تحضير البسطرمة بالمنزل.. خطوة بخطوة للحصول على طعم مميز وجودة عالية
تاريخ النشر: 13th, August 2024 GMT
البسطرمة هي واحدة من الأطعمة الشهية والمميزة التي تجمع بين النكهة الغنية والتقاليد القديمة في تحضير اللحوم، حيث تُعد البسطرمة من الأطباق التي تمثل جزءاً من التراث الغذائي في العديد من الثقافات، حيث تعود أصولها إلى طريقة حفظ اللحم وتعليبه بطريقة تقليدية، وفيما يلي نقدم لك طريقة إعداد البسطرمة في المنزل خطوة بخطوة، لتحصل على طعمها الرائع وجودتها العالية دون الحاجة للشراء من المتاجر.
المكونات:
- 1 كيلو لحم بقرى (يفضل قطع من اللحم البقري المناسب للتنقيع، مثل الفخذ أو الكتف)
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)
- 1/2 كوب من الماء
طريقة التحضير
1. تحضير اللحم:
- اغسل اللحم جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.
- قم بإزالة أي قطع دهنية زائدة أو ألياف غير مرغوب فيها.
2. تنقيع اللحم:
- في وعاء كبير، اخلط الملح والسكر جيدًا.
- افرك اللحم بالخلطة حتى يتوزع الملح والسكر بشكل متساوٍ.
- غلف اللحم بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لتنقيعه لمدة 5-7 أيام. خلال هذه الفترة، يتم تحويل اللحم إلى حالة جافة وملحية.
3. تحضير التوابل:
- في وعاء صغير، اخلط الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والثوم المفروم والبابريكا (والكركم إذا كنت تستخدمه).
4. تجفيف اللحم:
- بعد انتهاء فترة التنقيع، أخرج اللحم من الثلاجة واشطفه تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد.
- جفف اللحم بمنشفة ورقية.
5. تتبيل اللحم:
- افرك اللحم بخليط التوابل حتى يتوزع بشكل متساوٍ على سطح اللحم.
6. التجفيف:
- علق اللحم في مكان بارد وجاف، ويفضل أن يكون في مكان جيد التهوية. يمكنك تعليق اللحم باستخدام خيط نظيف.
- اترك اللحم ليجف ويتنقع بالتوابل لمدة 2-3 أسابيع. تأكد من أن المكان الذي يتم تعليق اللحم فيه خالٍ من الرطوبة للحفاظ على جودة البسطرمة.
7. التخزين:
- بعد انتهاء فترة التجفيف، يمكنك تقطيع البسطرمة إلى شرائح رقيقة واستخدامها حسب الرغبة. يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: البسطرمة تحضير البسطرمة عمل البسطرمة عمل البسطرمة في المنزل طريقة عمل البسطرمة کبیرة من
إقرأ أيضاً:
أكلة مصرية قديمة.. تعرفي على طريقة عمل البصارة
تعتبر البصارة من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين التاريخ العريق والقيمة الغذائية العالية وسهولة التحضير، حيث إنها وجبة متكاملة تغذي الجسم والعقل، لذا تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل البصارة في المنزل.
وخلال السطور التالية، يستعرض موقع «الأسبوع» لمتابعيه وزواره، طريقة عمل البصارة، وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.
المقادير
2 كوب فول مدشوش «جاف بدون قشر»
6 كوب ماء
1 بصل متوسط مقطع
½ كوب كزبرة خضراء مقطع
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
½ كوب بصل مقطع كعيدان الكبريت
كوب دقيق
زيت للقلى
طريقة عمل البصارة-يتم غسل الفول أولا «يمكن نقعه لمدة 8 ساعات »، أو يمكن غليه في ماء لمدة 7 دقائق ثم يشطف بماء بارد.
- ثم يتم إضافة الماء إلى الفول وباقي المحتويات ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت.
-وبعدها يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً بدون تقليب.
- ويُمكن إضافة مزيد من المياه إذا احتاج الأمر.
- ثم يتم رفع الريم الظاهر على السطح الفول كلما زاد
-وعندما تنضج جميع المحتويات تصفى بمصفاة، ويتم هرسه في الخلاط أو يدويا.
-ثم تعاد إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التقليب هذه المرة حتى يغلظ قوام الخليط.
-ويوضع الملح والكمون والشطة وقليل من النعناع الجاف
-وندع الخليط يغلى إلى أن نصل للقوام المطلوب، و أن يكون متماسك
-ثم نقوم بقلي ثوم مهروس وكزبرة جافة فى الزيت وتطش التقلية.
- وتُقدم البصارة دافئة أو باردة بعد صبها في أطباق.
اقرأ أيضاًقبل المولد النبوي.. تعرف على طريقة عمل السمسمية والفولية والحمصية في المنزل
طريقة عمل الجمبري بالثوم والزبدة