رأس الخيمة: عدنان عكاشة

حذرت جمعية الإمارات للأورام من مخاطر صحية تكمن وراء «شوي اللحوم على الفحم» دون التقيد بالاشتراطات الصحية ومعايير «الشوي الآمن»، نظراً لما يصدر عن اشتعال الفحم من مواد كيميائية مُسرطنة، قد تهدد الصحة.

وأوضحت الجمعية، في ردِّها على ما يتداوله البعض في وسائل التواصل الاجتماعي، مُؤخراً: «يُعد الشوي على الفحم من الطقوس الاجتماعية المفضلة لدى العديد من العائلات في العالم، خاصة في المناسبات والعطلات، حيث يمنح الطعام نكهة مميزة ومذاقاً فريداً، ولكن خلف هذه المتعة قد تكمن مخاطر صحية جسيمة، يجب أن نكون على دراية بها».

وقال البروفيسور حميد بن حرمل الشامسي، رئيس جمعية الإمارات للأورام: «إن هذه المخاطر تتعلق بوجود مواد كيميائية مُسرطنة في الفحم الُمستخدم في الشوي، والتي يمكن أن تؤثر سلباً في الصحة على المدى الطويل. وبين: «عندما يُحرق الفحم، خلال عملية الشوي، تتكون العديد من المركبات الكيميائية الضارة، وتعتبر «الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات» (PAHs) و«الأمينات الحلقية غير الُمتجانسة» (HCAs) من أخطرها.

وأضاف:»تُنتَج تلك المواد عند تعرض البروتينات والدهون للحرارة العالية المباشرة، مثل تلك الموجودة في الشوايات الفحمية، مُشيراً إلى أن الدراسات العلمية خلصت إلى أن الهيدروكربونات العطرية، متعددة الحلقات، يمكن أن تتشكل عندما يسقط «الدهن» من اللحم على الفحم الساخن، ما يؤدي إلى احتراقه وتكوُّن الدخان، الذي يحتوي على هذه الُمركبات، وهذا الدخان يرتفع ويغطي اللحم، ما يُفضي إلى امتصاص اللحم للمواد الكيميائية الضارة».

الآثار الصحية

وأكد أن الأبحاث العلمية تشير إلى أن التعرض، طويل الأمد، لتلك المركبات يُمكن أن يزيد خطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان الرئة، والمعدة، والقولون، ويمكن أن تسبب هذه المواد ضرراً للجهازين التنفسي والهضمي، فيما تعتبر الهيدروكربونات العطرية، متعددة الحلقات، والأمينات الحلقية، غير المتجانسة، من المواد المسرطنة المعروفة.

وأشار حميد الشامسي إلى دراسة نشرتها المجلة الأمريكية للطب الوقائي، انتهت إلى أن الأشخاص، الذين يستهلكون اللحوم المشوية على الفحم بانتظام يواجهون خطراً متزايداً للإصابة بسرطان البنكرياس وسرطان الثدي. ويؤكد العلماء أن الحد من التعرض لهذه المركبات يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بهذه الأنواع من السرطان.

الحد من المخاطر

وأكد رئيس جمعية الإمارات للأورام أن اتباع بعض النصائح البسيطة والممارسات الآمنة يُمكنُنا من الاستمتاع ب«الشوي» وتقليل المخاطر الصحية في الوقت ذاته، حيث الوقاية دائماً أفضل من العلاج، والحفاظ على صحتنا وصحة أحبائنا يجب أن يكون دائماً في مقدمة أولوياتنا. ورغم المخاطر الُمحتملة، يمكن اتخاذ تلك الخطوات لتقليل التعرض للمواد الكيميائية المسرطنة عند الشوي على الفحم، وهي:

1- اختيار اللحوم الأقل دهونًا، والذي يمكن أن يحُد من كمية «الدهن»، التي تسقط على الفحم وتحترق، ما يُقلل تكوُّن «الدخان الضار».

2- استخدام الأحواض المعدنية أو «رقائق الألومنيوم»، بوضع اللحوم على أوانٍ معدنية أو تغليفها برقائق الألومنيوم، الذي يمكن أن يمنع «الدهون» من السقوط على الفحم، وبالتالي الحد من تكوُن المواد المسرطنة.

3- تقليل وقت الشوي، ما يحُد من تعرض اللحم للحرارة العالية، ومن ثم تقليص كمية المركبات الكيميائية، التي تتكون. ويُنصح بطهي اللحوم في الفرن أو على الموقد جزئياً، قبل نقلها إلى «الشواية».

4- «التقليب المستمر» للُحوم أثناء الشوي، ليساهم في تقليل تكوُن المواد الضارة.

5- استخدام أنواع أخرى من الوقود، مثل الغاز والكهرباء، لتكون بدائل أقل ضرراً من «الفحم التقليدي».

