لا تخلو المطابخ من البهارات التي لا حصر لها، لكن بشكل خاص تعد بهارات الكفتة والحواوشي الأكثر استخدامًا في المطابخ الشرقية، لأن هذه التوابل يمكن استخدامها في العديد من الوجبات، بجانب مهمتها الأساسية في إعطاء طعم غير معتاد للأكلات.

تقدم «الوطن» في السطور التالية، مقادير وطريقة عمل بهارات الكفتة والحواوشي بأسرار العطارين، بحسب الشيف فاطمة أبو حاتي.

مقادير بهارات الحواوشي والكفتة والحواوشي: ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناشفة ملعقة من البابريكا. ملعقة من البهارات التالية: الفلفل الأسود، وحبهان، وورق لورا مفروم، وقرنفل مطحون، وقرفة مطحونة. الخطوات: امزج هذه التوابل جميعها معًا إلى أن تختلط بشكل تام. بعد ذلك نضع في إناء مغلق جيدًا ويتم وضعها في الثلاجة لحفظها إلى حين استخدامها. وعند استخدام هذه الخلطة، نضيف ملعقة منها كبيرة الحجم على خلطة الحواوشي أثناء التجهيز للحصول على المذاق المرغوب. كما تستطيع أن تضيف المزيد منها على حسب الكمية المستخدمة من اللحم وكذلك حسب الرغبة.

بهارات الكفتة:

بهارات الكفتة، تُعرف بكونها إحدى البهارات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها، ولكي نستطيع تحضيرها فينبغي اتباع التالي:

اخلطي ملعقة من الفلفل الأسود كبيرة الحجم، مع الزعتر والزنجبيل وبقدونس جاف مع ملعقتان من الكزبرة الجافة.

قلبي هذه المكونات معًا بطريقة جيدة حتى تتجانس كافة المكونات.

 يمكنك استعمالها على حسب الرغبة أثناء تحضير الكفتة، ومن المفضل أن يتم تتبيل الكفتة قبل الطهي بليلة حتى تتشبع جيدًا من نكهات التوابل.

من الضروري بعد خلط الخارات برطمان مغلق بشكل دقيق، والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى لا تفسد.

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: بهارات توابل الحواوشي الكفتة ملعقة من

إقرأ أيضاً:

أفضل طريقة لعمل البيتيفور بشكل مميز

كعكات البيتي فور هي كعكات صغيرة مثالية للمناسبات الخاصة، وهي إحدى أصناف الكعك التي تقدم بعيد الفطر، ولذلك نقدم لكِ اليوم طريقة عمل البتيفور .


ويمكنكِ صنع بيتي فور بأشكال وأحجام وقوام متنوع، فيمكن إضافة سكر الحلويات، وصوص الشوكولاتة، والكريمة


وقت التحضير
الوقت الإجمالي
وقت الطهي
35 دقيقة


مكونات البيتي فور 

1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد للرش

⅛ ملعقة صغيرة ملح ناعم

3 بيضات كبيرة

½ كوب سكر حبيبي

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

½ كوب من غاناش الشوكولاتة، أو كريمة الزبدة، أو كريمة الليمون، بدرجة حرارة الغرفة

8 ملاعق كبيرة (عصا واحدة) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة

8 أونصات من رقائق الشوكولاتة البيضاء

جل تلوين الطعام

التزيين الملكي
1
دهن قالب الكيك المربع مقاس 8 بوصة بقليل من الزيت.

2
بطّن قاع الصينية بدائرة من ورق البرشمان. بطّن جوانب الصينية بشريط من ورق البرشمان.

3
دهن ورق الزبدة بقليل من الزيت ثم رشه بالدقيق.

4
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

5
يُنخل الدقيق متعدد الاستخدامات والملح معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.

6
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق (أو في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي)، اخفق البيض والسكر بسرعة متوسطة إلى عالية. 

استمري في الخفق حتى يصبح خليط البيض متماسكًا لمدة 10 ثوانٍ عند رفع المضرب، وحوالي 5 دقائق إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا.

7
أضف خلاصة الفانيليا واخفق حتى تمتزج جيدًا، لبضع ثوانٍ أخرى.

8
انخلي ثلث خليط الدقيق فوق خليط البيض ثم تقلب برفق حتى يمتزج مع الخليط، مع الحرص على عدم إفراغ خليط البيض.

9
انخلي باقي الدقيق فوق الخليط وقلبي برفق لتمتزج المكونات. تجنبي الإفراط في الخلط.

10
اسكبي الخليط فورًا في القالب المُجهز واخبزيه في الفرن المُسخّن مسبقًا. اخبزيه حتى يتقلص حجم الكيك عن جوانب القالب ويعود عود الأسنان نظيفًا بعد غرزه في وسطه، لمدة ٢٥ دقيقة تقريبًا.

11
اتركي الكعكة في القالب حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، ثم اقلبيها على رف سلكي واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

12
باستخدام سكين مسنن، قومي بتقطيع الكعكة إلى طبقتين متساويتين في السُمك.

13
افردي طبقة رقيقة من الغاناش (أو أي حشوة أخرى مرغوبة) على الجزء السفلي من الكيك، ثم ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها.

14
ضعي الكعكة على رف سلكي فوق صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

15
جهّز غلاية مزدوجة. ضع وعاءً كبيرًا فوق قدر مملوء بالماء بعمق بوصة واحدة. اترك الماء يغلي على نار متوسطة إلى منخفضة.

16
أضيفي الزبدة ورقائق الشوكولاتة إلى الوعاء وحركيها حتى تذوب تمامًا وتصبح لامعة.

17
أضف لون الطعام المرغوب إلى صلصة الشوكولاتة البيضاء.

18
اسكبي صلصة الشوكولاتة الملونة على الكعكة واستخدمي ملعقة مسطحة لتغطية الجزء العلوي من الكعكة.

19
بعد التزجيج، اتركي كعكة الطبقات على رف التبريد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريبًا.

20
عندما يجفّ التزجيج، استخدم سكينًا حادًا لقص حواف الكيك بدقة. اشطف السكين بالماء الساخن، ثم قطّع الكيك إلى مربعات بحجم بوصة واحدة، مع الشطف بين كل شريحة.

21
قومي بتزيين كل مربع من الكعكة بالكريمة الملكية باستخدام كيس حلواني مزود بطرف دائري صغير.

مقالات مشابهة

  • طريقة عمل مقلوبة الدجاج
  • أفضل طريقة لعمل البيتيفور بشكل مميز
  • طريقة عمل البسطرمة في البيت.. أسرار غريبة هتوفر كتير
  • أكلة من بلد .. طريقة عمل الدجاج بالكاري الباكستني
  • وصفة سهلة وسريعة.. طريقة عمل بسكويت العيد بالبرتقال
  • طريقة عمل الكنافة بالكريمة .. إليك سر المحلات
  • أكلات رمضان 2025.. طريقة تحضير الأرز المكسيكي
  • زي المحلات.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
  • شهية ومفيدة.. طريقة عمل القطايف بالتمر للشيف نجلاء الشرشابي
  • حلويات رمضان 2025.. طريقة عمل العزيزية في المنزل