكينة القهوة الاسبريسوللحصول على أفضل نتيجة عند تحضير القهوة، لا بد من إتقان طريقة استخدام ماكينة القهوة الاسبريسو، وفي السطور التالية سنرشدك إلى خطوات الاستخدام بالتفصيل:
تحضير الماكينة وتنظيفهاقبل البدء، تأكد من أن ماكينة القهوة خالية من أي بقايا قديمة، خاصة البورتافلتر وخزان المياه، فالنظافة تضمن طعمًا نقيًا وخالٍ من المرارة.
تعبئة خزان المياهاستخدم ماءً نقيًا وخاليًا من الشوائب لتعبئة خزان المياه، وذلك لأن جودة الماء تؤثر بشكل مباشر على طعم القهوة.
اختيار نوع البن والطحن المناسب- إذا كنت تستخدم ماكينة قهوة عادية، استخدم طحن متوسط إلى خشن.
- أما إذا كنت تستخدم ماكينة اسبريسو، يجب أن يكون الطحن ناعمًا جدًا (يشبه ملمس السكر الناعم) حتى يعطي قهوة مركزة وغنية.
تعبئة البورتافلتر وضغط القهوةضع القهوة المطحونة داخل البورتافلتر، واضغطها برفق باستخدام المكبس حتى تتوزع القهوة بشكل متساوٍ. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على استخلاص مثالي.
تشغيل الماكينة وضبط الإعدادات- اضبط درجة الحرارة ووقت الاستخلاص حسب نوع القهوة.
- قم بتشغيل الماكينة وانتظر حتى تسخن وتبدأ في استخراج القهوة.
- في حالة ماكينة الاسبريسو، راقب الاستخلاص الذي يجب أن يستغرق من 25 إلى 30 ثانية للحصول على كوب اسبريسو مثالي.
مراقبة تدفق القهوةتأكد من أن تدفق القهوة متجانس وبطيء نوعًا ما، حيث يشير التدفق السريع إلى أن الطحن خشن أو الضغط غير كافٍ، والتدفق البطيء جدًا يدل على طحن ناعم أكثر من اللازم أو ضغط زائد.
تنظيف الماكينة بعد الاستخدام- أفرغ بقايا القهوة واغسل البورتافلتر جيدًا.
- امسح عصا التبخير وخرطوم الماء الساخن.
- قم بتشغيل دورة مياه بدون قهوة لتنظيف الماكينة داخليًا.
كيف تختار ماكينة قهوة مثالية؟لمعرفة طريقة استخدام ماكينة القهوة الاسبريسو وغيرها من الماكينات، عليك أولاً التعرف على مواصفاتها، وفيما يلي نطلعك على أهم وأفضل المواصفات التي تضمن لك اختيار ماكينة مثالية:
- قوة ضغط المضخة (Pressure): يفضل أن تكون بقوة لا تقل عن 9 بار، والأفضل 15 بار أو أكثر لضمان استخلاص قهوة اسبريسو مثالية وكريمية.
- إمكانية التحكم بدرجة الحرارة: وجود نظام PID أو تحكم دقيق بحرارة الماء يضمن ثبات الحرارة أثناء الاستخلاص، وهو أمر مهم جدًا لجودة القهوة.
- خزان مياه بسعة مناسبة: إذا كنت من محبي القهوة اليومية أو أنك تقوم بتحضيرها لعدة أشخاص، اختر ماكينة بخزان سعة 1.5 لتر أو أكثر لتجنب تعبئته بشكل متكرر.
- مادة صنع الماكينة: الهيكل الخارجي وداخل الماكينة يُفضل أن يكونا من الستانلس ستيل المقاوم للصدأ بدلاً من البلاستيك، فهو أكثر متانة ويحافظ على الحرارة.
- عصا تبخير احترافية: تعد إضافة هامة إن كنت من عشاق الكابتشينو أو اللاتيه، اختر ماكينة تحتوي على عصا تبخير قوية بزاوية حركة واسعة وقدرة على إنتاج رغوة حليب ناعمة.
- سهولة التحكم والإعدادات: سهولة التحكم والإعدادات: من العوامل المهمة لتحضير قهوة احترافية أن تمتلك الماكينة واجهة تحكم مريحة سواء عبر شاشة LCD أو أزرار واضحة تُمكنك من ضبط الوقت، كمية القهوة، ودرجة الحرارة بدقة.
