طريقة عمل البسطرمة في المنزل.. أفضل من المحلات

البسطرمة هي نوع من اللحوم المعالجة والمجففة تصنع عادة من لحم البقر ويتم تحضيرها بتتبيل اللحم بالتوابل والملح ثم تجفيفه، وتعتبر البسطرمة من الأطعمة الشائعة في الشرق الأوسط وبلدان البحر الأبيض المتوسط وتستخدم في العديد من الأطباق أو تتناول كوجبة خفيفة.

ويعرض «الأسبوع» لزواره ومتابعيه طريقة عمل البسطرمة في المنزل، وذلك ضمن خدمه مستمرة يقدمها الموقع لزواره.

طريقة عمل البسطرمة في المنزل خطوات عمل البسطرمة

1- تحضير اللحم

نقوم بإختيار قطعة لحم بقري (مثل اللحم من الجزء الخلفي أو الكتف) وبعد ذلك ننظف اللحم جيدًا وتقطيعه إلي شرائح سميكة.

2- تتبيل اللحم

نقوم بخلط كمية من الملح الخشن مع بعض التوابل مثل الفلفل الأسود، الكزبرة، الجافة، والكمون، ثم نفرك اللحم بالتتبيلة جيدًا، ثم نغلفه بالملح والتوابل.

3- تجفيف اللحم

ضع اللحم في الثلاجة لمدة من 7 إلى 10 أيام مع مراعاة تقليبه يوميًا.

4- إعداد خليط البسطرمة

اخلط مسحوق الثوم، الفلفل الأسود والبابريكا (الفلفل الحلو ) في وعاء، ثم أضف قليلا من الزيت لتكون عجينة.

طريقة عمل البسطرمة في المنزل

5- تغطية اللحم

بعد الانتهاء من فترة التمليح اشطف اللحم جيدا لإزالة الملح الزائد، ثم افرد عجينة التوابل والثوم على سطح اللحم، ثم غلفه جيدا.

6- تجفيف نهائي

علق اللحم في مكان جيد التهوية وجاف واتركه لمدة أسبوعين إلي ثلاثة أسابيع حتي يجف تمام.

7- التحضير للاستخدام

بعد انتهاء فترة التجفيف يمكن تقطيع البسطرمة إلي شرائح رقيقة واستخدامها في الأطباق المختلفة أو تناولها كما هي.

اقرأ أيضاًطريقة عمل الملوخية بالأرانب.. المقادير والخطوات

المصدر: الأسبوع