طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك.. خطوة بخطوة لعمل طبق مصري أصيل
تاريخ النشر: 18th, August 2024 GMT
يُعتبر الحمام المحشي بالفريك من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، حيث يجمع بين النكهات الغنية والمواد الغذائية المفيدة، ويتميز هذا الطبق بكونه وجبة فاخرة تُقدّم في المناسبات الخاصة، كما أنه يُعبّر عن التراث المصري العريق في فنون الطهي.
الحمام المحشي بالفريك ليس مجرد وجبة، بل هو رمز للكرم والضيافة في الثقافة المصرية، وفيما يلي نستعرض لك خطوات تحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل تفصيلي.
المكونات:
- 4 حمامات: يُفضّل اختيار الحمام متوسط الحجم.
- كوب فريك: يُغسل ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة.
- 1 بصل كبير: مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي: أو سمن حسب الرغبة.
- ملح وفلفل: حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة: لإضافة نكهة مميزة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- كبد وقوانص الحمام: مفرومة ناعمة.
- 2 ورق لورا.
- حبهان.
- قرفة عيدان.
- ماء أو مرق: لسلق الحمام.
طريقة التحضير
1. تحضير الفريك:
- في قدر على نار متوسطة، يُسخّن الزيت النباتي ويُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الفريك المنقوع بعد تصفيته من الماء، ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق.
- تُضاف الكبد والقوانص المفرومة ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الملح، الفلفل، القرفة، الكمون، والبهارات المشكلة، ويُقلب جيدًا.
- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يُرفع من على النار ويُترك ليبرد قليلًا.
2. حشو الحمام:
- يُغسل الحمام جيدًا من الداخل والخارج ويُصفى من الماء.
- يُحشى الحمام بخليط الفريك مع الكبد والقوانص، مع ترك مساحة صغيرة في الداخل لتجنب انفتاح الحمام أثناء الطهي.
- تُغلق الفتحة باستخدام خيط وإبرة أو باستخدام أعواد الأسنان.
3. سلق الحمام:
- في قدر كبير، يُضاف الماء أو المرق ويُترك حتى يغلي.
- يُضاف ورق اللورا، الحبهان، والقرفة العيدان إلى الماء المغلي.
- يُضاف الحمام المحشي إلى الماء المغلي ويُترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج.
4. تحمير الحمام:
- بعد نضج الحمام، يُرفع من الماء ويُصفى جيدًا.
- يُسخّن زيت أو سمن في مقلاة ويُحمر الحمام من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون.
5. التقديم:
- يُقدّم الحمام المحشي بالفريك ساخنًا مع الأرز أو السلطات حسب الرغبة.
بهذا الشكل نكون قد أعددنا طبق الحمام المحشي بالفريك الذي يُعتبر من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ المصري، ويمكن تقديمه في المناسبات الخاصة والعائلية ليكون وجبة شهية تُعبّر عن التراث المصري الغني.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الحمام المحشي عمل الحمام المحشي
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل الكبده الإسكندراني بـ ربع كيلو فقط
قدمت الشيف سالي فؤاد، عبر صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك، طريقة عمل الكبده الإسكندراني بربع كيلو فقط، لصنع كمية كبيرة، بتتبيلة المحلات الأصلية.
مكونات الكبده الإسكندراني
ربع كيلو من الكبدة المقطعة على شكل عصافيري.
5 فصوص من الثوم المهروس.
2 فلفل حار شرائح.
2 فلفل رومي.
2 ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة خل.
زيت.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملح.
فلفل أسود.
طريقة تحضير الكبده الإسكندراني
نقوم بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكزبرة والكمون المطحون.
ثم نضيف إلى الكبدة، كمية الليمون والخل مع نصف كمية الثوم المفروم ثم نقلب في التتبيلة.
نضع الزيت في وعاء على النار، ونتأكد من وصوله لدرجة حرارة مرتفعة.
نضيف الكمية المتبقية من الثوم المهروس في الزيت الساخن.
عندما يتحول الثوم إلى اللون البني؛ نضع الكبدة المتبلةكبيرة وتترك دون تقليب حتى تنغلق مسام الكبدة.
نضيف الفلفل الرومي والحامي، ونقلب الكبدة، ولا يتم تركها على النار أكثر من 20 دقيقة؛ حتى لا تنشف عند تناولها.
يتم تقديم الكبدة الإسكندراني مع سلطة الطحينة والعيش الفينو.
غدًا.. تدابير سير على الطريق البحرية من بيروت الى الضبيه