رأس الخيمة: عدنان عكاشة

حذرت جمعية الإمارات للأورام من مخاطر صحية تكمن وراء «شوي اللحوم على الفحم» دون التقيد بالاشتراطات الصحية ومعايير «الشوي الآمن»، نظراً لما يصدر عن اشتعال الفحم من مواد كيميائية مُسرطنة، قد تهدد الصحة.

وأوضحت الجمعية، في ردِّها على ما يتداوله البعض في وسائل التواصل الاجتماعي، مُؤخراً: «يُعد الشوي على الفحم من الطقوس الاجتماعية المفضلة لدى العديد من العائلات في العالم، خاصة في المناسبات والعطلات، حيث يمنح الطعام نكهة مميزة ومذاقاً فريداً، ولكن خلف هذه المتعة قد تكمن مخاطر صحية جسيمة، يجب أن نكون على دراية بها».

وقال البروفيسور حميد بن حرمل الشامسي، رئيس جمعية الإمارات للأورام: «إن هذه المخاطر تتعلق بوجود مواد كيميائية مُسرطنة في الفحم الُمستخدم في الشوي، والتي يمكن أن تؤثر سلباً في الصحة على المدى الطويل. وبين: «عندما يُحرق الفحم، خلال عملية الشوي، تتكون العديد من المركبات الكيميائية الضارة، وتعتبر «الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات» (PAHs) و«الأمينات الحلقية غير الُمتجانسة» (HCAs) من أخطرها.

وأضاف:»تُنتَج تلك المواد عند تعرض البروتينات والدهون للحرارة العالية المباشرة، مثل تلك الموجودة في الشوايات الفحمية، مُشيراً إلى أن الدراسات العلمية خلصت إلى أن الهيدروكربونات العطرية، متعددة الحلقات، يمكن أن تتشكل عندما يسقط «الدهن» من اللحم على الفحم الساخن، ما يؤدي إلى احتراقه وتكوُّن الدخان، الذي يحتوي على هذه الُمركبات، وهذا الدخان يرتفع ويغطي اللحم، ما يُفضي إلى امتصاص اللحم للمواد الكيميائية الضارة».

الآثار الصحية

وأكد أن الأبحاث العلمية تشير إلى أن التعرض، طويل الأمد، لتلك المركبات يُمكن أن يزيد خطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان الرئة، والمعدة، والقولون، ويمكن أن تسبب هذه المواد ضرراً للجهازين التنفسي والهضمي، فيما تعتبر الهيدروكربونات العطرية، متعددة الحلقات، والأمينات الحلقية، غير المتجانسة، من المواد المسرطنة المعروفة.

وأشار حميد الشامسي إلى دراسة نشرتها المجلة الأمريكية للطب الوقائي، انتهت إلى أن الأشخاص، الذين يستهلكون اللحوم المشوية على الفحم بانتظام يواجهون خطراً متزايداً للإصابة بسرطان البنكرياس وسرطان الثدي. ويؤكد العلماء أن الحد من التعرض لهذه المركبات يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بهذه الأنواع من السرطان.

الحد من المخاطر

وأكد رئيس جمعية الإمارات للأورام أن اتباع بعض النصائح البسيطة والممارسات الآمنة يُمكنُنا من الاستمتاع ب«الشوي» وتقليل المخاطر الصحية في الوقت ذاته، حيث الوقاية دائماً أفضل من العلاج، والحفاظ على صحتنا وصحة أحبائنا يجب أن يكون دائماً في مقدمة أولوياتنا. ورغم المخاطر الُمحتملة، يمكن اتخاذ تلك الخطوات لتقليل التعرض للمواد الكيميائية المسرطنة عند الشوي على الفحم، وهي:

1- اختيار اللحوم الأقل دهونًا، والذي يمكن أن يحُد من كمية «الدهن»، التي تسقط على الفحم وتحترق، ما يُقلل تكوُّن «الدخان الضار».

2- استخدام الأحواض المعدنية أو «رقائق الألومنيوم»، بوضع اللحوم على أوانٍ معدنية أو تغليفها برقائق الألومنيوم، الذي يمكن أن يمنع «الدهون» من السقوط على الفحم، وبالتالي الحد من تكوُن المواد المسرطنة.

