روسيا – أعلنت الدكتورة تاتيانا ميشرياكوفا خبيرة التغذية الروسية أن تجميد الأطعمة يعتبر أحد أبسط الطرق وأكثرها موثوقية وبتكلفة منخفضة للحفاظ عليها.
ووفقا لها، مقارنة بطريقة تجفيف الأطعمة التي تؤدي إلى فقدان الأطعمة لحوالي 45 بالمئة من خصائصها، تحتفظ الأطعمة المجمدة بحوالي 100 بالمئة من مكوناتها المفيدة.
وتقول: “يسمح التجميد بالحفاظ على الطعم الأصلي للمنتج، ولكن قد يفقد بعض خصائصه كما يحصل عند تجميد الأفوكادو والكوسا. كما أن التجميد لا يحتاج إلى الخل وحمض الليمون والملح والتوابل والبهارات”.
ووفقا لها، من أجل تقليل النباتات المسببة للأمراض التي قد تكون على سطح الفاكهة، يجب تبخيرها أو سلقها في الماء المالح لمدة 1-2 دقيقة. ومن أجل الحفاظ على جودتها ومذاقها لا ينصح بإعادة تجميدها.
وتضيف: “تناسب الفواكه والثمار والخضروات المجمدة حتى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية مختلفة، بعكس الأطعمة المخمرة والمخللة التي لا ينصح من يعاني من أمراض المعدة والأمعاء والبنكرياس بتناولها، كما المربى لا تناسب المصابين بداء السكري”.
وللحفاظ على خصائص الأطعمة المجمدة يجب الانتباه إلى أنها تكون صالحة لمدة 6-12 شهرا، لأنه بعدها تفقد تدريجيا خصائصها المفيدة. مشيرة إلى أن المنتجات الصالحة للتجميد هي: القرنبيط؛ البروكلي؛ الفول الأخضر (العريض)؛ والثمار الصيفية. هذه المواد تستخدم على نطاق واسع في التغذية. كما أن البروكلي والقرنبيط تحتفظ بـ 100 بالمئة بفيتامين С ومجموعة فيتامين В وفيتامين К. أما الفاصوليا الخضراء والفول الأخضر والبازلاء المجمدة فإنها تحتفظ بجميع فوائدها إلى فصل الربيع.
ولا تنصح الخبيرة بتجميد البطاطس والفجل والبنجر لأنه يمكن تخزينها في الثلاجة أو في قبو حيث تبقى طازجة فترة طويلة. كما لا ينصح بتجميد الخيار والطماطم لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الماء، وعند تجميدها تتكون بلورات ثلجية تفقدها مذاقها.
المصدر: صحيفة “إزفيستيا”
المصدر: صحيفة المرصد الليبية
إقرأ أيضاً:
أطعمة تساهم في التخلص من انتفاخ البطن في أقل من 30 دقيقة
انتفاخ البطن هو أحد أكثر الاضطرابات الهضمية شيوعًا التي تُسبب إزعاجًا للكثير من الأشخاص. لكن الخبر الجيد هو أن بعض الأطعمة قد تساعد في تخفيف هذا الشعور المزعج بسرعة، وفي بعض الأحيان يمكن التخلص منه في أقل من 30 دقيقة. نقدم لك في هذا التقرير أبرز الأطعمة التي يمكن أن تساعد في تخفيف انتفاخ البطن بسرعة، وفقًا لموقع “Times of India”.
الخياريُعد الخيار من الأطعمة الفعّالة في تقليل انتفاخ البطن، حيث يحتوي على نسبة عالية من الماء التي تساعد في التخلص من الأملاح الزائدة في الجسم. كما أنه يساهم في تقليل الجفاف، مما يجعل من الخيار خيارًا مثاليًا للتخفيف من الانتفاخ بسرعة.
الزنجبيلالزنجبيل هو أحد المكونات الطبيعية التي تمتلك قدرة مذهلة على تهدئة المعدة. يساعد الزنجبيل في تنظيم حركة الأمعاء، كما يعمل على طرد الغازات المتراكمة في الجهاز الهضمي، ما يسهم في تقليل الانتفاخ بشكل سريع.
فاكهة الباباياتُعد البابايا من الفواكه التي تتميز بخصائص هضمية قوية، حيث تحتوي على إنزيم الباباين الذي يساعد في تحسين عملية الهضم ودعم حركة الأمعاء. يساعد هذا الإنزيم على تخفيف الانتفاخ الناتج عن سوء الهضم أو تراكم الغازات.
النعناعيُعتبر النعناع من الأعشاب الفعالة في علاج انتفاخ البطن بفضل خصائصه المرخية لعضلات الجهاز الهضمي. فهو يساعد في تهدئة التقلصات الناتجة عن الغازات، ويعمل على تخفيف شعور الانتفاخ بشكل سريع.
الزبادييُعد الزبادي مصدرًا غنيًا بالبروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تساعد في الحفاظ على توازن الميكروبيوم المعوي وتنظيم حركة الأمعاء. تناول الزبادي يمكن أن يساعد في تحسين عملية الهضم وبالتالي التخلص من الانتفاخ. ولتعزيز فوائده، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من عسل النحل أو بعض حبات التوت لتحسين المذاق وتعزيز قيمته الغذائية.
إذا كنت تعاني من انتفاخ البطن، يمكن أن تكون هذه الأطعمة جزءًا من الحل السريع. بفضل خصائصها الطبيعية في تهدئة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء، يمكن لهذه الأطعمة أن تساعد في التخلص من الانتفاخ في وقت قصير، مما يعزز شعورك بالراحة.