طريقة عمل المورتة في المنزل واستخداماتها
تاريخ النشر: 2nd, July 2024 GMT
المورتة هي نوع من الأطعمة التقليدية التي تتميز بها العديد من المناطق في الوطن العربي، وخصوصًا في مصر، وتعتبر المورتة منتجًا لبنيًا يتم تصنيعه من السمن البلدي، ولها نكهة فريدة وقوية تجعلها مفضلة لدى الكثيرين، ويعود استخدام المورتة إلى القدماء المصريين حيث كانت تُعتبر طعامًا مغذيًا يُستهلك في المواسم الباردة والاحتفالات الخاصة، وتُستخدم المورتة في الطهي لتحسين نكهة الأطعمة، وتُعتبر مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق التقليدية.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الزبدة البلدي (السمن)
- 1/4 كوب من اللبن الرايب
- ملح (حسب الرغبة)
خطوات تحضير الوصفة
تحضير السمن: في وعاء كبير، قم بتسخين السمن على نار متوسطة حتى يذوب بالكامل.
2. إضافة اللبن الرايب: بعد أن يذوب السمن، أضف اللبن الرايب تدريجيًا مع التحريك المستمر. ستلاحظ أن الخليط يبدأ في التفاعل، مما يؤدي إلى تكوين رغوة على السطح.
3. الطهي: استمر في تسخين الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان. ستبدأ المواد الصلبة في الانفصال عن الدهون وتتشكل قطع صغيرة بنية اللون.
4. التصفية: بعد أن يتحول لون القطع إلى بني داكن وتصبح مورتة، أطفئ النار واترك الخليط ليبرد قليلاً. بعد ذلك، قم بتصفية المورتة من خلال قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة لفصل المواد الصلبة عن الدهون السائلة.
5. التخزين: ضع المورتة المصفاة في وعاء زجاجي نظيف وقم بتخزينها في الثلاجة. يمكن استخدامها مباشرة أو إضافتها إلى الأطباق المفضلة لديك.
استخدامات المورتة
1. في الطهي: يمكن استخدام المورتة كبديل للزبدة أو الزيت في العديد من الوصفات. تضفي نكهة غنية وفريدة على الأطباق، مثل الأرز، والفطائر، والمعجنات.
2. كإضافة للأطعمة: يمكن وضع المورتة على الخبز المحمص، أو خلطها مع العسل لتكون وجبة إفطار شهية.
3. في الحلويات: تُستخدم المورتة في تحضير بعض الحلويات التقليدية مثل الكحك والبسكويت.
4. في الأطباق التقليدية: تُعتبر المورتة مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق التقليدية، مثل الفول والطعمية، حيث تضيف طعمًا مميزًا ولذيذ.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: العدید من
إقرأ أيضاً:
أشهى وأشهر الأطباق الرمضانية حول العالم
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
يعد شهر رمضان المبارك فرصة لتجمع الأسرة والأصدقاء حول مائدة الإفطار، حيث تتنوع الأطباق الرمضانية بشكل كبير بين الدول والثقافات المختلفة، مما يعكس غنى التنوع الغذائي في العالم الإسلامي، ففي هذا الشهر، يتشارك المسلمون في طقوس العبادة ويمتد الفرح إلى المائدة الرمضانية، التي تزخر بأشهى الأطباق التقليدية التي تتنوع بين المالح والحلو، والتي تُحضّر بعناية وحب.
المحاشي والفطائر في مصر:
تعتبر المحاشي المصرية من الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها على مائدة رمضان، حيث تملأ الفتة والمحشي محشي الكوسا أو ورق العنب الطاولة وتغنيها، وتعد الفطائر الرمضانية مثل "السمبوسة" و"القطايف" من الحلويات الشهيرة التي لا تخلو منها أي مائدة في مصر، حيث تكون محشوة بالمكسرات أواللحوم والجبن أو القشطة وتُقدم مقلية أو مشوية.
الفتوش والمقلوبة في لبنان وفلسطين:
في لبنان وفلسطين، يعتبر "الفتوش" من المقبلات الرمضانية الشهيرة، حيث تتنوع مكوناته بين الخضروات الطازجة مثل الطماطم والخيار والفلفل، ويتم تتبيله بزيت الزيتون وعصير الليمون، مما يضفي عليه طعمًا منعشًا، أما "المقلوبة"، فهي إحدى الأطباق الرمضانية المميزة في المنطقة، حيث تتكون من الأرز والدجاج أو اللحم، وتُطهى مع البهارات وتُقلب بطريقة فنية تجعل منها طبقًا ذا طابع خاص.
الشوربة والحساء في تركيا:
لا يمكن لرمضان في تركيا أن يمر دون أن تتصدر المائدة الشوربة الشهيرة "شوربة العدس"، التي تحضر بمكونات بسيطة مثل العدس والطماطم، مع نكهة الثوم والليمون، لتكون البداية المثالية للإفطار، كما أن "البوريك" هو طبق آخر يحظى بشعبية واسعة في تركيا خلال الشهر الكريم، ويُعد من العجائن المحشوة بالجبن أو اللحم ويُشوى حتى يصبح ذهبي اللون.
الطاجن في المغرب:
في المغرب، يعتبر "الطاجن" أحد أشهر الأطباق الرمضانية التي يتم تحضيرها بطرق متنوعة، منها الطاجن باللحم والخضار أو بالسمك، ويُطهى في وعاء خاص يسمى "الطاجن" الذي يمنح الطعام نكهة فريدة، ويتسم هذا الطبق بتنوع مكوناته من التوابل والفاكهة المجففة، التي تضفي عليه طعماً غنياً ومميزاً.
التشريب في الجزائر:
تشتهر الجزائر بأطباقها المميزة التي تحتل مكانة كبيرة في رمضان، ومنها "التشريب" الذي يتكون من مرق لحم أو دجاج، ويضاف إليه الخضروات مثل البطاطس والجزر، ويشمل الأرز أو المعكرونة، ويقدم التشريب غالباً مع الخبز الطازج، ويعتبر من الأطباق التي تمنح الجسم طاقة كبيرة بعد يوم من الصيام.
الحلويات الرمضانية في الهند وباكستان:
تتميز الهند وباكستان بتقديم مجموعة متنوعة من الحلويات الرمضانية مثل "الكنور" و"الشير كرم"، حيث يعد "الكنور" عبارة عن طبق من الحليب المغلي والسكر، ويُضاف إليه المكسرات والعصفر لزيادة الطعم، كما يتفرد "الشير كرم" بحلاوته الغنية واستخدامه للمكسرات والتوابل، مما يجعله طبقًا مميزًا في السهرات الرمضانية.
3 مواجهات قوية ترفع راية التحدي نحو الاقتراب من الصعود .. غداً