بالخطوات.. طريقة تحضير النودلز | صور
تاريخ النشر: 8th, August 2023 GMT
النودلزالتى تستخدم فى طريقة تحضير النودلز،هي نوع من المكرونة التي تشتهر في المطبخ الآسيوي، تأتي في أشكال وأحجام مختلفة، مثل النودلز الصينية والرامن والأوزونومي وغيرها.
ويمكن استخدام النودلز في تحضير وجبات متنوعة من طريقة تحضير النودلز، سواء مع اللحوم أو الخضار أو البحريات.
وإليك بعض النصائح لتحضير النودلز و طريقة تحضير النودلز للشيف مصطفى العمدة من خلال تصريحات خاصة لصدى البلد.
طريقة تحضير النودلز
اتبع تعليمات التحضير: يحتوي كل نوع من النودلز على تعليمات محددة للتحضير. قراءة واتباع تلك التعليمات ستساعدك على الحصول على أفضل نتيجة في تحضير النودلز.
سلق النودلز بشكل صحيح: قبل استخدام النودلز في وصفتك، يجب سلقها في ماء مغلي ومملح وفقًا لتعليمات الحزمة. يفضل عدم طهي النودلز بشكل مفرط لمنعها من التمزق أو التماسك.
صفي النودلز: بعد الانتهاء من سلق النودلز، قم بصفيها واشطفها بالماء البارد. هذا سيساعد في إزالة النشا الزائد وتجنب التصاق النودلز ببعضها البعض.
استخدم الصلصات والتوابل المناسبة: يمكن تخصيص نكهة النودلز بواسطة الصلصات والتوابل. صلصة الصويا وصلصة السمسم هي خيارات شائعة ولذيذة. يمكنك أيضًا إضافة صلصة الثوم أو الفلفل الحار أو الزنجبيل المبشور لإضفاء نكهة إضافية.
قم بتحميص النودلز: بعض الوصفات تتضمن تحميص النودلز في مقلاة بقليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية. هذه الخطوة تضيف قوامًا ونكهة إضافية للنودلز.
اختيار المكونات المضافة: يمكنك إضافة الدجاج المشوي أو الروبيان أو الخضار المقطعة أو الفطر أو البيض المسلوق أو أي مكونات أخرى تفضلها لإثراء وجبتك بالنودلز.
زينة الطبق: يمكنك تزيين النودلز بالبصل الأخضر المقطع أو الفلفل الحار المفروم أو السمسم المحمص لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.
تذكر، يمكنك تخصيص طريقة تحضير النودلز بحسب ذوقك الشخصي وتفضيلاتك في المكونات.
طريقة تحضير النودلزإليك طريقة تحضير النودلز:
المكونات:
حزمة من النودلز (نودلز البيض أو القمح)
ماء للسلق
صلصة الصويا
زيت السمسم
خضروات مفضلة مقطعة إلى شرائح رفيعة (مثل الجزر والفلفل الأخضر والفطر والبصل والكرفس)
نصف بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
قطع صغيرة من اللحم أو الدجاج أو الروبيان (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
أعشاب وتوابل اختيارية (مثل الكزبرة المفرومة أو البصل الأخضر المفروم أو الفلفل الحار المفروم أو الزنجبيل المبشور)
طريقة التحضير:
قم بسلق النودلز وفقًا لتعليمات الحزمة. عادةً ما يتم غلي الماء في وعاء كبير وإضافة النودلز لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية. ثم صفي النودلز واشطفها بالماء البارد لإزالة النشا وتجنب التصاقها.
سخن مقلاة كبيرة أو وعاء عميق على نار متوسطة. أضف قليلًا من الزيت (مثل زيت السمسم) وسخنه.
أضف البصل المفروم والثوم المفروم وقلبهما حتى يصبحان طريين ويتناثران برائحة طيبة.
إذا كنت تستخدم اللحم أو الدجاج أو الروبيان، قم بإضافتها إلى المقلاة وقلبها حتى ينضج.
أضف الخضروات المفرومة إلى المقلاة وقلبها لبضع دقائق حتى تصبح طرية. يمكنك ترك الخضروات قليلًا مقرمشة إذا كنت تفضل ذلك.
أضف النودلز المسلوقة إلى المقلاة وقلبها جيدًا حتى تمتزج مع الخضروات واللحم (إن وجد) والثوم والبصل.
