الولايات المتحدة – اتضح لعلماء جامعة كاليفورنيا أن النقص الرئيسي للخبز الأبيض المصنوع من الدقيق الأبيض الممتاز المكرر هو عدم احتوائه على فيتامين Е والكاروتينات والمواد المغذية الأخرى. ووفقا لـ Health News أجرى الباحثون تقييما للخبز الأبيض استنادا إلى التحاليل المخبرية ونسب الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والحديد والموليبدينيوم والزنك وفيتامين Е والكاروتينات في الدقيق لصنع ثلاثة أنواع من الخبز.
واتضح للباحثين أن الدقيق المكرر والخبز المصنوع منه يحتوي على 72 بالمئة و64 بالمئة أقل من العناصر المعدنية المذكورة على التوالي مقارنة بحبوب القمح الكاملة. وأن محتوى المكونات الغذائية المهمة للصحة في نوعي الدقيق الكامل أعلى ولا يختلف كثيرا.
ووفقا للباحثين، يحتفظ الخبز المصنوع من أنواع الدقيق الثلاثة بأقل من خمس إجمالي كمية فيتامين E الموجودة أصلا في المادة الخام (حبوب القمح). وأن تركيز فيتامين E في الدقيق ينخفض مع زيادة درجة تنقيته.
المصدر: gazeta.ru
المصدر: صحيفة المرصد الليبية
إقرأ أيضاً:
وزير الزراعة: 6.6 مليون طنا نسبه الإنتاج من الحبوب المختلفة للعام 2024-2025م
اعلن د. أبو بكر البشرى وزير الزراعة والغابات أن تقديرات حجم الانتاج من الحبوب في عام 2024- 2025م بلغت 6.6 مليون طنا من انتاج الحبوب وفقا للتقرير الصادر من تقدير الإنتاج وتقييم الإمدادات الغذائية، مشيرا إلى أنها تعد اعلى انتاجا من العام السابق الذي بلغت نسبه الإنتاج فيه 62%، مؤكدا ان السودان لن يجوع ، ممتدحا جهود المزارعين ووزارة الزراعة وشركاء الانتاج من المنظمات على جهودهم فى زيادة الانتاج والانتاجية.وبين د. البشرى خلال المؤتمر الصحفي اليوم بمجمع الوزارات ببورتسودان ان تقديرات انتاج الدخن والذرة بلغ 6.18 مليون طنا ، وان الأحتياجات الفعلية من الذرة والدخن تبلغ 4 ملايين طنا ، وهو ما يفيض عن حاجة الاستهلاك، مضيفا أن تقديرات التقرير لانتاج الحبوب سجل اعلى انتاج فى محصول الذرة واقل فى محصول الدخن، مشيرا الى ان اسباب نجاح الموسم تتمثل في الظروف المناخية من معدلات الامطار وتوزيعها ، وقلة الآفات الزراعية ، وتوفر التقاوي المعتمدة ، الى جانب التوسع فى الزراعة بنهر النيل والشمالية لمحصول الذرة.واضاف الوزير ان استراتيجية وزارة الزراعة تقوم على رفع انتاجية الفدان وفقا لرؤية تنتهج زراعة حديثة تتبنى رفع انتاجية الفدان، مبينا ان تقديرات انتاج الذرة الرفيعة بلغ 63 طنا فى الفدان ، واعلى بنسبة 64 % من انتاج العام 2023.وأشار إلى أن تقديرات انتاج محصول الذرة الرفيعة بلغ 5.4 مليون طنا ، بنسبة زيادة 77% عن العام السابق ، وان انتاجية القمح وفقا لتقديرات اولية 6.10 مليون طنا بنسبة زيادة 63% عن الموسم السابق .واضاف ان محصول الدخن بلغت انتاجيته 793 الف طنا بنسبة زيادة 16 % من الموسم السابق .وقال الوزير إن توقعات انتاج القمح وفق تقرير بعثة الإمداد الغذائي للعام 2024م تشير الى 490 الف طنا اعلى بنسبة 30% عن الموسم السابق مشيرا إلى خروج مساحات كبيرة هذا الموسم في الجزيرة مشيرا الى توفر المدخلات فى القضارف من وقود واسمدة ومبيدات وتقاوي وخيش مما ساعد فى انجاح الموسم الزراعي وكذلك بالنسبة لولاية كسلا، واصفاً تقرير انتاج الحبوب لنتائج بعثة تقدير الإنتاج وتقييم الإمداد الغذائي للعام ٢٠٢٤-٢٠٢٥م بالمبشر.سونا إنضم لقناة النيلين على واتساب
نورهان: المرأة مظلومة في مجتمع ذكوري بنسبة 100% .. والمفتون بالنجومية يندم في النهاية