كشف السر: هكذا تحضرين بطاطس مقرمشة مثل المطاعم
تاريخ النشر: 12th, August 2024 GMT
طريقة صحية لقلي البطاطس (مواقع)
قبل أن نكشف لك عن الأسرار، دعنا نلقي نظرة سريعة على الأسباب الشائعة التي تجعل البطاطس المقليّة في المنزل لا تصل إلى مستوى جودة تلك التي تقدمها المطاعم:
اقرأ أيضاً الدجاج الكريسبي الحار.. إليكِ أسرار نجاح الوصفة 10 أغسطس، 2024 تعزيز الصحة الجنسية للرجال: 5 عادات يومية تُغير حياتك 17 يوليو، 2024
درجة حرارة الزيت غير مناسبة:
إذ يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لجعل البطاطس مقرمشة، ولكن ليس ساخنًا جدًا حتى لا تحترق.
قطع البطاطس غير متساوية:
يجب أن تكون قطع البطاطس متساوية في الحجم حتى تنضج بالتساوي وتصبح مقرمشة.
امتصاص الزيت الزائد:
في حال كانت البطاطس تمتص الكثير من الزيت، فإنها ستصبح دهنية وغير مقرمشة.
عدم استخدام النشا أو الدقيق:
يمكن أن يساعد استخدام النشا أو الدقيق في جعل البطاطس مقرمشة.
ما هي أسرار الشيف المحترف لتحضير بطاطس مقلية مثالية؟:
اختيار البطاطس المناسبة:
اختر أصناف البطاطس عالية النشا مثل البطاطس الروستية، فهي تنتج بطاطس مقلية مقرمشة.
تقطيع البطاطس بشكل صحيح:
قطع البطاطس إلى شرائح طويلة ورقيقة ومتساوية الحجم.
نقع البطاطس:
نقع البطاطس في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل يساعد على إزالة النشا الزائد ويمنعها من الالتصاق ببعضها.
تجفيف البطاطس جيدًا:
قبل القلي، جفف البطاطس جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
تسخين الزيت بشكل صحيح:
تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة البطاطس. يمكنك اختبار درجة الحرارة بإضافة قطعة صغيرة من البطاطس، إذا ظهرت فقاعات حولها، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
قلي البطاطس في دفعات صغيرة:
لا تزدحم المقلاة بالبطاطس، فهذا سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وعدم الحصول على قشرة مقرمشة.
استخدام النشا أو الدقيق:
قبل القلي، اغمس البطاطس في مزيج من النشا أو الدقيق والملح والتوابل.
تصفية الزيت الزائد:
بعد القلي، ضع البطاطس على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
ـ نصائح إضافية:
تتبيلة البطاطس:
يمكنك إضافة بعض التوابل إلى البطاطس قبل القلي مثل البابريكا، الكاري، الثوم البودرة، والبصل البودرة.
صوص التغميس:
قدم البطاطس المقليّة مع صوص التغميس المفضل لديك مثل الكاتشب، المايونيز، أو صلصة الثوم.
التخزين:
في حال كنت ترغب في تخزين البطاطس المقليّة، قم بتبريدها في وعاء محكم الغلق. يمكنك إعادة تسخينها في الفرن أو المقلاة.
المصدر: مساحة نت
إقرأ أيضاً:
بعد 12 عاماً من التجارب.. استخراج الدقيق من نبات الكسافا بجامعة السادات
أعلنت جامعة السادات بمحافظة المنوفية، عن نجاح تجربتها التي أجرتها على نبات الكسافا، والتي أتت بثمارها، لإنتاج الدقيق من النبات، بعد أن عكف أساتذة معهد في تطويره لمقاومة الجفاف والزراعة في أرض جافة مالحة.
وأكد الدكتور محمد الحويطي عميد الدراسات والبحوث البيئية التابع لجامعة السادات، أن تجارب تكييف الكسافا مع التربة الصحراوية ودرجة الملوحة ويوفر كميات كبيرة من المياه.
وأوضح عميد معهد الدراسات والبحوث البيئية بجامعة السادات أن التجارب جرت على مدار 12 عامًا، وأمكن الوصول إلى أن يتحمل النبات الجفاف لمدة شهرين، وينتج الفدان من 12 إلى 18 طنا، ويتم ريه 6 مرات في الموسم فقط عكس القمح.
وأضاف الدكتور محمد الحويطي أن دقيق الكسافا خيار جيد لمرضى الحساسية بسبب أنه خالٍ من البروتين، ويمكن استخدام أوراقه كغذاء للحيوان.
ومن جانبها أكدت الدكتورة عايدة علام رئيس فريق البحث في مشروع استخراج الدقيق من الكسافا، أن الفكرة الرئيسية التقليل من استيراد دقيق القمح، وبالفعل تم أقلمته لمدة 3 سنوات في مزرعة المعهد، وينمو في الأراضي الصحراوية، دون الحاجة الفائقة للرعاية الزراعية.
وأضافت الدكتورة عايدة علام أنهم صمموا مصنعا مصغرا بشكل مبسط لإنتاج الدقيق في 6 مراحل وبالفعل تم إنتاج الدقيق الذي يستخدم في إنتاج المخبوزات والحلويات ومن الممكن أن يستخدم بمفرده.