تعد كبسة لحم من أشهى الأطباق في المطبخ السعودي فهي لا تخلو منها السفرة العربية خاصة في المناسبات السارة.
وتفضل الأمهات تحضير أهم الأطباق على مائدة الطعام في العزومات والمناسبات السارة لذا تلجئ لتحضير كبسة لحم لتزين السفره بها.
واليوم نقدم لكٍ طريقة تحضير أسهل كبسة لحم بخطوات سهلة وبسيطة لتوفر في ميزانيتك وتقدمٍ أفضل مذاق على الأطلاق.
المقادير
- لحم غنم : 2 كيلو
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- طماطم : 4 حبات (مقطّعة)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- هيل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- القرفة : عود
- فليفلة خضراء : 2 حبة (مقطّعة إلى مكعبات)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزعفران : رشّة
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة)
- الماء : حسب الحاجة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (للأرز)
طريقة التحضير
في قدر كبير وعميق سخني الزيت، وشوحي البصل والثوم.
أضيفي اللحم مع التقليب، حتى يتغير لونه ثم أضيفي التوابل.
أضيفي الفليفلة والجزر، وقلبي المزيج.
أضيفي الطماطم، وخففي حرارة النار وغطي القدر لمدة 10 دقائق.
صُبي الماء، وأضيفي صلصة الطماطم واللومي مع الاستمرار في التحريك، ثم غطّي القدر واتركي المزيج يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تماماً.
لتحضير الأرز البسمتي: في قدر عميق، سخني الزيت ثم أضيفي الماء، والملح، ورشة الزعفران.
أضيفي الأرز واتركيه حتى يغلي، ثم خففي حرارة النار تحت الأرز، واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة.
لتقديم الكبسة: في طبق التقديم وزعي الأرز البسمتي ثم صُفي اللحم وزيني الوجه باللوز المقلي.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: المطبخ السعودي الأطباق العزومات الزيت البصل طماطم الثوم هيل ورق غار لومي القرنفل القرفة نصف ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الرز البسمتي .. وصفات مختلفة
طريقة عمل الرز البسمتي من الوصفات التي تبحث عنها العديد من السيدات، ويمكن تحضير الرز البسمتي بالعديد من الوصفات المميزة والمختلفة.
مقادير الرز البسمتي
2 كوب من الأرز البسمتي الأصفر طويل الحبة
4 كوب ماء المغلي
1 مكعب من الزبدة أو السمن
1 ملعقة كبيرة من الزيت
1 عود قرفة
3 ورق اللورا
3 فصوص حبهان
1 ليمونة مجففة
1 معلقة كبيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زعفران بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 مكعب مرقة دجاج
طريقة تحضير الرز البسمتي
قومي بغسل الأرز البسمتي جيدًا ثم صفيه بعد النقع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل
ضيفي مكعب الزبدة وملعقة الزيت في وعاء على النار، وضعي ورق اللورا وعود القرفة والحبهان والليمون المجفف ثم قلبي باستمرار.
ضيفي الرز البسمتي مع التقليب الجيد في الزبدة مع البهارات، ثم ضعي مرقة الدجاج والكركم والزعفران على الأرز مباشرة، ثم قلبي جيدا.
اظبطي الملح ثم ضعي الماء المغلي أو الشوربة حسب المتوفر.
قومي بتسوية الرز البسمتي على نار عالية في البداية، حتى يتشرب الرز الماء ثم قومي بتهدئة النار لحين اكتمال التسوية.
مقادير الرز البسمتي بالمكسرات
2 كوب من الرز البسمتي
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
1 جزر مفروم
ملعقة كبيرة كركم
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة مرقة دجاج
3 فصوص حبهان
1 عود قرفة
نصف ملعقة صغيرة كمون
طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
للتزيين
لوز وزبيب.
طريقة تحضير الرز البسمتي بالمكسرات
قومي بغسل الرز البسمتي جيدًا واتركيه منقوع قليلًا.
بعد ذلك شوحي المكسرات في القليل من الزيت ثم ضعي القليل من الجزر المبشور أثناء التشويح.
ضعي القليل من الزيت في وعاء على النار ثم ضيفي البصل والجزر المبشور وقومي بالتقليب حتى يتغير لون البصل وبعد ذلك ضيفي الطماطم، مع التقليب المستمر.
ضيفي الحبهان مع عود القرفة ثم ضعي الكمون والملح والكركم، مع التقليب المستمر.
لكل كوب من الرز البسمتي كوبين من الماء ويفضل أن يكون ساخنًا.
اتركي المكونات حتى يغلي الماء ثم ضيفي الرز البسمتي، واتركيه حتى الغليان ثم قللي النار.
عندما يتشرب الرز كل الماء ضيفي على السطح الزبيب والجزر
بعد أن ينضج الرز، نضيف على السطح المكسرات مع الزبيب والجزر المبشور ويقدم ساخنا.
الشلف.. وفاة شخص اختناقا بالغاز ببوقادير