استخدم أهل البادية قديماً العديد من الأدوات لمساعدتهم في مواجهة متطلبات الحياة اليومية وإنجاز الأعمال المنزلية ومنها “الراوية”، ذلك الوعاء المختلف الأحجام والوسيلة، وكان يستخدم في نقل الماء، على ظهور الإبل والدواب قديماً.
و “الراوية” وعاء مصنوعة من جلود الإبل، أو من مادة المطاط ، وذات متانة وجودة عالية لتتحمل ظروف النقل والمحافظة على الماء داخلها وصممت بشكل خاص ليسهل حملها على ظهور الإبل قديماً، وتأتي بسعات وأحجام مختلفة.


وأوضح لـ”واس” المرشد السياحي، المهتم بالتراث القديم خلف جبل الغفيلي, أن “الراوية” تصنع من جلود الإبل، ويستطيع الجمل عادة حمل راويتين، راوية لكل جهة، وفي الخمسينات من القرن الماضي صارت تصنع الراوية من المطاط الصناعي, مبيناً أنه بعد الراوية جاءت (القربة) وتصنع من جلود الماعز وتستخدم عادة لتبريد الماء، بعدها (الشنة) وهي أصغر من القربة وتصنع من جلود صغار الشاة، وكذلك (الدلو) الذي يستخدم لرفع الماء من الآبار قديماً ومصنوع من جلد الإبل، ومن المطاط في خمسينيات القرن الماضي، أما “العكة” فهي تصنع من جلود الماعز وهي تستخدم لحفظ السمن.

المصدر: صحيفة الجزيرة

كلمات دلالية: كورونا بريطانيا أمريكا حوادث السعودية من جلود

إقرأ أيضاً:

طريقة تحضير الفسيخ في المنزل.. بخطوات احترافية ومضمونة وطرق مختلفة.. صور

طريقة تحضير الفسيخ في المنزل، الفسيخ هو واحد من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي ترتبط بالمناسبات والاحتفالات مثل عيد شم النسيم. تحضيره في المنزل يعتبر خيارًا مثاليًا لضمان النظافة والجودة مع توفير التكلفة.

طريقة تحضير الفسيخ في المنزل بخطوات احترافية ومضمونة

 في هذا المقال، نقدم لك دليلًا متكاملًا لتحضير الفسيخ كالمحترفين بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق، للشيف فاطمة طنطاوى.

طريقة عمل الفسيخ بالصور خطوة بخطوة

المكونات الأساسية:

سمك بوري طازج (حسب الكمية المطلوبة).

ملح خشن عالي الجودة.

شطة حارة (اختياري).

وعاء بلاستيكي أو زجاجي محكم الغلق.


الخطوات التفصيلية:

1. تنظيف السمك:

اغسل السمك جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.

قم بفتح بطن السمكة وإزالة الأحشاء بحرص دون تمزيق اللحم.

اغسلها مرة أخرى واتركها لتجف تمامًا في مكان جيد التهوية لمدة 12-24 ساعة.

2. التتبيل:

اخلط الملح الخشن مع الشطة الحارة.

ضع طبقة سخية من هذا الخليط في قاع العلبة.

رتب السمك بشكل متساوٍ مع رش كمية كافية من الملح بين كل طبقة.

3. التخزين:

أغلق العلبة بإحكام لضمان عدم دخول الهواء.

ضع العلبة في مكان دافئ وجاف لمدة 7-10 أيام.

بعد انتهاء المدة، افتح العلبة وتأكد من نضج الفسيخ.

4. التقديم:

اغسل الفسيخ برفق لإزالة بقايا الملح.

قدمه مع شرائح الليمون والبصل الأخضر لتجربة طعم أصيلة.

طريقة عمل الفسيخ في أسبوع

أسرار التسريع:

1. استخدم كمية أكبر من الملح لتسريع عملية التجفيف والتخليل.


2. ضع السمك في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق بعد تتبيله، ثم رص الأكياس في وعاء.


3. احفظ الوعاء في مكان دافئ نسبيًا، مثل خزانة المطبخ أو بالقرب من مصدر حرارة.


4. قلّب الوعاء يوميًا لضمان توزيع الملح والشطة بالتساوي.


5. خلال 5-7 أيام فقط، سيكون الفسيخ جاهزًا.

