تكنولوجيا الأغذية يواصل تدريب العاملين في مجال التصنيع الغذائي على نظم ادارة الجودة وسلامة الغذاء
تاريخ النشر: 16th, July 2024 GMT
استمرارا للنشاط التدريبى لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ودوره الرائد فى النهوض بالتصنيع الغذائى من خلال تدريب الكوادر العاملة فى هذا المجال الحيوى على نظم إدارة الجودة وسلامة الأغذية لإنتاج غذاء آمن صحيا فضلا عن اعداد خريج متميز يواكب متطلبات سوق العمل وذلك بتدريب طلاب الجامعات وشباب الخريجين ينظم المعهد برنامج تدريبى عن "الممارسات التصنيعية الجيدة" يومى الأثنين والثلاثاء الموافق 16-17/ 7/ 2024 م لعدد من شباب الخريجين وطلاب الجامعات المصرية وشركات التصنيع الغذائى ويأتى هذا بناءا عن توجيهات معالى وزير الزراعة واستصلاح الأراضى الأستاذ علاء فاروق وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية .
أشار الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد إلى أن الممارسات التصنيعية الجيدة هى مجموعة من الممارسات الواجب توافرها وتطبيقها في العملية التصنيعية بهدف الحصول على منتج ذو جودة عالية مع عدم تعرض العاملين فى العملية التصنيعية لأى خطر من أي نوع وحماية المستهلكين من الأمراض والغش، حيث أن قطاع التصنيع الغذائى يهدف إلى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلكين، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية، وتسهيل حركة التجارة. ومن هنا تأتى اهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة في:
• مساعدة شركات الأغذية فى الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها مع زيادة إنتاجيتها.
• تعزز الاتساق في الإجراءات والمنتجات داخل بيئة آمنة لتقليل مخاطر عمليات الاسترجاع والتلوث وخسارة الأرباح.
• التخفيف من التلوث، واختبار الإخفاقات، والمشاكل التي تسببها العوامل البيئية، والانحرافات التي قد تكون ضارة.
• ضمان منتجات آمنة للتوزيع الشامل. هذا يزيد من احتمالية خلو المنتجات من المواد الخطرة أو الملوثات التي يمكن أن تسبب ضررًا للمستهلكين.
• تعد الممارسات التصنيعية الجيدة مكونًا رئيسيًا في مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI)، وهو برنامج له أوراق اعتماد يمكن أن تساعد شركات الأغذية على جذب العملاء أو الحفاظ عليهم وضمان جودة منتجاتهم.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن البرنامج التدريبى يهدف إلى ترسيخ المفهوم الخاص بالمبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح التي تحكم كل خطوة أو عملية أو مرفق أو معدات يتم استخدامها في تصميم وتصنيع الأغذية والتأكيد علي كيفية الحفاظ على المرافق في حالة جيدة، واتباع الممارسة الجيدة.
- تأهيل وتعريف المتدربيين باهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة كأحد البرامج التمهيدية التي يعتمد عليها في تطبيق نظام نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (نظام الهاسب) وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة ادارة سلامة الغذاء ايزو-22000/2018.
- رفع الوعي لدى المتدربيين بأهمية تدريب العاملين في قطاع التصنيع الغذائى بشكل صحيح والتحقق من سلامة الادوات والمعدات للحفاظ على قياسات دقيقة وموثوقة ومعايرة،وأن العمليات متسقة وقابلة للتكرار مع الاحتفاظ بالوثائق التي تثبت هذه الاجراءات.
يتضمن البرنامج المحاور التالية:
- مقدمة عن اهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة والتعرف على قوانين لجنة دستورالأغذية - أنواع المخاطرفي الأغذية - التصميم الجيد لمصانع الأغذية ووسائل التحكم في عمليات التصنيع الغذائي- الشئون الصحية – النظافة الشخصية للعمال - تقييم الموردين - إجراءات الاستدعاء
- الصيانة الوقائية للمنشأة والمعدات وبرنامج مكافحة الآفات والتعبئة والتخزين والنقل،
- المعلومات الخاصة بالمنتج ونظم توثيق البيانات داخل المصانع.
