«لو جربتيها مش هتستغني عنها».. أفضل طريقة لتجفيف الملوخية
تاريخ النشر: 3rd, August 2024 GMT
الملوخية من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأسر المصرية، خاصة الملوخية الناشفة التي تحرص الكثير من السيدات وربات المنازل، على تجفيفها ما يجعلهن يبحثن عن أفضل طريقة لتجفيفها، والتي نوضحها في السطور التالية.
خطوات بسيطة يمكن من خلالها تجفيف الملوخية الخضراء في المنزل على خطى الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها الذي يعرض على قناة «سي بي سي» سفرة والتي جاءت كالتالي:
المقادير
2 كيلو ملوخية خضراء.برطمان بلاستيك. خطوات التحضير في البداية نقوم بوضع صينية بداخلها الملوخية الخضراء أمام المروحة أو في البلكونة تحت أشعة الشمس حتى تجف. نقطع الملوخية بواسطة المخرطة أو تطحن باستخدام الكبة حتى تصبح ناعمة تمامًا. ثم توضع بعد الطحن في برطمان محكم الغلق وتحفظ في المطبخ أو الثلاجة.
المقادير
ملوخية ناشفة بصل طماطم مبشورة ثوم كزبرة جافة ناعمة سمنة مرقة ملح وفلفل خطوات التحضير في البداية يتم تقليب الملوخية مع الماء نضع الخليط على النار مع المرقة والبصل والطماطم والمزيد من المرقة نقوم بتشويح الثوم في الزيت إضافة الكزبرة الجافة لخليط الثوم يوضع الخليط على الملوخية وتقلب تغرف الملوخية وتقدمالمقادير
مرقه من قشر الجمبري 300 جرام جمبري مخلي ملوخية 2 ملعقة كبيرة توم مفروم ملعقة كبيرة كزبرة ناشفه زيت وسمنة لتر مرقة طريقة التحضير نقوم بتشويح الجمبري في الزيت مع الكزبرة والملح والثوم ونقلب. في نفس الحلة تسخن المرقة. إضافة الملوخية وتترك على النار بدون غليان. إضافة الجمبري مع إضافة الملح والفلفل. تترك على النار بدون غليان. تضاف الطشة ونقدم.المصدر: الوطن
كلمات دلالية: الملوخية الخضراء الملوخية
إقرأ أيضاً:
محافظ الفيوم يعقد اجتماعا لمناقشة الخطة المستقبلية لإنزال المزيد من زريعة الأسماك ويرقات الجمبري لبحيرة قارون
عقد الدكتور أحمد الأنصاري، محافظ الفيوم، اجتماعًا موسعًا بديوان عام المحافظة، لمناقشة الخطة المستقبلية لإنزال المزيد من زريعة الأسماك ويرقات الجمبري لبحيرة قارون خلال الفترة المقبلة، في إطار الجهود التى تبذل لتعظيم الجدوى الاقتصادية لها ودعم المخزون السمكى بها، ومن ثم إعادة التوازن البيئى إليها، بعد أن شهدت مياهها تحسنا ملحوظًا، وبعد نجاح تجربة إنزال يرقات الجمبري بمياهها خلال الأشهر الماضية.
جاء ذلك بحضور الدكتور محمد التوني نائب المحافظ، والدكتورة نسرين عز الدين الأستاذ بكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، مستشار المحافظ لشئون الثروة السمكية، والدكتور أحمد حافظ الجاحد مدير عام إدارة البحوث بجهاز حماية وتنمية البحيرات والثروة السمكية، والمهندس عبدالعليم أمين مدير عام منطقة وادى النيل للثروة السمكية بالفيوم، والدكتور حسام شعبان رئيس فرع جهاز شئون البيئة بالفيوم، والعميد وليد بعيزق مدير عام إدارة شئون الثروة السمكية بديوان عام المحافظة، والمقدم أحمد أيمن رئيس قسم الشئون المالية والإدارية بإدارة شرطة حماية البيئة والمسطحات المائية بالفيوم، والأستاذ عبد الرؤوف محمود مدير إدارة البيئة بديوان عام المحافظة، والكيميائي حسين قرني مدير عام الأحواض والمياه بشركة "إميسال" لاستخلاص الأملاح، والدكتور جمال نبيل مدير عام المعامل بالشركة، والأستاذ عادل أمين الصايم رئيس مجلس إدارة الجمعية التعاونية لصيد الأسماك بقارون، ورؤساء مدن سنورس وأبشواي ويوسف الصديق، وأعضاء اللجنة المعنية بالمتابعة الدورية ورصد المتغيرات ببحيرة قارون، وعددٍ من ممثلي الجهات ذات الصلة.
فى بداية الاجتماع، أعرب محافظ الفيوم، عن سعادته بالنتائج الطيبة للجهود التي بذلت لتنمية بحيرة قارون، وهو ما ساهم في نمو يرقات الجمبري التى تم إنزالها خلال الأشهر القليلة الماضية، حيث تم فتح موسم الصيد بالبحيرة أمام الصيادين، تبعًا للشروط والمواصفات الملزمة لهم، بهدف الحفاظ على التنمية الذاتية والتلقائية لمخزون البحيرة من الأسماك، بجانب العمل على التجهيز لإنزال دفعات جديدة من زريعة الأسماك بشكل أكبر وأكثر جرأة خلال المرحلة المقبلة، من خلال خطة علمية ورؤية منهجية بالتنسيق بين مختلف الجهات ذات الصلة، في إطار التمسك بالنجاح الذى تحقق، مؤكدًا أنه لا صوت يعلو فوق صوت العلم فى التعامل مع بحيرة قارون، التى بدأت فى التعافى والعودة لسابق عهدها، نتاج الجهود المشتركة خلال الخمس سنوات الأخيرة.