المصدر: صحيفة الخليج

كلمات دلالية: فيديوهات جمعية الإمارات للأورام فحم جمعیة الإمارات للأورام على الفحم یمکن أن هذه ال إلى أن

إقرأ أيضاً:

الذهب يرتفع بدفعة من تراجع الدولار وتزايد الطلب على الملاذ الآمن

"رويترز": ارتفعت أسعار الذهب اليوم مدعومة بتراجع الدولار وتزايد الطلب على الملاذات الآمنة وسط مخاوف من حرب تجارية عالمية بينما يترقب المستثمرون مزيدا من المؤشرات للتكهن بموقف مجلس الاحتياطي الاتحادي (البنك المركزي الأمريكي) من أسعار الفائدة.

ارتفع الذهب في المعاملات الفورية 0.1 بالمئة إلى 2914 دولارا للأوقية (الأونصة) ، في حين صعدت العقود الأمريكية الآجلة للذهب 0.2 بالمئة إلى 2920.10 دولار.

وحوم مؤشر الدولار قرب أدنى مستوى في أربعة أشهر الذي سجله الأسبوع الماضي، مما جعل الذهب المقوم بالدولار أقل تكلفة للمشترين في الخارج.

وقال كايل رودا، محلل الأسواق المالية لدى كابيتال.كوم "هناك مخاطر سلبية متزايدة على النمو، في حين تشكل السياسة الخارجية الأمريكية أيضا مصدرا للضبابية، مما يعزز جاذبية الذهب".

وأضاف "أعتقد أن مستوى 3000 دولار هو المستوى الذي سنتجاوزه قريبا، ربما في غضون الشهرين المقبلين على أقصى تقدير".

وأحجم الرئيس الأمريكي دونالد ترامب عن التنبؤ بما إذا كانت الولايات المتحدة ربما تواجه ركودا وسط مخاوف سوق الأسهم بشأن ما فرضه من رسوم جمركية على المكسيك وكندا والصين بسبب مخدر الفنتانيل.

وتسببت قرارات الرسوم الجمركية المتغيرة في اضطراب بورصة وول ستريت حيث يقول المستثمرون إن الإجراءات المتخبطة من إدارة ترامب بالتراجع عن فرض رسوم على الشركاء التجاريين تسبب ارتباكا بدلا من استقرار الوضع.

وفرض ترامب رسوما جمركية جديدة بنسبة 25 بالمئة على الواردات من المكسيك وكندا يوم الثلاثاء الماضي إلى جانب رسوم جديدة على السلع الصينية.

وقرر لاحقا إعفاء الكثير من الواردات من المكسيك وبعضها من كندا من تلك الرسوم لمدة شهر، مما أوجد حالة من الضبابية في الأسواق وأثار مخاوف بشأن التضخم والنمو في الولايات المتحدة.

وشكلت الرسوم الجمركية مصدر قلق رئيسي للمستثمرين، إذ يعتقد الكثيرون أنها يمكن أن تضر بالنمو الاقتصادي وتكون تضخمية.

ويترقب المستثمرون الآن بيانات مؤشر أسعار المستهلكين الأمريكيين المقرر صدورها يوم الأربعاء وبيانات مؤشر أسعار المنتجين المتوقع صدورها يوم الخميس.

وينظر إلى الذهب باعتباره وسيلة للتحوط في أوقات الاضطرابات السياسية والتضخم، إلا أن بقاء الفائدة مرتفعة لفترة أطول يقلل من جاذبية الأصل الذي لا يدر عوائد.

وبالنسبة للمعادن النفيسة الأخرى، ارتفعت الفضة في المعاملات الفورية 0.2 بالمئة إلى 32.45 دولار للأوقية، واستقر البلاتين عند 963.37 دولار، واستقر البلاديوم أيضا عند 948.64 دولار.

مقالات مشابهة

  • الولايات المتحدة تخطط لإعادة تشغيل محطات الفحم المغلقة
  • بيئة عمل آمنة.. قانون جديد يفرض معايير جديدة على المنشآت| تفاصيل
  • لجوء فرنسا إلى الأسلحة الكيميائية في الجزائر: باحث فرنسي يحدد “450 عملية عسكرية” فرنسية
  • برئاسة محمد بن راشد.. مجلس الوزراء يعتمد الاستراتيجية الوطنية للاستثمار 2031 والسياسة الوطنية لمكافحة المخاطر الصحية في الدولة
  • يلا نتسحر زى الخيم الرمضانية.. طريقة عمل فول بالخلطة ونكهة الفحم
  • مجدي نزيه يحذر من تسخين زيت الزيتون لهذا السبب.. فيديو
  • الذهب يرتفع بدفعة من تراجع الدولار وتزايد الطلب على الملاذ الآمن
  • هكذا أصبح متعة السلطان واحدا من أشهر الأطباق التركية.. إليك طريقة تحضيره
  • الصليب الأحمر الدولي يطالب بتوفير الوصول الآمن إلى الساحل السوري
  • البتلو البلدي بـ 450 جنيهًا.. أسعار اللحوم اليوم الأحد 9 مارس 2025