في عام 2023، أنفق سكان الكوكب 600 مليار دولار أميركي على ساندويتشات "البرغر" المحببة التي تحظى بشعبية عالمية، ومن المرجح أن يصل إنفاقهم إلى 750 مليار دولار أميركي بحلول عام 2032. ورغم ذلك ما يزال النجاح في صنع ساندويتش "برغر" مثالي في المنزل، يحظى برضا أفراد الأسرة والضيوف، حلما يرواد كثيرا من الناس، قد يجدون السبيل إلى تحقيقه بعد  قراءة المعلومات والنصائح التالية بعناية.

 

بطاقة تعريف بقطعة البرغر

وفقا لوزارة الزراعة الأميركية، فإن قطعة برغر تزن 145 غراما، في خبز أبيض بدون بهارات، تحتوي على:

418 سعرا حراريا (تزيد بعد وضع الجبن والإضافات الأخرى، وفقا لخبيرة التغذية المعتمدة، ماليا فراي). 20.9 غراما من الدهون (يوصي خبراء التغذية بألا تتجاوز الدهون المشبعة 10% من إجمالي الاستهلاك اليومي من السعرات الحرارية، بحسب فراي).​ 30 غراما كربوهيدرات (توصي الإرشادات الغذائية الأميركية بتناول ما بين 225 و325 غراما كربوهيدرات يوميا). غراما واحدا من الألياف (تنصح فراي بتناول الهمبرغر على خبز الحبوب الكاملة، للحصول على مزيد من الألياف). 25.4 غراما بروتينا (المعدل اليومي الموصى به من البروتين هو 0.8 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، لذا يُعد الهمبرغر مصدرا جيدا للبروتين). بالإضافة إلى 515 مليغراما من الصوديوم، و 4.4 غراما سكريات. أيضا، يعتبر الهمبرغر مصدرا جيدا لفيتامين"بي 12″، والحديد الأساسي لإنتاج الهيموغلوبين، والفسفورالمهم لنمو العظام، والزنك الضروري لتعزيز المناعة. هل البرغر طعام صحي؟

"على الرغم من أن البرغر يحتوي على نسبة عالية من البروتين، لكنه ليس طعاما صحيا تماما"، وفقا لاختصاصية التغذية المعتمدة، كيمبرلي وايمان، التي ترى أن "البرغر يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، تتجاوز أكثر من نصف الحد الأقصى الموصى بتناوله يوميا من جمعية القلب الأميركية، مما قد يؤدي إلى أمراض القلب وارتفاع الكولسترول وضغط الدم".

للحصول على ساندويتشات برغر ذات مذاق رائع، يجب تنظيف الشواية باستمرار (بيكسلز)

لكن ماليا فراي، تقول "إن تناول قطعة برغر واحدة في بعض الأحيان، يمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي مغذ، إذا عرفنا كيفية طهي الهمبرغر بطريقة تضمن الحفاظ على الصحة".

8 خطوات لصنع برغر صحي

توضح ماليا فراي، أن "البرغر قد لا يكون الخيار الأكثر تغذية، إلا أنه ليس الأسوأ أيضا، فهناك بعض الأشياء التي يمكننا القيام بها لجعله صحيا أكثر"، مثل:

