طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك.. خطوة بخطوة لعمل طبق مصري أصيل

يُعتبر الحمام المحشي بالفريك من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، حيث يجمع بين النكهات الغنية والمواد الغذائية المفيدة، ويتميز هذا الطبق بكونه وجبة فاخرة تُقدّم في المناسبات الخاصة، كما أنه يُعبّر عن التراث المصري العريق في فنون الطهي. 

الحمام المحشي بالفريك ليس مجرد وجبة، بل هو رمز للكرم والضيافة في الثقافة المصرية، وفيما يلي نستعرض لك خطوات تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل تفصيلي.

 

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

المكونات:

- 4 حمامات: يُفضّل اختيار الحمام متوسط الحجم.

- كوب فريك: يُغسل ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة.

- 1 بصل كبير: مفروم ناعم.

- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي: أو سمن حسب الرغبة.

- ملح وفلفل: حسب الرغبة.

- 1 ملعقة صغيرة قرفة: لإضافة نكهة مميزة.

- 1 ملعقة صغيرة كمون.

- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

- كبد وقوانص الحمام: مفرومة ناعمة.

- 2 ورق لورا.

- حبهان.

- قرفة عيدان.

- ماء أو مرق: لسلق الحمام.

 

طريقة التحضير

1. تحضير الفريك:

    - في قدر على نار متوسطة، يُسخّن الزيت النباتي ويُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.

    - يُضاف الفريك المنقوع بعد تصفيته من الماء، ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق.

    - تُضاف الكبد والقوانص المفرومة ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.

    - يُضاف الملح، الفلفل، القرفة، الكمون، والبهارات المشكلة، ويُقلب جيدًا.

    - يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يُرفع من على النار ويُترك ليبرد قليلًا.

 

2. حشو الحمام:

    - يُغسل الحمام جيدًا من الداخل والخارج ويُصفى من الماء.

    - يُحشى الحمام بخليط الفريك مع الكبد والقوانص، مع ترك مساحة صغيرة في الداخل لتجنب انفتاح الحمام أثناء الطهي.

    - تُغلق الفتحة باستخدام خيط وإبرة أو باستخدام أعواد الأسنان.

 

3. سلق الحمام:

    - في قدر كبير، يُضاف الماء أو المرق ويُترك حتى يغلي.

    - يُضاف ورق اللورا، الحبهان، والقرفة العيدان إلى الماء المغلي.

    - يُضاف الحمام المحشي إلى الماء المغلي ويُترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج.

 

4. تحمير الحمام:

    - بعد نضج الحمام، يُرفع من الماء ويُصفى جيدًا.

    - يُسخّن زيت أو سمن في مقلاة ويُحمر الحمام من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون.

 

5. التقديم:

    - يُقدّم الحمام المحشي بالفريك ساخنًا مع الأرز أو السلطات حسب الرغبة.

 

بهذا الشكل نكون قد أعددنا طبق الحمام المحشي بالفريك الذي يُعتبر من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ المصري، ويمكن تقديمه في المناسبات الخاصة والعائلية ليكون وجبة شهية تُعبّر عن التراث المصري الغني.

المصدر: بوابة الوفد