ما العلاقة بين الفاصوليا بالحموضة؟
تاريخ النشر: 7th, August 2023 GMT
شمسان بوست / متابعات
تناول الفاصوليا له العديد من الفوائد الصحية نظرًا لمظهرها الغني بالمغذيات، فهى مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف والفيتامينات والمعادن، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للفاصوليا في تحسين صحة الجهاز الهضمي، وإدارة مستويات السكر في الدم، وتعزيز صحة القلب، ودعم إدارة الوزن.
لكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحموضة لفترات طويلة تجنب هذه البقوليات المغذية لأنها يمكن أن تسبب مشاكل غازية وتزيد من الأعراض.
لماذا الفاصوليا تسبب الغازات والحموضة المعوية
وفقًا لمراجعة وتحليل تلوي نُشر في Journal Advances in Nutrition ، تم ربط استهلاك البقوليات بانخفاض أمراض القلب والأوعية الدموية (CVDs) ، ومرض السكري من النوع 2 ، ومخاطر السكتة الدماغية، ومع ذلك ، يمكن أن يكون تناول الفاصوليا أمرًا صعبًا للغاية حيث يمكن أن يؤدي إلى الغازات وحموضة المعدة لدى بعض الأشخاص.
يمكن أن تسبب الفاصوليا مشاكل في الغازات والحموضة بسبب غناها بالألياف والكربوهيدرات المعقدة” ، موضحًا كذلك، “عندما لا يتم تكسير الكربوهيدرات ، مثل السكريات قليلة السائلة ، بسهولة في الأمعاء الدقيقة ، فإنها تصل إلى الأمعاء الغليظة ، حيث يتم تخميرها بواسطة البكتيريا المعوية ، وتنتج غازات مثل ثاني أكسيد الكربون والميثان والهيدروجين. “
ويضيف: “يمكن أن يتسبب تراكم الغازات في الانتفاخ وانتفاخ البطن وعدم الراحة، وبالمثل ، يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من الألياف في الفاصوليا إلى الانتفاخ إذا فشل المرء في ترطيب الجسم بشكل كافٍ. كما ينتج عن تخمر الألياف غازات في الأمعاء ، وفقًا للطبيب.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا على حمض الفيتيك ، والذي يمكن أن يمنع امتصاص بعض المعادن ، مثل الكالسيوم والحديد والزنك، يحذر التقرير من أنه “إذا لم يتم امتصاص هذه المعادن بشكل صحيح ، فإنها يمكن أن تسهم في زيادة حموضة المعدة وربما تسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي”.
علاوة على ذلك، تحتوي بعض الفاصوليا أيضًا على الليكتينات ، وهي بروتينات يمكن أن تتداخل مع عملية الامتصاص، ما يسبب التهابًا وتهيجًا في الجهاز الهضمي، يمكن أن يؤدي هذا التهيج إلى ظهور أعراض مثل الحموضة والانتفاخ واضطراب المعدة العرضي.
هل جميع أنواع البقوليات تسبب الغازات؟
في حين أن البقوليات، بما في ذلك الفاصوليا والعدس والبازلاء ، يمكن أن تسبب عمومًا مشاكل غازية بسبب محتواها من الألياف والكربوهيدرات المعقدة، قد يختلف مدى إنتاج الغاز اعتمادًا على الفرد ونوع البقوليات المستهلكة.
قد يجد بعض الناس أن بعض البقوليات تنتج غازات أكثر من غيرها، على سبيل المثال ، قد يكون للفاصوليا الكبيرة مثل الفاصوليا أو الحمص قدرة أعلى على إنتاج الغاز مقارنة بالبقوليات الأصغر مثل العدس أو الفاصوليا “.
وجدت دراسة نُشرت في مجلة Nutrition Journal أن الأشخاص الذين تناولوا الفاصوليا المطبوخة وفاصوليا البينتو كانوا أكثر عرضة لملاحظة زيادة الغازات من الأشخاص الذين تناولوا البازلاء ذات العيون السوداء .
يوصى دائمًا بالاستماع إلى جسمك ومراقبة مدى تأثير البقوليات المختلفة عليك بشكل فردي، إذا تسببت أنواع معينة من البقوليات باستمرار في الشعور بعدم الراحة أو زيادة الغازات، فيمكنك تقليل أو تجنب استهلاكها. ينصح الطبيب بتجربة أنواع مختلفة من البقوليات وطرق التحضير التي يمكن أن تساعدك على تحديد الأنواع الأكثر تحملاً بالنسبة لك.
كيف تستهلك الفول للحصول على أقصى قدر من الفوائد
إليك ما يمكنك فعله لاستهلاك الفاصوليا بأمان ولتحقيق أقصى قدر من الفوائد:
نقع وشطف الفاصوليا المجففة طوال الليل قبل الطهي لتقليل محتوى السكريات والليكتين.
قم بزيادة تناول الفاصوليا تدريجيًا للسماح لجهازك الهضمي بالتكيف.
استخدم معينات الجهاز الهضمي مثل إنزيمات الجهاز الهضمي أو البروبيوتيك التي يمكن أن تساعد في تكسير الكربوهيدرات المعقدة وتقليل إنتاج الغازات.