ولضمان ضبط أدق أثناء التحضير، يُنصح باستخدام ميزان مثل ميزان برويستا لمراقبة وزن القهوة والماء أثناء الاستخلاص، فهو يعد أداة مكملة لتحقيق توازن مثالي في كل كوب.
- البورتافلتر بحجم قياسي (58 ملم): الحجم الاحترافي المستخدم في المقاهي يساعدك في الحصول على قهوة أقرب للجودة التجارية.
- سرعة التسخين: اختر ماكينة بقوة تسخين سريعة (عادة مزودة بــ Thermoblock أو Dual Boiler) لتصبح جاهزة للاستخدام خلال أقل من دقيقة.
- نظام التنظيف الذاتي: يفضل أن تدعم ماكينة القهوة خاصية التنظيف التلقائي أو دورات الشطف السريعة لتسهيل عملية الصيانة اليومية.
- مستوى الضوضاء: بعض الماكينات تصدر صوتًا مرتفعًا، الأفضل اختيار ماكينة هادئة نسبياً للحفاظ على تجربة مريحة.
ماكينة القهوة من متجر سبيشلتي.. استعد لأفضل كوبيُعرف عالم القهوة بأنه عالم واسع ومليء بالتفاصيل والإبداعات التي تلهم عشاق القهوة حول العالم، كما أن كل محب للقهوة يحتاج إلى أدوات متنوعة ليُتقن تحضيرها كما يجب.
ومن هنا، وفرنا لك في متجر سبيشلتي كل ما يلزمك من معدات قهوة أساسية واحترافية، بداية من المطاحن وأدوات التقطير، وصولًا إلى أكواب القهوة الأنيقة.
يبقى سر القهوة المثالية في امتلاك ماكينة قهوة احترافية تضمن لك استخلاصًا متقنًا في كل مرة. لذلك نوفر في سبيشلتي هاب مجموعة متنوعة من مكائن الاسبريسو المنزلية والتجارية، مع الاهتمام بتوفير شروحات واضحة لـ طريقة استخدام ماكينة القهوة الاسبريسو لتضمن أفضل تجربة تحضير.
لماذا تختار ماكينة الاسبريسو من سبيشلتي هاب؟إذا كنت تتساءل عن السبب الذي يجعل سبيشلتي هاب خيارك الأفضل لشراء ماكينة القهوة، فإليك أهم الأسباب التي سنوضحها لك فيما يلي:
- تنوع الأنواع والماركات: في متجر سبيشلتي نوفر لك تشكيلة واسعة من أفضل ماركات ماكينات الاسبريسو المنزلية والتجارية، لتناسب جميع المستويات من المبتدئين إلى المحترفين.
- تنوع الأسعار بما يناسب الجميع: تجد لدينا أسعارًا مرنة ومتنوعة تناسب كل الميزانيات، سواء كنت تبحث عن ماكينة اسبريسو اقتصادية أو عالية المواصفات.
- تصميم مدمج وفعّال: تم تصميم ماكينات الاسبريسو المنزلية لدينا لتناسب المساحات الصغيرة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمطابخ ذات المساحات المحدودة دون التنازل عن الأداء العالي.
- ماكينة اسبريسو منزلية متعددة الاستخدامات: تستطيع من خلالها تحضير الاسبريسو، اللاتيه، الكابتشينو، وغيرها من المشروبات. ومع الإكسسوارات المناسبة، يمكنك توسيع قائمة مشروباتك لتلبي مختلف الأذواق.
- ضمان لمدة سنتين: نقدم لك ضمانًا رسميًا لمدة سنتين على جميع ماكينات الاسبريسو المنزلية يغطي العيوب التصنيعية وجودة المواد، لضمان رضاك وراحة بالك.
- تجربة تحضير قهوة متنوعة: مع إمكانية تعديل درجة الطحن من خلال مطحنة اسبريسو مخصصة، يمكنك استكشاف أنواع متعددة من حبوب القهوة، وتحضير قهوتك بالطريقة التي تفضلها.
