صناعة “الخمير” في اليمن تقاوم الأزمات
تاريخ النشر: 7th, July 2024 GMT
يمن مونيتور/العربي الجديد
يحرص عبده عثمان على الإشراف الكلي والمرور في الصباح الباكر بعمّاله وهم يضعون اللمسات الأخيرة على “العجينة” قبل البدء بتقطيعها إلى دوائر صغيرة في محل صغير مكتظ بالعمال يتوسط شارعي جمال والتحرير وسط عاصمة اليمن صنعاء. بعد ذلك يشغل “المقلى” الممتلئ بالزيت والموضوع على النار لصناعة فطائر “الخمير” التي تحظى برواج واسع في مختلف مدن ومناطق اليمن بمسميات وأشكال مختلفة ومتعددة.
يقول عثمان لـ”العربي الجديد” إنّ هذه الوجبة اليمنية الشهيرة تواجه تحديات واسعة، بسبب ارتفاع أسعار الدقيق والقمح والحبوب، إذ ثمة صعوبة بالغة في الاستمرار بإنتاجها اليومي بالسعر المحدد والمناسب لكل الفئات، خصوصاً محدودي الدخل، بينما يتحدث العامل الآخر سليم العماري لـ”العربي الجديد” عن أن مواد إعدادها كثيرة ومكلفة، إذ تحتاج إلى الدقيق والزيت والخميرة وغيرها من المكونات لإنتاج “الخمير” التي تُتناول مع الشاي اليمني بالحليب، المعروف باسم الشاي العدني.
وتحافظ فطائر “الخمير” على سعرها المعتاد المتداول في المقاهي والمحلات التي تقدمها مع أطعمة أخرى، خصوصاً في وجبة الإفطار، إذ يتراوح سعرها بين 50 و100 ريال للفطيرة الواحدة، بحسب الحجم، في حين تزيد عن 150 ريالاً في مدن مثل عدن وتعز جنوب غربي اليمن. يعتبر “الخمير” أو “العُشر” كما يطلق عليه في بعض مناطق اليمن مثل تعز، أو “الزلابيا”، بحسب التسمية الشهيرة له في عدن؛ وجبة الإفطار الرئيسية الأهم للمواطنين البسطاء والفقراء ومحدودي الدخل في مختلف المدن اليمنية، خصوصاً عمال الأجر اليومي الذين يدشّنون يومهم في الصباح الباكر بفطائر “الخمير”.
يؤكد الخياط في شارع “هائل” بصنعاء وليد السالمي، لـ”العربي الجديد”، أن وجبة “الخمير” والشاي العدني مهمة جداً للعاملين في مجال الخياطة بسبب قربها منهم، وأسعارها المناسبة لدخلهم، إذ يلاحظ انتشار محال ومشاغل الخياطة حول المواقع العاملة في هذه الصناعة.
تكتظ العاصمة اليمنية صنعاء، خصوصاً وسطها وجنوبها وغربها، مثل مناطق التحرير وشارع جمال والصافية وشارع هائل، والأهم في شارع المطاعم الشهير في قلب منطقة التحرير بالعاصمة اليمن، بالمقاهي والمحال التي تقدم وجبات “الخمير” مع الشاي العدني، وخبز الطاوة مع اختلاف تقديم هاتين الوجبتين الشهيرتين، إذ يهيمن “الخمير” على وجبة الإفطار، بينما يناسب خبز الطاوة وجبة العشاء.
سلسلة مهن مرتبطة بـ”الخمير” في اليمن
يشرح المحلل الاقتصادي أحمد الرماح، لـ”العربي الجديد”، كيف أصبح في مثل هذه الأماكن اقتصاد متعدد يرتبط بسلسلة من المهن والأعمال، مثل صناعة “الخمير” أو “المقصقص”، كما كان يطلق عليه قديماً أو “العُشر”، إذ يعمل في هذا الجانب عدد كبير من العمال يتوزعون على إعداد “العجينة” وتقطيعها وغمرها بالزيت لإنضاجها، وفي إخراجها وتجهيزها وتقديمها للزبائن لتناولها.