اشرب الكثير من الماء لدعم الهضم ومنع الجفاف المفرط الناجم عن تناول كميات كبيرة من الألياف.
تأكد من الطهي السليم للفاصوليا لجعلها أكثر قابلية للهضم، إما عن طريق الطهي لمدة أطول أو باستخدام قدر الضغط.
يمكنك أيضًا تجربة مجموعات الأطعمة التالية:
يمكن أن يؤدي الجمع بين الفاصوليا والحبوب الكاملة مثل الأرز أو الكينوا أو خبز القمح الكامل إلى تكوين مصدر بروتين كامل، يساعد هذا الاقتران على ضمان حصولك على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك.
قم بتتبيل الفاصوليا بالأعشاب والتوابل مثل الكمون أو الكزبرة أو الكركم أو الثوم. هذه لا تعزز النكهة فحسب ، بل توفر أيضًا فوائد صحية إضافية.
اصنع سلطات لذيذة ومغذية عن طريق إضافة الفاصوليا المطبوخة إلى الخضار والخضر المفضلة لديك
في حين أن الفاصوليا مغذية بشكل لا يصدق ، إلا أنها يمكن أن تكون كثيفة السعرات الحرارية. انتبه لأحجام الحصص للتأكد من أنك تستهلك كمية متوازنة من العناصر الغذائية دون الإفراط في تناول الطعام.
المصدر: شمسان بوست
كلمات دلالية: الجهاز الهضمی یمکن أن یؤدی
إقرأ أيضاً:
نائب رئيس الوزراء ووزير التعليم العالي يشهدان افتتاح مؤتمر الجهاز الهضمي
شهد الدكتور خالد عبدالغفار نائب رئيس مجلس الوزراء للتنمية البشرية ووزير الصحة والسكان، والدكتور أيمن عاشور وزير التعليم العالي والبحث العلمي، افتتاح المؤتمر الدولي الخامس والثلاثين للجهاز الهضمي والكبد والأورام.
وتنظم المؤتمر الجمعية العالمية لجراحة الجهاز الهضمي والكبد والأورام في مصر لأول مرة خارج أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية واليابان، وذلك خلال الفترة من (7-9) نوفمبر الجاري.
وأكد الدكتور خالد عبدالغفار نائب رئيس مجلس الوزراء وزير الصحة والسكان، أن القيادة السياسية توجه تركيزها نحو تعزيز الصحة العامة وتطوير خدمات الرعاية الصحية، لاسيما بمجالات أمراض الجهاز الهضمي والأورام، لافتًا إلى أن فوز مصر باستضافة هذا المؤتمر يجعلها محط أنظار العالم نظرًا للنجاح الذي تحققه في مختلف المجالات العلمية، ويساهم في تعزيز مكانة مصر على الخريطة الطبية العالمية
وأوضح نائب رئيس مجلس الوزراء، أن وزارة الصحة تحرص على تنفيذ استراتيجيات شاملة لمعالجة القضايا الصحية، بما في ذلك التشخيص المبكر وبروتوكولات العلاج الفعالة، فضلا عن خطتها في التوسع بنشر برامج التوعية والوقاية بين الأسر المصرية، موضحًا أنه لا تزال الوقاية الأولية والثانوية أساسية في خفض معدلات الإصابة، مستعرضًا إنجازات "الصحة"، والتي أطلقت المرحلة الأولى من الكشف المبكر وعلاج الأورام السرطانية تحت مظلة "المبادرة الرئاسية 100 مليون صحة"، وذلك للكشف عن السرطان بمراحله المبكرة، بهدف الحد من الإصابة بالسرطان وتخفيف العبء المالي على الحالات في المرحلة المتأخرة، ويستفيد من المبادرة أكثر من 3 ملايين مواطن.
وأكد "عبدالغفار" إلتزام وزارة الصحة بتحسين خدمات الرعاية الصحية وضمان الوصول إلى أحدث التقنيات الطبية وتوفير برامج التدريب لفرق الرعاية الصحية، ويشمل ذلك المبادرات التي تهدف إلى تثقيف الأطباء حول أفضل الممارسات في إدارة أمراض الجهاز الهضمي والسرطانات، والتي تعد ضرورية لتحسين نتائج المرضى.
وثمّن "عبدالغفار" الجهود الدولية التعاونية في مجال البحث الطبي والتقنيات الجراحية، منوهًا على أهمية هذا التعاون في تقدم المنظومات الطبية وتعزيز معايير الصحة العالمية، مسلطًا الضوء على أن الحكومة المصرية ملتزمة بشدة بالتنمية البشرية، وتدرك أن السكان الأصحاء هم حجر الزاوية للتقدم المستدام، وتعكس الاستثمارات في البنية التحتية للرعاية الصحية وبرامج التدريب، الأمر الذي يضمن أن نظام الرعاية الصحية قادر على تلبية احتياجات المواطنين بشكل فعال.