3- تقليل وقت الشوي، ما يحُد من تعرض اللحم للحرارة العالية، ومن ثم تقليص كمية المركبات الكيميائية، التي تتكون. ويُنصح بطهي اللحوم في الفرن أو على الموقد جزئياً، قبل نقلها إلى «الشواية».

4- «التقليب المستمر» للُحوم أثناء الشوي، ليساهم في تقليل تكوُن المواد الضارة.

5- استخدام أنواع أخرى من الوقود، مثل الغاز والكهرباء، لتكون بدائل أقل ضرراً من «الفحم التقليدي».

المصدر: صحيفة الخليج

كلمات دلالية: فيديوهات جمعية الإمارات للأورام فحم جمعیة الإمارات للأورام على الفحم یمکن أن هذه ال إلى أن

إقرأ أيضاً:

اللواء أحمد العوضي: مصر تمر بمرحلة غير مسبوقة من التحديات

تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق

قال اللواء أحمد العوضي رئيس لجنة الدفاع والأمن القومي بمجلس النواب، ونائب رئيس حزب حماة الوطن، أن مصر تجد نفسها اليوم وسط محيط مضطرب من الأزمات الإقليمية والدولية، حيث تتشابك التحديات من كل الاتجاهات، لتضع الدولة المصرية أمام اختبار صعب للحفاظ على أمنها القومى واستقرارها الداخلي.

وأوضح اللواء أحمد العوضي، في تصريحات خاصة “للبوابة نيوز”، أن التصعيد المتواصل فى غزة شمالًا، و الصراع المشتعل فى السودان جنوبًا، مرورًا بالاضطرابات فى ليبيا غربًا، وصولًا إلى تهديدات الحوثيين فى البحر الأحمر التى انعكست سلبًا على الملاحة العالمية، جعلت مصر تواجه  مشهدًا شديد التعقيد يتطلب استراتيجيات دقيقة لمواجهته.

مؤكدًا أن مصر تمر بمرحلة غير مسبوقة من التحديات، حيث لم تعد المخاطر تقتصر على جهة واحدة كما فى الحروب التقليدية، بل باتت تحيط بها من جميع الاتجاهات، مما يستوجب التعامل بحذر وحنكة على مختلف الأصعدة.

وأوضح العوضى أن الأوضاع الإقليمية المتأزمة، إلى جانب التحديات الداخلية، تفرض على الدولة المصرية مواجهة محاولات بث الفتن ونشر الشائعات التى تستهدف زعزعة الاستقرار وإثارة البلبلة بين المواطنين.

وشدد  نائب رئيس حزب حماة الوطن على ضرورة الوعى  المجتمعى والتكاتف الوطنى لمجابهة هذه التحديات، مؤكدًا أن الحفاظ على استقرار البلاد يتطلب وعيًا وإدراكًا جماعيًا بحجم المخاطر التى تحيط بها فى هذه المرحلة الدقيقة.

مقالات مشابهة

  • “الصحة” تُشارك في وضع سياسات تطوير أنظمة الرعاية الصحية للأورام بالقارة الأفريقية
  • مستشار مالي: المضاربة في الأسهم ليست وظيفة حتى برأس مال 30 مليونًا .. فيديو
  • إحالة لجنة فحص المواد الكيميائية للتحقيق ويوجه بحصر وفحص الأحماض بالمعامل في أسيوط
  • عنف الاستعمار بالجزائر.. فرنسا استخدمت التعذيب والحرق والأسلحة الكيميائية
  • أسعار اللحوم اليوم الخميس 13 مارس 2025
  • اتفاقية تعاون بين «الإمارات للسرطان» ومعهد برجيل للأورام
  • اللواء أحمد العوضي: مصر تمر بمرحلة غير مسبوقة من التحديات
  • فطارك عندنا .. طريقة عمل كباب حلة مع الأرز الأبيض
  • الولايات المتحدة تخطط لإعادة تشغيل محطات الفحم المغلقة
  • بيئة عمل آمنة.. قانون جديد يفرض معايير جديدة على المنشآت| تفاصيل