طريقة عمل الفسيخ الشيف علاء الشربيني

الشيف علاء يركز على استخدام الملح الخشن النقي مع بعض الإضافات لتحسين الطعم.

1. التحضير:

نظّف السمك جيدًا ودعه يجف تمامًا.

ضع السمك في وعاء مغطى بالكامل بطبقات من الملح والشطة.

2. التخزين:

احفظ السمك في مكان دافئ لمدة 8-10 أيام.

بعد انتهاء المدة، اغسل السمك وقطعه شرائح للتقديم.

 طريقة عمل الفسيخ بالزيت

الإضافة المميزة:

بعد انتهاء فترة التخليل، اغسل الفسيخ وجففه جيدًا.

قطّع السمك إلى شرائح صغيرة.

اغمر الشرائح في وعاء مليء بزيت نباتي محايد (مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون).

احفظه في الثلاجة، واستخدمه عند الحاجة مع الخبز والسلطات.

طريقة عمل الفسيخ الجاهز على طريقة المحلات

للحصول على طعم ونكهة الفسيخ الجاهز كالمحترفين:

اختر سمكًا بحجم موحد لضمان النضج المتساوي.

استخدم ملحًا خشنًا نقيًا مع الشطة والفلفل الأسود.

قم بتغطية السمك بالكامل بالملح، واحفظه في وعاء محكم الغلق في مكان دافئ.

بعد النضج، يمكنك إضافة زيت الزيتون مع شرائح الفلفل الحار لتحسين النكهة.

طريقة عمل الفسيخ للشيف هالة فهمي

الشيف هالة تعتمد طريقة بسيطة ومميزة:

1. المكونات:

سمك بوري، ملح خشن، شطة حارة، وقليل من الكمون.

2. التحضير:

يتم تنظيف السمك جيدًا وتركه ليجف.

يتم خلط التوابل والملح معًا، ثم توزيعها على السمك.

يُوضع السمك في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع.

طريقة عمل الفسيخ في الشتاء

في الطقس البارد، يحتاج الفسيخ إلى وقت أطول للتخليل.

يمكنك وضع الوعاء بالقرب من مصدر حرارة خفيف.

زيادة كمية الملح تساعد في تسريع عملية النضج.

بعد 10-14 يومًا، سيكون الفسيخ جاهزًا.

طريقة تخليل الفسيخ زي المحلات

1. استخدم سمكًا بوري طازجًا من مصدر موثوق.


2. جفف السمك تمامًا قبل التتبيل.


3. ضع كميات سخية من الملح الخشن بين كل سمكة وأخرى.


4. قم بتغطية السمك بأكمله بالملح، وضعه في وعاء محكم.


5. خلال 7-10 أيام، ستحصل على فسيخ لذيذ مثل المحلات.

 نصائح ذهبية

الفسيخ 

جفف السمك جيدًا لضمان نجاح التخليل.

تأكد من استخدام أوعية نظيفة ومحكمة الغلق.

اختر سمكًا بوريًا طازجًا للحصول على أفضل نكهة.

احرص على تخزين الفسيخ في مكان نظيف وآمن.

تحضير الفسيخ في المنزل ليس فقط تجربة ممتعة، بل يمنحك فرصة لتقديم وجبة تقليدية بجودة أعلى ومذاق أفضل.

مقالات مشابهة

  • روبوتات مفخخة.. الاحتلال يستخدم آلات الشر لتدمير مستشفيات غزة
  • «آلات الشر».. جيش الاحتلال الإسرائيلي يستخدم روبوتات مفخخة لتدمير مستشفيات غزة
  • طريقة عمل سنو مان كوكيز
  • طريقة عمل كيكة التوابل
  • بايدن يستخدم الفيتو ضد مشروع قانون يسمح لترامب بتعيين المزيد من القضاة
  • وزارة “الشؤون الإسلامية” تختتم أكبر مسابقة لحفظ القرآن الكريم بالنيبال بمشاركة 750 متسابقًا ومتسابقة
  • “الشؤون الإسلامية” تختتم أكبر مسابقة لحفظ القرآن الكريم بالنيبال
  • طريقة تحضير الفسيخ في المنزل.. بخطوات احترافية ومضمونة وطرق مختلفة.. صور
  • وعاء الخوص السومري
  • “مجموعة روشن” تحقق رقمًا قياسيًا في “غينيس” للأرقام القياسية لـ “أكبر جلسة تدريبية في مجال العقارات”