وزير التعليم العالي يستعرض مساهمة المستشفيات الجامعية في مجال زراعة الأعضاءورحب وزير التعليم العالي بضيوف مصر من العلماء والخبراء والمتخصصين المشاركين في المؤتمر، مشيرًا إلى أن فوز مصر باستضافة هذا المؤتمر يؤكد على ثقة العالم في قدراتها واستقرارها، كما يعكس التقدم الملحوظ الذي تحققه في مختلف المجالات وخاصة المجالات الطبية، معربًا عن سعادته بالتواجد مع هذا التجمع العلمي الكبير، في واحد من أبرز الأحداث العلمية الطبية الهامة.
واستعرض وزير التعليم العالي مساهمة المستشفيات الجامعية في مجال زراعة الأعضاء، وخاصة زراعة الكبد والكلى، مشيرًا إلى أن أول عملية زرع كلى في مصر تمت فى مستشفي جامعة المنصورة خلال عام 1976 على يد الدكتور محمد غنيم، وتبعتها حالة أخرى في نفس العام بمستشفى قصر العيني، وهو وقت ليس بعيد عن أول عملية زراعة في العالم تمت في مدينة بوسطن الأمريكية، ثم تتابعت الحالات بعدها في مختلف المستشفيات الجامعية المصرية، ما يدعونا للفخر بقدرات علمائنا.
وأوضح وزير التعليم العالي أن عمليات زراعة الأعضاء تحتاج الكثير من الجهد في الفهم والإتقان لتطوير البرامج الخاصة بها، منوهًا إلى الجهود التي بذلتها المستشفيات الجامعية بقيادة الجراحين المصريين ومنهم الدكتور ياسين عبدالغفار، والدكتور ناجي حبيب، والدكتور مدحت خفاجي، وغيرهم.
ولفت الدكتور عاشور إلى أن المؤتمر يمثل فرصة كبيرة للتبادل العلمي والمعرفي بين خبراء الطب والجراحة على مستوى العالم فى مجال هام لصحة الإنسان كأمراض الجهاز الهضمي والكبد والأورام، واستخدام الروبوتات والمناظير في الجراحات المختلفة، وقدم التهنئة للدكتور محمد عبدالوهاب لانتخابه رئيسا للجمعية، وتقلده هذا المنصب الرفيع، معربًا عن تمنياته للمؤتمر بالنجاح وأن تسفر جلساته النقاشية عن نتائج علمية مُثمرة.
ومن جانبه، أشار البروفيسور ألفريدو جوجليمي رئيس الجمعية، إلى أهمية نقل المعرفة العلمية بين مختلف دول العالم حتى تعم الفائدة، وللتعرف على أحدث التطورات التي يُتوصل إليها في مختلف التخصصات التي تخدم صحة وحياة الإنسان، كما قلد البروفيسور ألفريدو الدكتور عبدالوهاب رئاسة الجمعية اعتبارًا من هذا العام.
ومن جانبه، أعرب الدكتور محمد عبدالوهاب رئيس الجمعية العالمية لجراحة الجهاز الهضمي والكبد والأورام المنتخب "2024" ورئيس المؤتمر، عن شكره وامتنانه للدولة المصرية والحضور من وزراء الصحة والتعليم العالي والخبراء المحليين والدوليين لتشريفهم المؤتمر والمشاركة بخبراتهم بهذا المجال الحيوي، والذي يؤكد أن مصر ذات بنية قوية بكافة المجالات وعلى رأسها المجال الطبي.
لافتًا إلى أن اختيار مصر لهذا الحدث يعكس أهمية تاريخها العريق وحضارتها الكبيرة، ودورها في المجال الطبي، مُقدمًا الشكر لاختياره رئيسُا للجمعية، ومثمنًا دور الرعاة والداعمين للمؤتمر.
وفي ختام الجلسة الافتتاحية، تم تكريم الوزراء الدكتور خالد عبدالغفار، والدكتور أيمن عاشور، والدكتور محمد عبدالوهاب رئيس المؤتمر، نظرًا لجهودهم المبذولة ودعمهم بالمجال الصحي.
جدير بالذكر أن حجم المشاركة العالمية في المؤتمر يبلغ حوالي 40 دولة مُمثلة في 120 بروفيسور في كافة التخصصات الجراحية للجهاز الهضمي والأورام، ويتضمن في فعالياته تقديم أكثر من 300 محاضرة في 40 جلسة علمية، وذلك على مدار ثلاثة أيام.
وينافش المؤتمر في جلساته أمراض وأورام الكبد المختلفة، والجديد في زراعة الكبد، وأيضًا علاج أورام البنكرياس والقنوات المرارية، وعلاج أمراض القولون المختلفة، فضلًا عن بحث استخدام الروبوت والذكاء الاصطناعي في العمليات الدقيقة.
شارك في المؤتمر الدكتور شريف خاطر رئيس جامعة المنصورة، والدكتور إبراهيم صابر رئيس مجلس أمناء جامعة حورس، والدكتور محمد ربيع رئيس مجلس أمناء جامعة الدلتا، والدكتور طارق إبراهيم سكرتير عام المؤتمر، وأعضاء اللجنة التنفيذية للجمعية.