ابتكار أنف إلكتروني لتقييم جودة اللحوم
تاريخ النشر: 18th, August 2024 GMT
18 أغسطس، 2024
بغداد/المسلة: ابتكر باحثون من روسيا “أنفا إلكترونيا” يسمح بتقييم جودة اللحوم النيئة والمخاطر المحتملة من تناولها، استنادا إلى تركيبها الكيميائي ورائحتها.
ويقول فيودر فيودوروف المدرس في معهد العلوم والتكنولوجيا “سكولتيخ”:”بحثنا في هذا العمل عن “نقطة التحول”، حيث حاولنا معرفة متى يصبح المنتج قديما أو تصبح نوعيته رديئة.
وقد تمكنا من إثبات أن “الأنف الإلكتروني” يمكنه اكتشاف مثل هذه التغيرات في مراحل مبكرة، وهذا ما يميزه عن نظم رؤية الكمبيوتر”.
وتجدر الإشارة، إلى أن العلماء يعملون منذ فترة بعيدة على ابتكار أشكال مختلفة من “الأنف الإلكتروني”، التي هي عبارة عن أجهزة استشعار فائقة الحساسية تعتمد على دقائق نانوية لمواد جديدة يمكنها التعرف على جزيئات متطايرة محددة في الهواء ومتابعة كيف يؤثر التفاعل معها على خاصية التوصيل الكهربائي والخصائص الأخرى لهذه الدقائق.
واستنادا إلى ذلك قرر العلماء تحديد ما إذا كان بالإمكان استخدام هذه المستشعرات في الكشف عن المواد التي تطلق إلى الهواء ميكروبات مرتبطة بجودة اللحوم وما إذا كان من الممكن استخدامها في الطهي. ومن أجل ذلك راقبوا كيف يتغير التركيب الكيميائي لرائحة اللحم وأنواع البكتيريا التي تظهر مع مرور الوقت.
واكتشف الباحثون خلال هذه المتابعة حدوث تغيرات مميزة في التركيب الكيميائي لرائحة اللحم وقارنوها بالتغيرات الحاصلة في أنواع البكتيريا وكثرتها، واتضح لهم أن بكتيريا من نوع Brochotrix و Psychrobacter و Mycoplasma تلعب دورا رئيسيا في هذه التغيرات وتحل محل أنواع البكتيريا التي كانت في البداية موجودة في اللحم.
واعتمادا على هذه النتائج، ابتكر الباحثون خوارزمية تسمح بالتعرف على جودة اللحم بمساعدة “الأنف الإلكتروني” وتحديد ما إذا كان صالحا للطهي أم لا. ومستقبلا سيسمح هذا “الأنف” لمنتجي اللحوم وأجهزة الرقابة تحديد بدقة عالية حالة المنتجات ومنع بيع منتجات اللحوم الفاسدة.
المسلة – متابعة – وكالات
النص الذي يتضمن اسم الكاتب او الجهة او الوكالة، لايعبّر بالضرورة عن وجهة نظر المسلة، والمصدر هو المسؤول عن المحتوى. ومسؤولية المسلة هو في نقل الأخبار بحيادية، والدفاع عن حرية الرأي بأعلى مستوياتها.
About Post Author زينSee author's posts
المصدر: المسلة
إقرأ أيضاً:
ضخ أطنان من اللحوم الطازجة في المجمعات الاستهلاكية يوميا.. اعرف الأسعار
تضخ شركة النيل للمجمعات الاستهلاكية والشركة القابضة للصناعات الغذائية، أطنانًا من السلع الأساسية وعلى رأسها «اللحوم والدواجن»، بأسعار تنافسية في متناول محدودي الدخل، تخفيفًا عن كاهل المواطنين المقبلين على شراء مستلزماتهم قبل بدء العام الدراسي الجديد خلال أيام، فيما تواصل شركات القطاع العام التابعة لوزارة التموين والتجارة الداخلية ضخ السلع بجميع فروع المجمعات الاستهلاكية والمعارض بمخلف محافظات الجمهورية.
تخفيضات على السلع في المجمعات الاستهلاكيةقال محمد كمال مدير مجمع استهلاكي بشركة النيل للمجمعات الاستهلاكية إنّ الأسعار الموجودة بالمجمعات تقل عن السوق الخارجي بنسبة تبدأ من 25% وتصل إلى 30% على بعض المنتجات، موضحًا أنّ الشركة تضخ تشكيلة ممتازة من المنتجات ذات الجودة العالية، مشيرًا إلى أنّ الشركة القابضة حاليًا تدقق أكثر على أن تكون جودة منتجاتها ممتازة.
ضخ لحوم طازجة يوميًاوأضاف أنَّ المجمعات تتيح لحم سوداني طازج «لحم كندوز، عرق فيلو، عرق تربينكو»، يجرى ضخه يوميًا بسعر يبدأ من 285 جنيهًا للكيلو، فيما أبدى المواطنون المقبلون على شراء اللحم إعجابهم بجودتها وأسعارها التي تقل عن الأسواق الخارجية بأكثر من 120 جنيهًا في الكيلو الواحد.
قائمة أسعار المنتجات بالمجمعات الاستهلاكية- سعر كيلو اللحم 285 جنيهًا.
سعر كيلو الكوسة 25 جنيهًا.
- سعر كيلو الطماطم 30 جنيهًا.
- سعر كيلو البرتقال الصيفي 25 جنيهًا.
- سعر كيلو الجزر 30 جنيهًا.