فوائد تناول الأيس كريم من حليب الخيل
تاريخ النشر: 15th, August 2024 GMT
توقعت منظمة الصحة العالمية أن يعاني نصف سكان العالم من الحساسية بحلول عام 2025.
لأجيال عديدة، تم الترويج في آسيا الوسطى على الفوائد الصحية المفترضة لحليب الخيل. ومؤخرًا، يرى باحثون في بولندا أنه يجب استخدامه في صناعة الآيس كريم، بدعوى أنه يتمتع بمذاق لذيذ إلى جانب كونه مفيدًا لصحة الأمعاء، وفقًا لما نشرته "ديلي ميل" البريطانية.
حليب الخيل المخمر
من خلال تطوير أربعة أنواع منفصلة من الآيس كريم، اكتشف باحثون بولنديون أن تلك التي تحتوي على حليب الخيل المخمر تشتمل على علاجات بروبيوتيك جيدة، حيث تساعد في منع البكتيريا الضارة من التمسك بالأمعاء.
عند هضمها، يكون لهذه البروتينات تأثيرات مضادة للميكروبات وللالتهابات.
في الدراسة، طور العلماء من جامعة ويست بوميرانيا للتكنولوجيا في شتشيتسين ببولندا أربعة أنواع من الآيس كريم باستخدام حليب الخيل، حيث يحتوي الأول على بكتيريا الزبادي، والثاني بكتيريا الزبادي والإينولين البروبيوتيك، فيما يشتمل النوع الثالث على بكتيريا لاكتيكاسيباسيلوس رامنوسوس والرابع بكتيريا لاكتيبلانتيباسيلوس.
بسترة و60 عينة
تم بسترة حليب الخيل أولاً عند 65 درجة مئوية لمدة نصف ساعة - وهي درجة حرارة مماثلة لحليب البقر - قبل تحضير 60 عينة من الآيس كريم.
معدل الذوبان ولون كريمي
وتم اختبار المنتجات بعد يوم واحد، حيث أكتشف الباحثون أن "جميع العينات لم تختلف بشكل كبير في قيمة التجاوز ومعدل الذوبان". كما لم تختلف مستويات البروتين والدهون بين الآيس كريم المختبر.
وعلى نحو مماثل، قال الباحثون إن اللون "الأبيض الكريمي" لجميع العينات كان "طبيعيًا وجذابًا". وعند تقييم الملمس ثبت أنه "ناعم وكريمي جدًا وخشن قليلاً"، مع "طعم لطيف وكريمي".
ركيزة للبكتيريا الحيوية
وفي مقال كتبه الباحثون، ونشرته دورية PLoS ONE، قالوا: إن عينة واحدة فقط، تحديدًا تلك التي تحتوي على الإينولين والبكتيريا
اكتوباكيللوس بلانتاروم، كانت ذات نكهة حمضية أكثر بشكل واضح من العينات الأخرى".
وأضاف الباحثون أن "حليب الخيل هو بيئة جيدة للبروبيوتيك"، مشيرين إلى أنه ربما "يكون مرتبطًا بمحتوى اللاكتوز العالي، وهو ركيزة للبكتيريا الحيوية".
وبينما أقروا بأن "الأدبيات حول آيس كريم حليب الخيل محدودة للغاية"، أضافوا: "يمكن اعتبار حليب الخيل مادة خام مناسبة لإنتاج آيس كريم الزبادي والآيس كريم التآزري".
علاج لعدة أمراض
ولطالما رجح بحث منفصل عن حليب الخيل أنه يمكن استخدامه لعلاج مرض السل وقرحة المعدة وحتى التهاب الكبد المزمن.
في المملكة المتحدة، أدار عدد متزايد من الناس ظهورهم لحليب البقر، واختاروا بدلاً من ذلك بدائل نباتية.
في السنوات الأخيرة، زادت الأمراض المرتبطة بالحساسية لدى الأطفال، حيث توقعت منظمة الصحة العالمية أن يعاني نصف سكان العالم من الحساسية بحلول عام 2025. وكانت الأبحاث قد كشفت عن أن الأطفال الذين يعانون من رد فعل شديد تجاه حليب البقر قادرون على تناول حليب الخيل كبديل.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: آسيا سكان العالم منظمة الصحة العالمية الأمعاء البكتيريا ميكروبات البروتينات الزبادي الآیس کریم
إقرأ أيضاً:
أطعة تعزز حليب الأم خلال فترة الرضاعة الطبيعية.. تعرفي عليها
حليب الأم .. تشهد مرحلة الرضاعة الطبيعية زيادة في احتياجات الأم الغذائية تفوق تلك التي كانت خلال الحمل، إذ يحتاج الجسم إلى طاقة أكبر لإنتاج الحليب الذي يغذي الطفل.
