لا تخلو المطابخ من البهارات التي لا حصر لها، لكن بشكل خاص تعد بهارات الكفتة والحواوشي الأكثر استخدامًا في المطابخ الشرقية، لأن هذه التوابل يمكن استخدامها في العديد من الوجبات، بجانب مهمتها الأساسية في إعطاء طعم غير معتاد للأكلات.

تقدم «الوطن» في السطور التالية، مقادير وطريقة عمل بهارات الكفتة والحواوشي بأسرار العطارين، بحسب الشيف فاطمة أبو حاتي.

مقادير بهارات الحواوشي والكفتة والحواوشي: ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناشفة ملعقة من البابريكا. ملعقة من البهارات التالية: الفلفل الأسود، وحبهان، وورق لورا مفروم، وقرنفل مطحون، وقرفة مطحونة. الخطوات: امزج هذه التوابل جميعها معًا إلى أن تختلط بشكل تام. بعد ذلك نضع في إناء مغلق جيدًا ويتم وضعها في الثلاجة لحفظها إلى حين استخدامها. وعند استخدام هذه الخلطة، نضيف ملعقة منها كبيرة الحجم على خلطة الحواوشي أثناء التجهيز للحصول على المذاق المرغوب. كما تستطيع أن تضيف المزيد منها على حسب الكمية المستخدمة من اللحم وكذلك حسب الرغبة.

بهارات الكفتة:

بهارات الكفتة، تُعرف بكونها إحدى البهارات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها، ولكي نستطيع تحضيرها فينبغي اتباع التالي:

اخلطي ملعقة من الفلفل الأسود كبيرة الحجم، مع الزعتر والزنجبيل وبقدونس جاف مع ملعقتان من الكزبرة الجافة.

قلبي هذه المكونات معًا بطريقة جيدة حتى تتجانس كافة المكونات.

 يمكنك استعمالها على حسب الرغبة أثناء تحضير الكفتة، ومن المفضل أن يتم تتبيل الكفتة قبل الطهي بليلة حتى تتشبع جيدًا من نكهات التوابل.

من الضروري بعد خلط الخارات برطمان مغلق بشكل دقيق، والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى لا تفسد.

المصدر: الوطن

كلمات دلالية: بهارات توابل الحواوشي الكفتة ملعقة من

إقرأ أيضاً:

شهية ومفيدة.. طريقة عمل القطايف بالتمر للشيف نجلاء الشرشابي

تعتبر طريقة عمل القطايف بالتمر من وصفات المطبخ العربي، والتي يمكن تحضيرها في شهر رمضان، وتقديمها لعائلتك، والإستفادة بطعم القطايف المميز، وفوائد التمر التي لا تحصى.

صحية ومشبعة.. قائمة سحور يوم الـ15 من رمضانطريقة تحضير الكنافة الأساور للشيف فاطمة أبو حاتي

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل القطايف بالتمر، وهي من الحلويات العربية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سريعة وسهلة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل.. 

طريقة عمل القطايف بالتمرطريقة عمل القطايف بالتمر

مكونات طريقة عمل القطايف بالتمر:

للعجين:

2 كوب دقيق

1/4 كوب سميد

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

2 كوب ماء دافئ


للحشو:

تمر معجون (عجوة)

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة


للقلي والتقديم:

زيت غزير للقلي

شربات (قطر) بارد


طريقة تحضير القطايف بالتمر :

ـ لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر، والملح.

ـ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.

ـ غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.

ـ طهي القطايف: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

ـ اسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط في المقلاة واتركيها حتى تتكون فقاعات وتجف من الأعلى.

ـ لا تقلبيها، ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة حتى تبرد.

ـ لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي التمر المعجون مع القرفة والزبدة المذابة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ـ لحشو القطايف: ضعي القليل من الحشوة في منتصف كل قطعة قطايف.

ـ اغلقي القطايف بإحكام على شكل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف جيدًا حتى لا تفتح أثناء القلي.

ـ سخني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ـ اخرجيها وصفيها من الزيت، ثم ضعيها مباشرة في الشربات البارد لمدة ثوانٍ.

طريقة عمل القطايف بالتمر
نصيحة الشيف نجلاء الشرشابي لوصفة القطايف بالتمر ناجحة

يمكنك استبدال القلي بخبز القطايف في الفرن بعد دهنها بالزبدة للحصول على قطايف صحي.

مقالات مشابهة

  • قطايف رمضان في المنزل.. طريقة تصنيعها كالمحترفين
  • بأقل تكاليف.. طريقة عمل كحك العيد في المنزل
  • بخطوات سهلة وبسيطة.. طريقة عمل القطايف في المنزل
  • طريقة عمل مقلوبة الدجاج
  • أكلة من بلد .. طريقة عمل الدجاج بالكاري الباكستني
  • وصفة سهلة وسريعة.. طريقة عمل بسكويت العيد بالبرتقال
  • طريقة عمل الكنافة بالكريمة .. إليك سر المحلات
  • أكلات رمضان 2025.. طريقة تحضير الأرز المكسيكي
  • زي المحلات.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
  • شهية ومفيدة.. طريقة عمل القطايف بالتمر للشيف نجلاء الشرشابي