أضف صلصة الصويا حسب الذوق. يمكنك أيضًا إضافة أي أعشاب وتوابل إضافية تفضلها (مثل الكزبرة المفرومة أو البصل الأخضر المفروم أو الفلفل الحار المفروم أو الزنجبيل المبشور). أضف ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
قلب النودلز جيدًا على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشرب النودلز الصلصة وتتداخل النكهات.
قدم النودلز الساخة الساخنة في طبق التقديم وتزيينها بالمزيد من البصل الأخضر المفروم أو الكزبرة المفرومة (اختياري).
وهكذا، يكون لديك طبق لذيذ من النودلز الجاهزة للاستمتاع به. يمكنك تعديل هذه الوصفة وفقًا لتفضيلاتك الشخصية، مثل إضافة المزيد من الخضروات أو تغيير نوع اللحم أو البهارات المستخدمة. استمتع بوجبتك!
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: النودلز
إقرأ أيضاً:
صوص البستاشيو يغزو الحلويات.. مصنوع من الفستق حقا أم نتناول الوهم الأخضر؟
على مدى الأعوام القليلة الماضية، اكتسب "صوص البستاشيو" (معجون الفستق) شعبية كبيرة في السوق المصري، مدفوعا بانتشار واسع لترند "شوكولاتة دبي"، التي تعتمد بشكل أساسي على كريمة الفستق الحلبي.
ويفترض أن صوص البستاشيو Pistachio Sauce هو مزيج كريمي غني يحضر أساسا من الفستق الحلبي، ويُستخدم في تزيين أو حشو الحلويات والمخبوزات. يتميّز بلونه الأخضر ونكهته الفريدة التي تجمع بين الطعم الحلو والدهني الطبيعي لمكسرات الفستق.
اختارت منصات التواصل ومحلات الحلويات استخدام مصطلح "صوص البستاشيو" بدلا من "كريمة الفستق" لأنه أكثر جاذبية وعصرية، ويتماشى مع لغة "الترند" المنتشرة حاليا، خاصة بعد نجاح "شوكولاتة دبي". كلمة "صوص" باتت مرتبطة تلقائيا في ذهن المستهلك بالأطعمة العصرية، الشهية، والسائلة القابلة للسحب أو السكب فوق الحلويات. ولكن هل هذه الكريمة الخضراء السائلة مصنوعة من الفستق حقا؟ أم أن المستهلكين يدفعون ثمن وهم أخضر اللون؟
حجم إنتاج الفستق في العالميُقدَّر الإنتاج العالمي للفستق بنحو 1.1 مليون طن سنويًا، وتتصدر الولايات المتحدة القائمة بإنتاج يزيد عن 450 ألف طن، معظمها من ولاية كاليفورنيا، تليها إيران بنحو 200–300 ألف طن رغم تراجعها بسبب الجفاف والعقوبات، ثم تركيا بإنتاج يقارب 150 ألف طن، وتشتهر بفستق "غازي عنتاب". وتأتي سوريا وأفغانستان والصين بعد ذلك بإنتاج أقل، بينما تُسجِّل دول مثل إيطاليا وتونس واليونان كميات متواضعة لكنها تنمو تدريجيًا. يتأثر إنتاج الفستق عالميًا بعوامل مناخية مثل الجفاف، وبالسياسات التجارية والطلب المتزايد، كما حدث مؤخرًا بعد انتشار "شوكولاتة دبي" التي رفعت الطلب العالمي وأسهمت في زيادة الأسعار بنسبة فاقت 25% خلال أشهر قليلة.
إعلانلماذا ارتفعت أسعار الفستق مؤخرا؟
مع تصاعد الطلب العالمي على منتجات الفستق، وخاصة مع انتشار شوكولاتة دبي في أوروبا والشرق الأوسط، ارتفعت أسعار الفستق بنسبة تصل إلى 25% خلال شهرين فقط، وفق تقرير نشره موقع "هبرلير" التركي. أدى ذلك إلى توجه بعض المنتجين لاستخدام بدائل أرخص، مثل الفول السوداني المطحون، مع إضافة نكهات وألوان تحاكي البستاشيو الحقيقي.
وزارة التجارة التركية نفسها بدأت دراسة إمكانية استيراد الفستق من سوريا لتعويض النقص المحلي، وهو ما يعكس حجم الضغط العالمي على هذا المكوّن الذي تحوّل من مكسرات تُؤكل بمفردها إلى عنصر أساسي في الحلويات.