- سياسة استرجاع واضحة ومرنة: يمكنك استرجاع ماكينة الاسبريسو المنزلية خلال 3 أيام من الاستلام بشرط بقائها بحالتها الأصلية ومغلفة بشكل سليم، مع تحمل تكاليف الشحن إذا لم يكن هناك عيب مصنعي.
- طريقة استخدام ماكينة القهوة الاسبريسو: نرفق مع الماكينة دليلًا مبسطًا يشرح لك خطوة بخطوة طريقة استخدام ماكينة القهوة للحصول على استخلاص مثالي وقهوة بمذاق احترافي.
ماكينات الاسبريسو في سبيشلتي.. جودة تلبي شغفكلأن القهوة لا تكتمل إلا مع ماكينة عالية الجودة، جمعنا لك في سبيشلتي هاب أفضل ماكينات الاسبريسو التي تمنحك أداءً احترافيًا ونكهات متوازنة، ومن أفضل الأنواع لدينا ما يلي:
آلة اسبريسو كويك ميل - QM67آلة كويك ميل QM67 إصدار متطور مصمم لتحمّل الاستخدام اليومي المكثف مع أداء عالي وجودة ثابتة، تأتي بهيكل أنيق من الفولاذ المقاوم للصدأ، ووحدة تحكم رقمية PID مع نظام الغلاية المزدوجة لضبط دقيق لدرجات الحرارة والحصول على قهوة متوازنة وعالية الجودة.
وتعد هذه الآلة خيارًا مثاليًا لتحضير قهوة احترافية في المنزل أو المكتب، كما أن طريقة استخدام ماكينة القهوة الاسبريسو في هذه الألة، سهلة بفضل لوحة التحكم الذكية التي تمنحك مرونة كاملة أثناء التحضير.
المواصفات التقنية- الأبعاد: 27.5 × 42 × 43.5 (عرض × ارتفاع × عمق).
- الجهد الكهربائي: 230 فولت.
- التردد: 50 / 60 هرتز معتمد وفقًا للمواصفات والمقاييس.
- القوة الكهربائية: 1150 واط.
- سعة غلاية البخار: 1 لتر.
- سعة غلاية القهوة: 0.75 لتر.
- سعة خزان الماء: 3 لتر.
- الوزن: 24 كجم.
- اللون: ستانلس ستيل فضي مقاوم للصدأ.
- بلد الصنع: إيطاليا.
آلة اسبريسو لينيا مينيتم تصميم لينيا ميني من لامارزوكو لتقديم تجربة اسبريسو استثنائية لمحبي القهوة، بفضل حجمها المضغوط ونظام الغلايتين الذي يضمن أداءً ثابتًا ومثاليًا. تتميز الآلة بوحدة تحكم PID لضبط دقيق للحرارة، ونظام التسريب المسبق لاستخلاص متوازن. كما تدعم استخدام أنواع مختلفة من فلاتر قهوة، لتمنحك مرونة في تحضير الاسبريسو والمشروبات المتنوعة.
المواصفات التقنية- سعة خزان الماء: 2.5 لتر.
- سعة غلاية البخار: 3 لتر.
- الجهد الكهربائي: 220-240 فولت.
- القوة الكهربائية: 1620 واط.
- الوزن: 29.93 كجم.
- الأبعاد: 38 سم (ارتفاع) × 35.75 سم (عرض) × 54 سم (عمق).
- اللون: ستانلس ستيل أنيق.
- بلد الصنع: إيطاليا.
ابدأ رحلتك في عالم القهوة باختيار ماكينة اسبريسو احترافية من متجر سبيشيلتي.
الأسئلة الشائعة- أين توضع القهوة داخل ماكينة الاسبريسو؟
توضع القهوة المطحونة داخل البورتافلتر (حامل القهوة) ثم يتم تركيبها في رأس الماكينة لاستخلاص القهوة.
- هل استخدام ماكينة القهوة آمن وصحي؟
نعم، استخدام ماكينة القهوة آمن وصحي تمامًا، خاصة عند تنظيفها بانتظام واستخدام حبوب قهوة طبيعية دون إضافات صناعية.
- هل يمكن تحضير النسكافيه بماكينة القهوة؟
لا، لا تعمل ماكينات الاسبريسو على تحضير النسكافيه، فهي مخصصة لتحضير القهوة الطازجة من البن المطحون فقط.