طريقة عمل الكبيبة على خطى المطاعم

الكبيبة هي أحد الأطباق الشهية والشعبية في المطبخ العربي، وتتميز بنكهتها الفريدة وقوامها المقرمش، تُعد الكُبِيبَة وجبة غنية بالبروتينات والفيتامينات، وتأتي بأشكال مختلفة، منها الكُبِيبَة المقلية، المشوية، أو المسلوقة ، وفيما يلي سنستعرض طريقة تحضير الكُبِيبَة التقليدية، خطوة بخطوة، لتتمكن من إعداد هذا الطبق اللذيذ في منزلك.

 

طريقة عمل الكبيبة

المكونات:

1. مكونات الحشوة:

  - 300 جرام لحم مفروم (يفضل أن يكون لحم بقر أو غنم)

  - 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً

  - 1 فلفل أخضر حار، مفروم ناعماً (اختياري)

  - 1 كوب جوز، مفروم ناعماً

  - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

  - 1 ملعقة صغيرة بهارات كباب

  - ملح وفلفل أسود حسب الذوق

 

2. مكونات العجينة:

  - 500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يكون لحم بقر)

  - 1 كوب برغل ناعم، منقوع ومصفى

  - 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً

  - 1 ملعقة صغيرة بهارات كباب

  - 1 ملعقة صغيرة كمون

  - ملح وفلفل أسود حسب الذوق

 

التحضير

1. تحضير الحشوة:

  - في مقلاة على النار، سخن الزيت النباتي وأضف البصل المفروم، وقلّب حتى يذبل.

  - أضف اللحم المفروم إلى البصل، واستمر في التقليب حتى ينضج اللحم.

  - أضف الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، والجوز، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود. امزج المكونات جيداً واتركها على النار حتى تتجانس النكهات. ارفعها عن النار واتركها تبرد.

 

2. تحضير العجينة:

  - في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البرغل، والبصل المفروم، والبهارات، والكمون، والملح، والفلفل الأسود. اعجن المكونات جيداً حتى تتمازج وتتكون عجينة متماسكة.

 

3. تشكيل الكُبِيبَة:

  - خذ كمية من العجينة وافردها بين راحة يديك لتكون كرة مسطحة. ضع كمية من الحشوة في وسط العجينة.

  - أغلق الأطراف حول الحشوة لتشكيل كرة أو قرص، مع التأكد من أن الحشوة مغلفة بالكامل.

 

4. الطهي:

  سخن زيتاً غزيراً في مقلاة، واقلي الكُبِيبَة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أخرجها وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

المصدر: بوابة الوفد