صنع البرغر وطهيه في المنزل، للتحكم في كمية اللحم، (وفقا لجمعية القلب الأميركية، فإن حجم الحصة الموصى بها من لحم الأبقار المطبوخ، هي 85 غراما فقط). تعزيز تغذية البرغر، من خلال تحضيره بالحبوب الكاملة مثل الكينوا أو البرغل، "للمساعدة في ربط اللحم، وخفض الصوديوم، وزيادة الألياف والفيتامينات والمعادن". إضافة الخضار، كالسبانخ والبصل والفلفل المفروم إلى شريحة البرغر، لتقليل كمية اللحوم وزيادة كمية الألياف، وتعزيز النكهة والقيمة الغذائية. الشيّ بدلا من القلي، لمنع امتصاص الكثير من الدهون، والمساعدة في التخلص منها أكثر. شراء اللحوم الخالية من الدهون، والبحث عن اللحم المفروم الخالي من الدهون بنسبة 95% لتقليل السعرات الحرارية والدهون المشبعة. التقليل من الملح، واستخدام توابل أخرى لتعزيز النكهة. الحذر من الإضافات، التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الدهون والسعرات الحرارية، مثل المايونيز وصلصة الشواء وحتى الكاتشب. اختيار المرفقات بعناية، فبدلا من تناول البرغر مع البطاطس المقلية أو اللبن المخفوق، يمكن تقليل الدهون والسعرات الحرارية، بتناول البرغر مع سلطة خضراء أو طبق جانبي من الخضار المطبوخة على البخار، وشرب الماء أو الشاي المثلج غير المحلى. نصائح لإعداد برغر رائع في المنزل

استعان موقع "بيزنس إنسايدر" بخبير الطهي، بريان باكيت، للاستفادة من نصائحه حول كيفية صنع أفضل برغر في المنزل، فكانت هذه النصائح الستة:

اختيار النوع المناسب من اللحوم

لأن "البرغر الرائع يبدأ باستخدام لحم بقري عالي الجودة"، كما يقول باكيت، يجب اختيار شريحة من لحم الخاصرة البقري المفروم (الجزء الخلفي من الفخذ) أو لحم الضأن المفروم أيضا، كما يُفضل أن تكون اللحوم طازجة وليست مجمدة.

البرغر الرائع يبدأ باستخدام لحم بقري طازج عالي الجودة (بيكسلز) شواية أو مقلاة نظيفة وساخنة

للحصول على ساندويتشات برغر ذات مذاق رائع، يجب تنظيف الشواية باستمرار، ورفع درجة الحرارة، حيث يشدد باكيت على التأكد من أن الشواية أو المقلاة المستخدمة "نظيفة جدا وساخنة جدا" قبل وضع البرغر، موضحا أن "عدم تسخين الشواية بدرجة كافية، هو أحد أكبر الأخطاء التي يقع فيها معظم الناس".

فن التتبيل

مع أن "نكهة البرغر تأتي من الدهون والتوابل"، لكن معظم الناس في كثير من الأحيان لا يقومون بتتبيله بشكل كاف، كما يقول باكيت. لذا فهو ينصح "بتتبيل الجانب الأسفل من البرغر  قبل شَيّه، ثم تتبيل الجزء العلوي بمجرد وضعه على الشواية"، للتأكد من الحصول على نكهة جيدة.

عدم الإفراط في الطهي

يقول باكيت "لا تفرط في طهي البرغر لمجرد أنك تخشى أن يكون غير مطبوخ جيدا"، وينصح بخفض درجة الحرارة إلى متوسطة، بمجرد وضع البرغر على الشواية.

كما يوصي أيضا بتقليب البرغر مرة واحدة فقط، "للحفاظ عليه طريا وغنيا بالعصارة"، على أن يستغرق كل جانب من البرغر حوالي 3 دقائق.

مع محاولة استخدام مقياس حرارة اللحوم، للتحقق من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 157 درجة لضمان طهي ​​مثالي، "فهذه هي الطريقة الوحيدة لمعرفة حقيقة أن البرغر قد تم طهيه بالكامل".

حذار من تحطيم البرغر

يقول باكيت "إذا كنت تستخدم شواية تقليدية ذات شبكات، فلا تقم أبدا بالضغط على البرغر والضغط عليه بملعقة أو أداة أخرى بمجرد وضعه على الشواية، مما قد يؤدي إلى تحطيمه وفقد كل العصائر"، والأفضل تسويته قبل وضعه على الشواية.

لتكن الطبقات كلاسيكية

يقول جورج موتز "إن البساطة في تحضير وتقديم البرغر، هي أمر بالغ الأهمية". لذا يفضل باكيت إضافة طبقات كلاسيكية مثل الطماطم والخس والبصل الأحمر والمخلل وجبن الشيدر، فوق وتحت طبقة البرغر، بشرط أن يكون الخبز جيدا جدا، "لأن الخبز الجيد هو المفتاح لضمان بقاء الهمبرغر متماسكا وله نكهة قوية".