المصدر: بوابة الفجر
إقرأ أيضاً:
«صحة مطروح»: تدريب العاملين على تأمين المنشآت العلاجية ضد مخاطر الحريق
أعلن الدكتور إسلام عساف، وكيل وزارة الصحة بمطروح، الانتهاء من تدريب 65 متدربا على مدار يومين، حيث شهد اليوم الأول 33 متدربا واليوم الثانى 32 متدربا، وشمل برنامج التدريب العديد من الموضوعات لأعمال السلامة والصحة المهنية طبقاً لما ورد بقانون العمل رقم 12 لسنة 2003.
وقال وكيل وزارة الصحة بمطروح، إن التدريب استهدف جميع الفئات من أطباء وصيادلة وتمريض بالمستشفيات والإدارات الصحية والوحدات الصحية والمعلمين بمدارس التمريض بجميع أنحاء المحافظة، وأجري التدريي الدكتورة نصرة محمود عويد وهبه رفعت أعضاء إدارة السلامة والصحة المهنية بصحة مطروح.
وأضاف وكيل وزارة الصحة بمطروح أن البرنامج التدريبى يتضمن العديد من الموضوعات الهامة مثل كيفية تشكيل جهاز السلامة ومهامه ومسؤولياته والجهات المختصة بالتدريب طبقا للقرار 134 لسنة 2003 بتفعيل المرور الدوري اليومي، وكيفية تشكيل لجنة السلامة والصحة المهنية وتفعيل سجل الإجتماعات الشهري وختمه من القوى العاملة والجهات المختصة بالتدريب، وأنواع المخاطر لبيئة العمل والإجراءات المتخذة حيالها، وسجل المواد الكيميائية الخطرة حقيبة الإنسكابات للمواد الكميائية Msds، وخطة الطوارئ والإخلاء لمكافحة الأزمات والكوارث واعتمادها من الجهات المعنية، وتفعيل السجلات الطبية النوعية الشهرية والإحصائيات النصف سنوية للعاملين بالمنشأة، وإصابات العمل، والأمراض العادية والمزمنة، والحوادث الجسيمة والأمراض المهنية الكشف الطبي الدوري للعاملين بالمنشأة ومتابعة الصيانة الدورية والتعاقدات للمصعد والمولد وخزان الأكسجين وغرفة شبكة الغازات لصيانتهم شهرياً وتنفيذ توصيات تقرير الحماية المدنية وتدريب ربع القوى علي الأقل من العاملين على أعمال الدفاع المدني من الجهات المختصة بالتدريب، ووضع اللوحات الإرشادية والتحذيرية وترخيص الأشعة وضرورة توفير وقراءة بادج فيلم للعاملين بقسم الأشعة واستمارات حوادث الطرق.
ووجه وكيل صحة مطروح بضرورة تفعيل خطة التدريب والتعليم المستمر لرفع مستوى الوعي للعاملين وضرورة تأمين المنشأة ضد مخاطر الحريق، وضرورة عمل تقرير استشارى كهرباء يفيد سلامة الأسلاك والوصلات الكهربية والأحمال، ضرورة تطبيق اشتراطات السلامة والصحة المهنية لتانك الأكسجين وتوفير مخزن مخصص لإسطوانات الأكسجين وتعريفها وتوفير عربة لنقلها، مع استكمال خطة وبرنامج التدريب للتطوير والتعليم المستمر لتنشيط وتحديث إلي كل ما هو جديد بمجال السلامة والصحة لرفع مستوى وكفاءة أداء العاملين بالسلامة والصحة المهنية.
شاهد| الأمطار تعزز الغطاء النباتي.. أرض الباحة يكسوها الأخضر الزاهي