تحضير البسطرمة بالمنزل.. خطوة بخطوة للحصول على طعم مميز وجودة عالية
تاريخ النشر: 13th, August 2024 GMT
البسطرمة هي واحدة من الأطعمة الشهية والمميزة التي تجمع بين النكهة الغنية والتقاليد القديمة في تحضير اللحوم، حيث تُعد البسطرمة من الأطباق التي تمثل جزءاً من التراث الغذائي في العديد من الثقافات، حيث تعود أصولها إلى طريقة حفظ اللحم وتعليبه بطريقة تقليدية، وفيما يلي نقدم لك طريقة إعداد البسطرمة في المنزل خطوة بخطوة، لتحصل على طعمها الرائع وجودتها العالية دون الحاجة للشراء من المتاجر.
المكونات:
- 1 كيلو لحم بقرى (يفضل قطع من اللحم البقري المناسب للتنقيع، مثل الفخذ أو الكتف)
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
- 1/2 كوب من الماء
طريقة التحضير
1. تحضير اللحم:
- اغسل اللحم جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.
- قم بإزالة أي قطع دهنية زائدة أو ألياف غير مرغوب فيها.
2. تنقيع اللحم:
- في وعاء كبير، اخلط الملح والسكر جيدًا.
- افرك اللحم بالخلطة حتى يتوزع الملح والسكر بشكل متساوٍ.
- غلف اللحم بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لتنقيعه لمدة 5-7 أيام. خلال هذه الفترة، يتم تحويل اللحم إلى حالة جافة وملحية.
3. تحضير التوابل:
- في وعاء صغير، اخلط الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والثوم المفروم والبابريكا (والكركم إذا كنت تستخدمه).
4. تجفيف اللحم:
- بعد انتهاء فترة التنقيع، أخرج اللحم من الثلاجة واشطفه تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد.
- جفف اللحم بمنشفة ورقية.
5. تتبيل اللحم:
- افرك اللحم بخليط التوابل حتى يتوزع بشكل متساوٍ على سطح اللحم.
6. التجفيف:
- علق اللحم في مكان بارد وجاف، ويفضل أن يكون في مكان جيد التهوية. يمكنك تعليق اللحم باستخدام خيط نظيف.
- اترك اللحم ليجف ويتنقع بالتوابل لمدة 2-3 أسابيع. تأكد من أن المكان الذي يتم تعليق اللحم فيه خالٍ من الرطوبة للحفاظ على جودة البسطرمة.
7. التخزين:
- بعد انتهاء فترة التجفيف، يمكنك تقطيع البسطرمة إلى شرائح رقيقة واستخدامها حسب الرغبة. يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: البسطرمة تحضير البسطرمة عمل البسطرمة عمل البسطرمة في المنزل طريقة عمل البسطرمة کبیرة من
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل البيكاتا بالمشروم بطريقة سهلة وبسيطة
تنتمي البيكاتا بالمشروم إلى المطبخ الإيطالي، فهي من الأطباق اللذيذة والغنية بالعناصر الغذائية المتنوعة، فتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضير البيكاتا بالمشروم بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل البيكاتا بالمشرومالمكونات
نصف كيلو من شرائح اللحم.
كوب دقيق.
كوب مشروم طازج.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 ملاعق من مرقة اللحم
ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل البيكاتا اللحم بالمشروم.طريقة تحضير البيكاتا بالمشروم1. تتبل شرائح اللحم بالملح، والفلفل الأسود، وتُغطى بالدقيق من كل جانب.
2. يتم تسخين الزيت في الطاسة، وتُحمر شرائح اللحم جيداً على كل جانب لمدة 5 دقائق.
3. في نفس الطاسة هنقلي البصل المفروم، ويحمر حتى يكتسب اللون الذهبى.
طريقة عمل البيكاتا4. ثم نضيف كمية الدقيق المتبقية للبصل، ويُقلب جيداً ثم نضيف عصير الليمون، والمرق مع التقليب حتى التجانس.
5. ونضيف شرائح المشروم، واللحم للخليط، وتُترك على نار متوسطة حتى الغليان.
البيكاتا المشوية6. تضاف الكريمة اللبانى، ويُقلب الخليط، ثم تُغطى المقلاة، وتُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الخليط سميك القوام، وينضج اللحم تماماً.
7. تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم، وتُغطى بصوص المشروم، وتُقدم مع الأرز الأبيض، والخضار المسلوق أو حسب الرغبة.
اقرأ أيضاًطريقة عمل البيكاتا بالمشروم من شرائح اللحم
طريقة عمل البيكاتا بالمشروم في مطبخك
طريقة عمل بيكاتا بالمشروم والفراخ بخطوات بسيطة