وتوضح الخبيرة تيريز أوسوليفان، الأستاذة المشاركة في التغذية بجامعة إديث كوان، أن حليب الأم يُعد سائلًا ديناميكيًا يتغير تكوينه من حيث الدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن تبعًا لما تتناوله الأم وحاجة الرضيع.
حليب الأم يتأقلم مع احتياجات الطفل
يتفاعل جسم الأم بشكل مذهل مع حالة الطفل الصحية من خلال نظام يُعرف بالتغذية الراجعة البيولوجية. فعندما يُصاب الطفل بنزلة برد مثلًا، يتغير تكوين الحليب ليحتوي على عدد أكبر من خلايا الدم البيضاء لمساعدته على مقاومة العدوى.
زيادة في الطاقة والعناصر الغذائية
تنتج الأم المرضعة ما يقارب 800 ملليلتر من الحليب يوميًا خلال الأشهر الأولى بعد الولادة، وهو ما يتطلب طاقة إضافية تصل إلى نحو 2000 كيلوجول يوميًا. ويعادل ذلك تناول شطيرة جبن مع حفنة مكسرات وموزة إضافية في النظام الغذائي المعتاد. وتشدد أوسوليفان على أن حاجة الأم إلى الطاقة تبقى مرتفعة حتى بعد إدخال الأطعمة الصلبة للطفل، نظرًا لانخفاض مخزون الدهون في الجسم.
أطعمة ينصح بتناولها
توصي الخبيرة بأن تتناول الأم المرضعة مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تشمل:
مصادر البروتين مثل اللحوم والسمك والبيض والمكسرات والبقوليات والتوفو
منتجات الألبان أو بدائلها المدعمة بالكالسيوم
الحبوب الكاملة الغنية بالألياف
الفواكه والخضروات الطازجة بمختلف ألوانها
كما توصي بزيادة شرب الماء إلى نحو 2.5 لتر يوميًا، مع مراعاة زيادة الكمية في الأجواء الحارة أو أثناء ممارسة الرياضة.
أطعمة يجب الحذر منها
ينتقل ما تتناوله الأم إلى حليبها، لذا ينبغي الحد من الكحول والكافيين. ويُعد الامتناع عن الكحول الخيار الأكثر أمانًا، أما بالنسبة للكافيين فيُنصح بألا يتجاوز الاستهلاك اليومي 200 ملغ، أي ما يعادل كوب قهوة واحد أو أربعة أكواب من الشاي.
الحساسية الغذائية لدى الرضع
لا تحتاج الأمهات إلى استبعاد أطعمة معينة للوقاية من الحساسية، لكن في حال ظهور أعراض مثل المغص أو الطفح الجلدي، يمكن مراجعة الطبيب لاحتمال وجود حساسية من حليب البقر أو البيض أو فول الصويا. وينصح الخبراء باستبعاد الطعام المسبب المحتمل لمدة ثلاثة أسابيع تحت إشراف اختصاصي تغذية.
نصائح عملية للأمهات
تشجع أوسوليفان الأمهات على إجراء فحص دوري لمستويات الحديد وفيتامين د، وتناول مكمل اليود بجرعة 150 ميكروغرامًا يوميًا لدعم نمو دماغ الطفل. كما تنصح بالاحتفاظ بوجبات خفيفة مغذية وسهلة التناول مثل البيض المسلوق أو خبز القمح الكامل بزبدة الفول السوداني، وبالحفاظ على شرب الماء بانتظام أثناء الرضاعة.
تؤكد الخبيرة أن النظام الغذائي المتوازن والمتنوع هو الأساس في دعم صحة الأم والطفل خلال فترة الرضاعة. فاختيارات الأم اليومية في الطعام تنعكس مباشرة على جودة الحليب وعلى نمو طفلها بصورة صحية وسليمة.
تحرير 5 آلاف قضية سرقة تيار كهربائي خلال الـ24 ساعة الماضية