بالإضافة إلى الخردل، "الذي يسهم محتواه من الخل في كسر الدهون وإظهار النكهات بشكل أفضل"، بحسب موتز.

المصدر: الجزيرة

كلمات دلالية: حراك الجامعات حريات فی المنزل من الدهون

إقرأ أيضاً:

دراسة: تقليل الدهون في منتصف العمر يعزز الذاكرة ويقلل الخرف

المناطق_متابعات

أظهرت دراسة جديدة أن الالتزام بنظام غذائي صحي في الخمسينيات والستينيات من العمر قد يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالخرف.

وكانت الأبحاث قد أشارت إلى أن النظام الغذائي الغني بالأسماك والبقوليات والخضراوات مع تقليل تناول السكريات قد يؤخر ظهور مرض الخرف بنسبة تصل إلى 25%. والآن، اكتشف علماء بريطانيون أن اتباع هذا النظام الغذائي بين سن 48 و70 يعزز نشاط مناطق في الدماغ التي تبدأ بالتدهور قبل تشخيص المرض.

أخبار قد تهمك منتدى الاستثمار الرياضي 2025: الحدث الأكبر لتعزيز نمو القطاع الرياضي في المملكة 16 مارس 2025 - 6:43 مساءً المملكة ممثلة بوزارة الداخلية تسهم في إحباط محاولة تهريب 7 ملايين قرص من مادة الإمفيتامين المخدر في العراق 16 مارس 2025 - 6:31 مساءً

وأظهرت الدراسة، التي أجراها خبراء من جامعة أكسفورد، أن الأشخاص الذين لديهم نسبة أقل من الدهون حول منطقة البطن في هذه المرحلة من العمر يتمتعون بذاكرة أفضل وقدرة أكبر على التفكير المرن مع تقدمهم في السن.

وحث الباحثون، الذين وصفوا النتائج بأنها “مهمة”، الجمهور على تبني استراتيجيات لتحسين نظامهم الغذائي للحفاظ على صحة الدماغ وتقليل خطر الإصابة بالخرف.

وكتب الباحثون في مجلة “جاما نيتورك أوبن”، أن “التحول العالمي نحو العادات الغذائية غير الصحية مرتبط بزيادة في انتشار أمراض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة، وجميعها عوامل خطر معروفة للإصابة بالخرف”.

وأضافوا: “من المهم النظر في تأثير النظام الغذائي العام والسمنة المركزية على الذاكرة والمناطق المرتبطة بها في الدماغ، مثل الحُصين.”

وفي هذه الدراسة، تتبع الباحثون العادات الغذائية لـ512 بريطانيا على مدى 11 عاما، وقاسوا نسبة محيط الخصر إلى الورك لـ 664 شخصا على مدى متابعة استمرت 21 عاما.

تم إجراء اختبارات الأداء المعرفي، إلى جانب فحوصات تصوير بالرنين المغناطيسي في بداية الدراسة، وعندما بلغ المشاركون سن السبعين في المتوسط، وذلك لرصد التقدم واكتشاف أي علامات للتدهور المعرفي.

ووجد العلماء أن المتطوعين الذين التزموا بنظام غذائي صحي في منتصف العمر كان لديهم تحسن في التواصل بين الجزء الأيسر من الحُصين، وهو الجزء المسؤول عن الذاكرة، والفص القذالي، المسؤول عن معالجة الرؤية، كما ارتبط تحسين النظام الغذائي بتحسن المهارات اللغوية، وفقًا للباحثين.

