روسيا – أعلنت الدكتورة تاتيانا ميشرياكوفا خبيرة التغذية الروسية أن تجميد الأطعمة يعتبر أحد أبسط الطرق وأكثرها موثوقية وبتكلفة منخفضة للحفاظ عليها.
ووفقا لها، مقارنة بطريقة تجفيف الأطعمة التي تؤدي إلى فقدان الأطعمة لحوالي 45 بالمئة من خصائصها، تحتفظ الأطعمة المجمدة بحوالي 100 بالمئة من مكوناتها المفيدة.
وتقول: “يسمح التجميد بالحفاظ على الطعم الأصلي للمنتج، ولكن قد يفقد بعض خصائصه كما يحصل عند تجميد الأفوكادو والكوسا. كما أن التجميد لا يحتاج إلى الخل وحمض الليمون والملح والتوابل والبهارات”.
ووفقا لها، من أجل تقليل النباتات المسببة للأمراض التي قد تكون على سطح الفاكهة، يجب تبخيرها أو سلقها في الماء المالح لمدة 1-2 دقيقة. ومن أجل الحفاظ على جودتها ومذاقها لا ينصح بإعادة تجميدها.
وتضيف: “تناسب الفواكه والثمار والخضروات المجمدة حتى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية مختلفة، بعكس الأطعمة المخمرة والمخللة التي لا ينصح من يعاني من أمراض المعدة والأمعاء والبنكرياس بتناولها، كما المربى لا تناسب المصابين بداء السكري”.
وللحفاظ على خصائص الأطعمة المجمدة يجب الانتباه إلى أنها تكون صالحة لمدة 6-12 شهرا، لأنه بعدها تفقد تدريجيا خصائصها المفيدة. مشيرة إلى أن المنتجات الصالحة للتجميد هي: القرنبيط؛ البروكلي؛ الفول الأخضر (العريض)؛ والثمار الصيفية. هذه المواد تستخدم على نطاق واسع في التغذية. كما أن البروكلي والقرنبيط تحتفظ بـ 100 بالمئة بفيتامين С ومجموعة فيتامين В وفيتامين К. أما الفاصوليا الخضراء والفول الأخضر والبازلاء المجمدة فإنها تحتفظ بجميع فوائدها إلى فصل الربيع.
ولا تنصح الخبيرة بتجميد البطاطس والفجل والبنجر لأنه يمكن تخزينها في الثلاجة أو في قبو حيث تبقى طازجة فترة طويلة. كما لا ينصح بتجميد الخيار والطماطم لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الماء، وعند تجميدها تتكون بلورات ثلجية تفقدها مذاقها.
المصدر: صحيفة “إزفيستيا”
المصدر: صحيفة المرصد الليبية
إقرأ أيضاً:
بنزيما ينصح مبابي بالابتعاد عن فينيسيوس
يعتقد مهاجم الاتحاد السعودي حالياً ومنتخب فرنسا وريال مدريد الإسباني سابقاً كريم بنزيما أنه يتعين على مواطنه كيليان مبابي تعلم كيفية شغل مركز رأس الحربة، لأنه لا يستطيع إزاحة البرازيلي فينيسيوس جونيور من مركز الجناح الأيسر.
وكان مبابي انتقل إلى ريال مدريد مطلع الموسم الحالي قادماً من باريس سان جرمان، لكنه لم يصل إلى ذروة مستواه حتى الآن في صفوف فريقه الجديد.وقام مدرب ريال مدريد الإيطالي كارلو أنشيلوتي بالمحافظة على فينيسيوس في مركز الجناح الأيسر، في حين أشرك مبابي كمهاجم صريح.
وجاء كلام بنزيما في حديث لبرنامج "إل تشيرينغيتو" الإسباني الإسبوعي مساء الإثنين، وقال في هذا الصدد "المشكلة بنظري أن كيلياي مبابي ليس مهاجماً صريحاً حتى مع المنتخب الوطني، وفي كل مرة مرة يلعب بقميص الرقم 9 لا يكون على ما يرام لأن هذا المركز ليس مركزه".
وتابع "في اليسار هناك لاعب بمستواه هو فينيسيوس، وبالتالي ثمة مشكلة، لا يمكن إشراك فينيسيوس في مركز قلب الهجوم أو على اليمين، لأنه عندما يلعب على الجهة اليسرى يصنع الفارق".
وتابع "مبابي ليس رقم 9 حقيقياً. الناس تطالبه بالكثير وهو يعاني من ضغوطات كبيرة، هنا ليس باريس سان جرمان"، وأردف "أنصحه بعدم اليأس لأنني لا أعتقد بأنه سيزيح فينيسيوس ذلك لأن الأخير أفضل لاعب في العالم حالياً".
واوضح "يتعين على مبابي أن يضع في الحسبان بأنه اليوم هو الرقم 9 ونسيان شغل مركز الجناح الأيسر في الوقت الحالي".
ومنذ انتقاله من فريق العاصمة الفرنسية بصفقة حرة، سجل مبابي 8 أهداف في 14 مباراة في مختلف المسابقات قبل مواجهة فريقه لميلان الإيطالي الثلاثاء.
تكريم المخرج الكبير سعيد حامد بمهرجان VS-FILM