تتضمن السلسلة أيضاً عملية إنتاج الشاي العدني أو الشاي الأحمر بدون حليب، إذ إن هناك عدداً من العمال في المقاهي يعملون على إنتاجه بتوازن دقيق بين مقادير الشاي والحليب والسكر، ومن ثم الهيل؛ وهو نوع من التوابل يضاف إلى الشاي بعد وضعه في الكوب. بحسب الرماح، فإن رواج منتجات هذه المهن والأعمال يخلق حركة تجارية متوسطة، إذ تتعدّد السلع الداخلة في صناعة وإنتاج مثل هذه المأكولات والوجبات والمشروبات، في ظل وضع معيشي متردٍّ يطاول جميع سكان اليمن.
ويحاول اليمنيون التشبث بقدر الإمكان بأعمالهم ومهنهم وحرفهم، للمحافظة عليها والبقاء والصمود، ولو بأقل القليل، في وجه مشقة الحياة.
المصدر: يمن مونيتور
كلمات دلالية: التحرير الخمير اليمن باب اليمن صنعاء لـ العربی الجدید
إقرأ أيضاً:
“استمتع بمسلسلات الأطفل”.. تردد قناة cn بالعربية الجديد 2024 على الأقمار الصناعية
مقالات مشابهة استعلم الآن.. نتيجة التسجيل في سكنات عدل 3 وأبرز الفئات المستبعدة من التقديم
6 دقائق مضت
ماهو موعد مباراة منتخب مصر القادمة والقنوات الناقلة؟ قرار هام للعميد بشأن محمد الشناوي9 دقائق مضت
افتح حسابك .. رابط فتح حساب بنك الخرطوم اون لاين عبر bankofkhartoum في داخل وخارج السودان والشروط والأوراق المطلوبة24 دقيقة مضت
تابع الآن.. نتيجة مانشستر يونايتد ضد باوك اليوم في مباراة الدوري الأوروبي 2024 الشوط الثاني 1 : 029 دقيقة مضت
شروط استخراج بطاقة الرقم القومي 2024 وخطوات تجديد البطاقة أون لاين32 دقيقة مضت
إنتاج الهيدروجين من المخلفات الصلبة.. تقنية جديدة تنتظر التسويق التجاري35 دقيقة مضت
يبحث العديد عن تردد قناة cn بالعربية الجديد 2024، لأنها تكون من أهم وأبرز قنوات الأطفال وتقدم محتوى مميز يعمل على تطوير مهاراتهم وتعليمهم أنشطة مفيدة ومتنوعة، واستطاعت القناة منذ بدء بثها بأن تحصل على شعبية كبيرة كونها تقدم عدد من المسلسلات المميزة والبرامج التي تكون مناسبة لكافة الأعمار، لذا نقدم الآن أخر تحديث لتردد القناة سواء عبر القمر الصناعي عرب سات أو نايل سات وكذلك كيفية ضبطها على جهاز الريسيفر الخاص بك.
تردد قناة cn بالعربية الجديد 2024يمكنكم الآن ضبط تردد قناة cn بالعربية الجديد 2024 على القمر نايل سات من خلال البيانات التي تكون كالتالي:
تردد قناة cn يكون هو: 12226.ضبط معدل الترميز عبر: 27500.يتم استقبال معدل الاستقطاب: أفقي.كذلك يكون معامل تصحيح الخطأ: 5/6.تردد قناة cn الجديدة على القمر عرب ساتيتم استقبال تردد قناة cn الجديدة على القمر عرب سات من خلال النقاط الآتية:
تردد قناة cn يكون هو: 11747.ضبط معدل الترميز عبر: 27500.يتم استقبال معدل الاستقطاب: عمودي.كذلك يكون معامل تصحيح الخطأ: 5/6.خطوات استقبال قناة cn بالعربية على جهاز الريسيفرتقدم القناة عدد من المسلسلات والبرامج المميزة وجاء أبرزها، وقت المغامرة، أبطال التايتنز انطلقوا، أبل وأونيون، أطفال الكهف، أوزوالدو، فلنكن الأبطال، أوليفيا، ويمكن ضبط القناة عبر اتباع الخطوات التالية:
في البداية قم بالضغط على الإعدادات في قائمة جهاز الريسيفر.من ثم انقرر على أيقونة بحث يدوي وانتظر قليلا للبحث.إدخال كافة البيانات والمعلومات الخاصة بتردد القناة وتكون صحيحة.كتابة معامل تصحيح الخطأ والاستقطاب والترميز في الحقول أمامك.الضغط على بحث وانتظر عدة ثواني لتظهر أمامك القائمة.أخيرا انقر على حفظ لتظهر أمامك ضمن قائمة القنوات المتاحة لديك بجهازك.Source link ذات صلة