نسخ الرابط تم نسخ الرابط 16 مارس 2025 - 6:48 مساءً شاركها فيسبوك ‫X لينكدإن ماسنجر ماسنجر أقرأ التالي أبرز المواد16 مارس 2025 - 6:21 مساءًشاهد.. أول صورة لظباء الريم بعد ولادتها في محمية الإمام سعود بن عبدالعزيز الملكية أبرز المواد16 مارس 2025 - 6:05 مساءًأمانة منطقة الباحة تنفذ أكثر من 4360 زيارة تفتيشية صحية أبرز المواد16 مارس 2025 - 6:01 مساءًالهيئة الوطنية للأمن السيبراني تعلن عن الشركات الحاصلة على «ترخيص تقديم خدمات مركز عمليات الأمن السيبراني المُدار» من المستوى الأول أبرز المواد16 مارس 2025 - 5:58 مساءً“الأرصاد”: أمطار متوسطة ورياح شديدة على منطقة نجران أبرز المواد16 مارس 2025 - 5:41 مساءًأمير تبوك يواسي الشيخ جزاع بن كريم في وفاة أخيه16 مارس 2025 - 6:21 مساءًشاهد.. أول صورة لظباء الريم بعد ولادتها في محمية الإمام سعود بن عبدالعزيز الملكية16 مارس 2025 - 6:05 مساءًأمانة منطقة الباحة تنفذ أكثر من 4360 زيارة تفتيشية صحية16 مارس 2025 - 6:01 مساءًالهيئة الوطنية للأمن السيبراني تعلن عن الشركات الحاصلة على «ترخيص تقديم خدمات مركز عمليات الأمن السيبراني المُدار» من المستوى الأول16 مارس 2025 - 5:58 مساءً“الأرصاد”: أمطار متوسطة ورياح شديدة على منطقة نجران16 مارس 2025 - 5:41 مساءًأمير تبوك يواسي الشيخ جزاع بن كريم في وفاة أخيه منتدى الاستثمار الرياضي 2025: الحدث الأكبر لتعزيز نمو القطاع الرياضي في المملكة منتدى الاستثمار الرياضي 2025: الحدث الأكبر لتعزيز نمو القطاع الرياضي في المملكة تابعنا على تويتـــــرTweets by AlMnatiq تابعنا على فيسبوك تابعنا على فيسبوكالأكثر مشاهدة الفوائد الاجتماعية للإسكان التعاوني 4 أغسطس 2022 - 11:10 مساءً بث مباشر مباراة الهلال وريال مدريد بكأس العالم للأندية 11 فبراير 2023 - 1:45 مساءً أجمل رسائل وعبارات صباح الخير وأدعية صباحية للإهداء 24 أبريل 2022 - 9:35 صباحًا جميع الحقوق محفوظة لجوال وصحيفة المناطق © حقوق النشر 2025   |   تطوير سيكيور هوست | مُستضاف بفخر لدى سيكيورهوستفيسبوك‫X‫YouTubeانستقرامواتساب فيسبوك ‫X ماسنجر ماسنجر واتساب تيلقرام زر الذهاب إلى الأعلى إغلاق فيسبوك‫X‫YouTubeانستقرامواتساب إغلاق بحث عن إغلاق بحث عن

مقالات مشابهة

  • أفضل الطرق لتهدئة مريض الخرف دون إحداث صدام له
  • دراسة: تقليل الدهون في منتصف العمر يعزز الذاكرة ويقلل الخرف
  • أمير المنطقة الشرقية يرعى وضع حجر الأساس للمقر الجديد لأكاديمية “زادك” لفنون الطهي
  • أمير الشرقية يضع حجر الأساس للمقر الجديد لأكاديمية "زادك" لفنون الطهي
  • نموذج غذائي صحي للتخلص من السمنة المفرطة في رمضان
  • وصفة لنسف دهون البطن
  • كيف تنظمين ميزانية منزلك في رمضان؟.. نصائح عملية لتوفير المال
  • احترس من الطهي في الزيوت.. أستاذ أمراض قلب يكشف البدائل الآمنة
  • سحور صحيّ.. هذا هو سرّ «الصيام» من دون عطش أو خمول!
  • السكر ليس منها.. أخصائي يكشف عن أخطر الأطعمة على الكبد