كريمة الفستق وزبدة الفستق: ما الفرق؟لا يجب الخلط بين كريمة الفستق وزبدة الفستق، فهما منتجان مختلفان رغم أن كليهما مصنوع من الفستق:
كريمة أو معجون الفستق: ناعم وكريمي، مصنوع بنسبة 100% من الفستق الطبيعي، ويُستخدم غالبًا كمنكّه في الحلويات والآيس كريم. لا يحتوي على ملح أو سكر أو زيوت مضافة.
زبدة الفستق: تحتوي على إضافات مثل الزيوت والملح وأحيانا السكر، مما يجعلها أقل نقاء ولكنها أكثر كثافة.
أكدت دراسة منشورة في المجلة الإيرانية للتغذية أن معجون الفستق أكثر ثباتا غذائيا وأغنى بالدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب.
حسب خبراء التغذية وصناع الحلويات، ينقسم "صوص البستاشيو" إلى نوعين رئيسيين:
كريمة الفستق الطبيعي: يتم تحضيره من الفستق المطحون أو معجون الفستق النقي، وقد يحتوي على مكونات بسيطة مثل السكر أو زيت الفول السوداني غير المهدرج. يتميز هذا النوع بلونه الأخضر الفاتح المائل إلى الصفرة، ونكهته الغنية التي تُحاكي طعم الفستق المحمص الحقيقي.
"الصوص الصناعي" أو المنكّه: يحتوي على نكهات وألوان صناعية، وقد تُستخدم فيه مكونات بديلة مثل الفول السوداني أو الزيوت النباتية الأرخص ثمنا. لونه غالبا يكون أخضر فاقعا وغير طبيعي، ونكهته تميل إلى الحلاوة الزائدة المصطنعة.
إعلانويزعم كثيرون أن "صوص البستاشيو" يصنع من البازلاء المجففة، ويذهب البعض إلى أن الشركات تضيف مواد حافظة ومكثفات لتحسين قوام زيوت مهدرجة تحتوي على الفستق من الأساس.
كيف تميّز بين الطبيعي والمزيف؟للتمييز بين كريمة الفستق الحقيقية والمزيفة، ينصح الخبراء باتباع هذه النصائح:
افحص قائمة المكونات: إذا كان "الفستق" من أوائل العناصر المذكورة، فغالبا ما يكون المنتج طبيعيا.
انتبه للون: الأخضر الباهت أو المصفر يدل على منتج طبيعي، بينما اللون الأخضر الزاهي يشير إلى إضافات صناعية.
تذوق النكهة: النكهة الحقيقية للفستق مميزة وناعمة، بينما النكهات الصناعية تميل إلى الحلاوة المبالغ فيها أو الطعم المضاف.
أضرار "صوص البستاشيو" المصنوع من الزيوت المهدرجة
يُعد "صوص البستاشيو" المصنوع من الزيوت المهدرجة خطرا على الصحة بسبب احتوائه على الدهون المتحوّلة (Trans Fats)، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، كما تؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول، وتُسهم في السكري من النوع الثاني والسمنة. وقد صنفت إدارة الغذاء والدواء الأميركية الدهون المتحوّلة الصناعية بـ"غير آمنة للاستهلاك البشري" منذ عام 2018، بينما توصي منظمة الصحة العالمية بإزالتها تماما من السلسلة الغذائية.
كما أشارت دراسات نُشرت في دورية "ذا نيو إنغلاند أوف ميديسن" إلى أن استهلاك الدهون المتحوّلة مرتبط بزيادة الالتهابات في الجسم، وهو عامل يُسهم في تطور الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري. وتشير الأبحاث إلى أن مجرد استهلاك 2% من السعرات اليومية من الدهون المتحوّلة يمكن أن يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 23%. لذلك، يُنصح باختيار كريمة فستق مصنوعة من زيوت طبيعية وغير مهدرجة أو تحضيره منزليا لضمان طعم لذيذ وصحي في الوقت نفسه.
لضمان استهلاك صوص بستاشيو طبيعي 100%، ينصح الطهاة وخبراء الصحة بتحضيره منزليا. كل ما تحتاجه هو فستق حلبي عالي الجودة، القليل من السكر (اختياري)، وملعقة صغيرة من زيت خفيف. يتم طحن الفستق في محضرة الطعام حتى يتحول إلى معجون ناعم.
إعلانهذه الطريقة تضمن صنع منتج خال من المواد الحافظة، الألوان الصناعية، والدهون المهدرجة، كما يمكنك التحكم في مستوى الحلاوة حسب رغبتك.
قبل انطلاقه غدا.. أعضاء لجنة تحكيم مهرجان SITFY-Georgia يصلون مطار تبيلسي