طريقة عمل البسطرمة في المنزل.. أفضل من المحلات
تاريخ النشر: 9th, August 2024 GMT
البسطرمة هي نوع من اللحوم المعالجة والمجففة تصنع عادة من لحم البقر ويتم تحضيرها بتتبيل اللحم بالتوابل والملح ثم تجفيفه، وتعتبر البسطرمة من الأطعمة الشائعة في الشرق الأوسط وبلدان البحر الأبيض المتوسط وتستخدم في العديد من الأطباق أو تتناول كوجبة خفيفة.
ويعرض «الأسبوع» لزواره ومتابعيه طريقة عمل البسطرمة في المنزل، وذلك ضمن خدمه مستمرة يقدمها الموقع لزواره.
1- تحضير اللحم
نقوم بإختيار قطعة لحم بقري (مثل اللحم من الجزء الخلفي أو الكتف) وبعد ذلك ننظف اللحم جيدًا وتقطيعه إلي شرائح سميكة.
2- تتبيل اللحم
نقوم بخلط كمية من الملح الخشن مع بعض التوابل مثل الفلفل الأسود، الكزبرة، الجافة، والكمون، ثم نفرك اللحم بالتتبيلة جيدًا، ثم نغلفه بالملح والتوابل.
3- تجفيف اللحم
ضع اللحم في الثلاجة لمدة من 7 إلى 10 أيام مع مراعاة تقليبه يوميًا.
4- إعداد خليط البسطرمة
اخلط مسحوق الثوم، الفلفل الأسود والبابريكا (الفلفل الحلو ) في وعاء، ثم أضف قليلا من الزيت لتكون عجينة.
5- تغطية اللحم
بعد الانتهاء من فترة التمليح اشطف اللحم جيدا لإزالة الملح الزائد، ثم افرد عجينة التوابل والثوم على سطح اللحم، ثم غلفه جيدا.
6- تجفيف نهائي
علق اللحم في مكان جيد التهوية وجاف واتركه لمدة أسبوعين إلي ثلاثة أسابيع حتي يجف تمام.
7- التحضير للاستخدام
بعد انتهاء فترة التجفيف يمكن تقطيع البسطرمة إلي شرائح رقيقة واستخدامها في الأطباق المختلفة أو تناولها كما هي.
اقرأ أيضاًطريقة عمل الملوخية بالأرانب.. المقادير والخطوات
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: البسطرمة طريقة عمل البسطرمة طريقة البسطرمة عمل البسطرمة في المنزل
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل مخلل الزيتون في المنزل قبل رمضان
تعتبر طريقة تحضير مخلل الزيتون في البيت من المخللات التي يكثر تناولها مع الوجبات خلال شهر رمضان.
ويمكن تحضير مخلل الزيتون قبل رمضان، يضمن لك طعمًا رائعًا وجودة أفضل من الجاهز. إليك الطريقة خطوة بخطوة.
مكونات طريقة عمل مخلل الزيتون :
2 كجم زيتون أخضر (أو أسود حسب الرغبة)
1 كوب ملح خشن
2 لتر ماء
2 حبة ليمون مقطعة شرائح
5 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة خل أبيض (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فلفل حار (اختياري لإضافة نكهة حارة)
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة أو زعتر (حسب الرغبة)
طريقة عمل مخلل الزيتون:
ـ لتحضير الزيتون: باستخدام حجر أو سكين، قومي بعمل شقوق صغيرة في كل حبة زيتون، أو دقيها برفق دون هرسها.
ـ التخلص من المرارة :ضعي الزيتون في وعاء كبير، واغمريه بالماء.
ـ غيري الماء يوميًا لمدة 7-10 أيام حتى تزول مرارته.
ـ تحضير المحلول الملحي: في وعاء، اخلطي الماء مع الملح جيدًا حتى يذوب تمامًا.
ـ أضيفي إليه الخل وزيت الزيتون لمنحه نكهة مميزة.
ـ لتخليل الزيتون: في برطمان زجاجي نظيف، ضعي طبقة من الزيتون، ثم أضيفي فوقها بعض شرائح الليمون، فصوص الثوم، والفلفل الحار.
ـ كرري الطبقات حتى يمتلئ البرطمان.
ـ اسكبي المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يُغطيه بالكامل.
ـ أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أسابيع حتى ينضج تمامًا.
ـ بعد فتح البرطمان، احفظيه في الثلاجة للحفاظ على النكهة.
«هالكن» تعرض صواريخ إماراتية بأنظمة ذكية عالية الدقة