وأشار المحافظ، أن بحيرة قارون ذات طبيعة خاصة، كونها بحيرة مغلقة تحتاج لمعاملة معينة تبعًا لطبيعتها، لافتًا إلى أن القيادة السياسية تولي إهتمامًا خاصًا بمختلف البحيرات على مستوى الجمهورية، نظرًا لكثرة العاملين بالمجالات المتعلقة بها من صيد ومتعلقاته، وسياحة واستثمار وغيرها، مشيرًا إلى أن ملف تنمية بحيرة قارون كان أحد الملفات الشائكة التي تمثل تحديًا منذ توليه المحافظة، حيث تم التعامل مع هذا الملف بشكل علمي ومنهجى دقيق مع تلافي سلبيات المراحل السابقة، من خلال تنفيذ مشروعات الصرف "صحي ـ زراعي ـ صناعي"، وأعمال الري وتطهير وتعميق المجاري المائية لزيادة المياه العذبة بالبحيرة، وهو ما ساهم فى تقليل ملوحة مياهها، والتحسن النسبي لخصائصها، مما ساهم في إنزال يرقات الجمبري التى نمت بشكل غير مسبوق.
وأكد محافظ الفيوم، أن المرحلة القادمة تحتاج إلى مزيد من الجهد والعطاء، والعمل التشاركي والتشبيك بين مختلف الجهات المعنية بتطوير وتنمية بحيرة قارون، مؤكدًا على وضع خطة علمية ومنهجية لإنزال زريعة وأصبعيات الأسماك ويرقات الجمبري، لبحيرة قارون خلال شهري نوفمبر وديسمبر 2024، وعلى مدار عام 2025، ومواعيد إنزالها، وأماكنها، ومواعيد الغلق وحظر الصيد ببحيرة قارون، تبعًا لطبيعة كل مكان بالبحيرة ووفقًا لتحاليل المياه الدورية بها، مشيرًا إلى أن البحيرة تعد مصدرًا للرزق لأكثر من 8 ألاف أسرة بالقرى المتاخمة لبحيرة قارون، لافتًا إلى أهمية عقد اجتماع مع الصيادين فى أقرب وقت، لتوعيتهم بمخاطر الصيد الجائر والممارسات السلبية فى التعامل مع بحيرة قارون.
وقدم المحافظ، خلال الاجتماع، الشكر للدكتورة نسرين عز الدين الأستاذ بكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، مستشار المحافظ لشئون الثروة السمكية، لجهودها العلمية والعملية المخلصة، لتنمية بحيرة قارون والثروة السمكية على أرض المحافظة، بما أسهم في نجاح تجربة إنزال يرقات الجمبري للبحيرة خلال الفترة الماضية، والتى يتم صيدها الآن بموسم الصيد ببحيرة قارون، كما ثمن جهود كافة العاملين اللذين ساهموا في نجاح التجربة، والجهات البحثية، واللجنة المعنية بالمتابعة الميدانية ورصد المتغيرات بالبحيرة، وكذا ممثلي الجهات التى عملت بالتنسيق فيما بينها لإحكام السيطرة على بحيرة قارون أثناء فترة الغلق خلال المرحلة الأخيرة قبل السماح بالصيد بها.
ومن جهتها، أكدت الدكتورة نسرين عزالدين الأستاذ بكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، مستشار محافظ الفيوم لشئون الثروة السمكية، أن التحسن النسبى لخصائص مياه بحيرة قارون ساهم فى نمو وتفريخ أسماك الموسى التى تم إنزالها بالبحيرة نهاية عام ٢٠٢٢، إضافة إلى رصد أعداد كبيرة من حصاد الموسى حاملة للبطارخ، وقد ساهم هذا التحسن الملحوظ لمعايير جودة المياه فى نمو الجمبرى فى فترة زمنية قصيرة غير مسبوقة، لافتةً إلى أن المرحلة المقبلة تحتاج لتضافر الجهود، خلال إنزال زريعة وأصبعيات الأسماك لبحيرة قارون بجانب يرقات الجمبري، مشيرة إلى أهمية إعادة تحاليل مياه البحيرة قبل إنزال الزريعة تبعًا للمواقع المحددة لنوع كل زريعة من الأسماك المختلفة والقشريات التى ستشمل "البلطى النيلي، وزريعة وأمهات الموسي، وثعابين السمك "الحنشان"، فضلًا عن يرقات الجمبري"، مع دراسة إمكانية إنزال زريعة أسماك العائلة البورية، في إطار إعادة التوازن البيئي للبحيرة نسبيًا.
وأضافت، أنه لا بد من التنسيق بين مختلف الجهات ذات الصلة بتنمية بحيرة قارون والثروة السمكية، قبل إنزال زريعة الأسماك ويرقات الجمبري بوقتٍ كافٍ، من أجل إجراء التحاليل المعملية بشكل علمي دقيق على مياه بحيرة قارون قبيل إنزال الزريعة إليها، بما يضمن توفير البيئة الملائمة لنجاح تجربة ضخ دفعات كبيرة من أنواع زريعة الأسماك المختلفة لمياه بحيرة قارون، تبعًا لطبيعة كل منطقة والمواعيد المناسبة لكل زريعة، مؤكدة على أهمية استثمار المسطح المائى للبحيرة استثمارًا جيدًا، وتوعية الصيادين بأهمية استخدام طرق الصيد الحديثة، للحفاظ على الثروة السمكية بالبحيرة التى هي أحد أهم مصادر الدخل للمحافظة.
محافظ الفيوم يشهد حفل فريق "كورال المكفوفين" بجمعية قلوب الخير IMG-20241115-WA0193 IMG-20241115-WA0192
تعرض دورية لليونيفيل لإطلاق نار في جنوب لبنان