بحوث تكنولوجيا الأغذية ينظم دورة تدريبية لشباب الخريجين
تاريخ النشر: 16th, July 2024 GMT
واصل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية النشاط التدريبى للنهوض بالتصنيع الغذائى من خلال تدريب الكوادر العاملة فى هذا المجال الحيوى على نظم إدارة الجودة وسلامة الأغذية لإنتاج غذاء آمن صحيا فضلا عن إعداد خريج متميز يواكب متطلبات سوق العمل وذلك بتدريب طلاب الجامعات وشباب الخريجين.
ونظم المعهد دورة تدريبية عن "الممارسات التصنيعية الجيدة" لعدد من شباب الخريجين وطلاب الجامعات المصرية وشركات التصنيع الغذائى.
وأشار الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية الى ان الممارسات التصنيعية الجيدة هى مجموعة من الممارسات الواجب توافرها وتطبيقها في العملية التصنيعية بهدف الحصول على منتج ذو جودة عالية مع عدم تعرض العاملين فى العملية التصنيعية لأى خطر من أي نوع وحماية المستهلك من الأمراض و الغش حيث أن قطاع التصنيع الغذائى يهدف الى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلك، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية، وتسهيل حركة التجارة. ومن هنا تأتى اهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة كأحد البرامج التمهيدية والركائز المهمة في مساعدة شركات الأغذية فى الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها مع زيادة إنتاجيتها.
وتعزز الاتساق في الإجراءات والمنتجات داخل بيئة آمنة لتقليل مخاطر عمليات الاسترجاع والتلوث وخسارة الأرباح والتخفيف من التلوث، واختبار الإخفاقات، والمشاكل التي تسببها العوامل البيئية، والانحرافات التي قد تكون ضارة.
وضمان منتجات آمنة للتوزيع الشامل. هذا يزيد من احتمالية خلو المنتجات من المواد الخطرة أو الملوثات التي يمكن أن تسبب ضررًا للمستهلكين.
و تعد الممارسات التصنيعية الجيدة مكونًا رئيسيًا في مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) ، وهو برنامج له أوراق اعتماد يمكن أن تساعد شركات الأغذية على جذب العملاء أو الحفاظ عليهم وضمان جودة منتجاتهم.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب أن البرنامج التدريبى يهدف إلى ترسيخ المفهوم الخاص بالمبادئ التوجيهية ومدونات السلوك واللوائح التي تحكم كل خطوة أو عملية أو مرفق أو معدات يتم استخدامها في تصميم وتصنيع الأغذية والتأكيد علي كيفية الحفاظ على المرافق في حالة جيدة ، واتباع الممارسة الجيدة.
وتأهيل وتعريف المتدربيين بأهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة كأحد البرامج التمهيدية التي يعتمد عليها في تطبيق نظام نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (نظام الهاسب) وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة ادارة سلامة الغذاء ايزو-22000/2018، ورفع الوعي لدى المتدربين بأهمية تدريب العاملين في قطاع التصنيع الغذائى بشكل صحيح والتحقق من سلامة الأدوات والمعدات للحفاظ على قياسات دقيقة وموثوقة ومعايرة ،وأن العمليات متسقة وقابلة للتكرار مع الاحتفاظ بالوثائق التي تثبت هذه الإجراءات.
وتضمن البرنامج التدريبي مقدمة عن أهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة والتعرف على قوانين لجنة دستور الأغذية.
وأنواع المخاطر في الأغذية - التصميم الجيد لمصانع الأغذية ووسائل التحكم في عمليات التصنيع الغذائي،و الشئون الصحية و النظافة الشخصية للعمال و تقييم الموردين وإجراءات الاستدعاء
كما يتضمن الصيانة الوقائية للمنشأة والمعدات و برنامج مكافحة الآفات والتعبئة والتخزين والنقل، والمعلومات الخاصة بالمنتج ونظم توثيق البيانات داخل المصانع.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الجامعات المصرية سلامة الغذاء معهد تكنولوجيا الأغذية أنشطة مركز البحوث الزراعية حماية المستهلك التصنیع الغذائى
إقرأ أيضاً:
عند التسوق الإلكتروني.. اتبع هذه الخطوات لضمان سلامة الأغذية
دعت الهيئة العامة للغذاء والدواء المستهلكين إلى اتخاذ خطوات احترازية لضمان سلامتهم عند التسوق الإلكتروني للمنتجات الغذائية.
وأكدت أهمية فحص العبوات عند استلامها للتأكد من سلامتها وخلوها من أي أضرار قد تشير إلى تلفها.
أخبار متعلقة 100 خدمة عدلية يوفرها تطبيق ناجزمستشفيات المانع تحقق إنجازاً في تطويل الأطراف والتشوهات وجراحة العظام باستخدام جهاز إليزاروف الموجّه بالكمبيوتروشددت الهيئة على ضرورة اختيار مواقع إلكترونية موثوقة تلتزم بالمعايير الصحية، مشيرة إلى أهمية التأكد من صلاحية المنتج للاستهلاك عبر مراجعة تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على البطاقة الغذائية.
كما أوصت بفحص الأغذية المعلبة عند استلامها للتأكد من عدم وجود أي تغيرات في اللون أو الشكل الخارجي للعبوة، وهو ما قد يدل على تلف المنتج.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } التسوق الإلكتروني للمنتجات الغذائية- مشاع إبداعيضمان سلامة الأغذيةأما بالنسبة للمنتجات سريعة الفساد، مثل اللحوم والأطعمة الجاهزة، نصحت الهيئة بالتحقق من تغليفها والتأكد من خلوها من الثقوب أو الفتحات التي قد تسمح بتلوثها.
وشددت أيضًا على أهمية التأكد من درجات الحرارة المناسبة خلال النقل والتوصيل، إذ يجب أن تكون المنتجات المبردة تحت درجة حرارة 5 مئوية، والمنتجات الساخنة فوق 60 مئوية.
وأوضحت الهيئة أن اتباع هذه الخطوات يسهم في حماية صحة المستهلكين وضمان سلامة الأغذية التي يتم شراؤها عبر الإنترنت، داعية إلى التواصل معها للإبلاغ عن أي مخالفات أو استفسارات متعلقة بالمنتجات الغذائية.
جهود الدولة لدعم ذوي الإعاقة.. غطاء قانوني ودستوري